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2016年2月21日 (日)

手作り揚げかまぼこ

イシモチで作ったすり身を揚げました。プリプリで本当に美味しいです。
他の白身魚のすり身でも良いかも知れません。(食感は違うかも知れませんが)

*使用タッパーウェア・器具Dscf797511
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカーウォック(中華鍋)
*材料(出来上がり10個)
 ・イシモチ・・・・・・・・・2尾
        (正味)280g
 ・塩・・・・・・・・・小さじ2/3
 (A)Dscf1156
 ・卵白・・・・・・・・・・1個分
  ・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・一つまみ
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ1

 ・青紫蘇・・・・・・・・・・3枚
 ・揚げ油180mlDscf79711
*作り方
 ①イシモチは三枚におろし、皮、骨を除いてクイックプロセッサーに入れ、塩を加える。 丁寧に撹拌する。
 ②(A)も加えてさらによく撹拌する。
 ③青紫蘇の細切りをさっと水を通してから混ぜる。Dscf79721
 ④ウォックに油を入れて底面にアミ模様が出てくるまで加熱する。           揚げた後の油です。→
  手に水をつけて③を小さい小判型にまとめて入れ、フタをする。
 ⑤2分位したら様子を見て裏返し、両面きつね色に揚げる。 Img_2953                     

大根おろし、生姜醤油も良いですがそのままでも美味しく頂けます。
揚げないでお椀だねにしてもおいしいです。

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676
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