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2016年2月 5日 (金)

トラ豆を煮る

煮方は金時豆と同じです。
豆は新物か古い物かによって違いますが、自然冷却したすぐ後なら再加圧も簡単です。

*使用タッパーウェア・器具Dscf65421
 MMボール大
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・トラ豆1袋・・・・・(300g)
 ・砂糖・・・・・・・・・・150g
  (豆の50%)
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1Img_1728
*作り方
 ①豆は洗ってMMボールに入れ、水3カップと共に6時間以上置く。
 ②圧力鍋に豆を入れ、豆の上1cmは水がかぶる様にしてすのこを置く。
  フタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして3分間加圧し、自然冷却する。
   (フタを取り豆の煮え具合を見て。まだ早い様ならもう1分。完全にやわらかくする)
  水分は1カップ分位残して取り去る。
 ③砂糖、しょう油を加えもう一度第2リングで1分間加圧し、自然冷却する。
  冷めるまで置いておく。

豆を煮る時間は、豆が古いか新しいかによって微妙に違うので、時間は微調整しながら煮る。
砂糖は甘いのがお好きなら60~100%でも。
豆を煮る方法は色々ありますので、その中でご自分に合う方法を見つけて下さい。

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