イワシの甘露煮

イワシに含まれているEPAは血液中のコレステロールを低下させ、血液の流れを良くして血栓を出来にくくする働きをします。

DHAはコレステロールを抑制する作用とともに、脳を活性化させ認知症の予防にもつながるのですって。

青魚を煮る時は、初めに牛乳をふり、調味料に味噌、恒順香醋を加えると冷めても臭みがありません。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・イワシ・・・・・・・6～7尾
　・牛乳・・・・・・1/2カップ
　（A）
　・ブラウンシュガー1/2カップ
　・しょう油・・・・・・大さじ3
　・酒・・・・・・・・・・大さじ2
　・恒順香醋・・・・・・・・・・大さじ2
　・ブルーアガベ・大さじ1
　・みそ・・・・・・・・小さじ2

　・針生姜・・・・・1かけ分
＊作り方
　①イワシは頭を落としながらハラワタも引き抜き、よく洗って水分を拭き牛乳を振りかけておく。
　②圧力鍋に（A）を入れ砂糖が溶けたら①を加える。
　　フタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして25分間加圧し、自然冷却する。
　③フタを取り汁だけを13㎝片手鍋で10分間ほど煮詰める。
　　器に盛り針生姜を添える。

＊レインボークッカー圧力鍋は、魚の煮くずれがなくそのままの形で煮る事が出来ます。

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