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2016年2月 4日 (木)

塩豚のスープ

新聞に載っていた”塩豚のおでん”を少々替えてスープにしました。
肩ロースなのにとてもさっぱりして、おだしの効いたスープです。

*使用タッパーウェア・器具
Img_8896
 MMボール(小)
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
(A)
 ・豚肩ロース塊・・・・400g
 ・紅麹塩・・・・・大さじ1/2
(B)
 ・大根・・・・1/3本(700g)
 ・人参・・・・・・・・・・・・1本
 ・高野豆腐・・・・・・・・1枚Img_2400
(C)
 ・水・・・・・・・・・1リットル
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・大さじ1

 ・ネギ(斜め切り)・・1本
*作り方
 ①豚肩ロース塊肉に塩をよくもみ込んで、MMボール(小)に入れシール(フタ)をして2~6日間置く(今回は丸2日間)
  鍋に入れる時、8等分する。
 ②野菜は大き目の一口大に切り、高野豆腐は熱い湯で戻して六つ切りにする。
 ③圧力鍋にネギ以外のすべての材料を入れ、フタをする。
  中火にかけ第2リングになったら弱火にして5分間加圧して、自然冷却する。
 ④味を整え、ネギを加える。

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