手作りソーセージ（2）

手作りソーセージを更新しました。
2度引きにするとさらになめらかです。

子供たちが大好きなソーセージには、たくさんの添加物が入っている事が気になっていました。

「自分で簡単に美味しいソーセージが作れたら良いなー」とずっと思っていましたので、新製品の”フュージョンマスターミンサー”で早速トライしました。
美味しいのが出来ましたよ！！！　o(*^▽^*)o

腸詰めでなく、皮なしです。

＊使用タッパーウェア・器具
　フュージョンマスターミンサー
　（ミンサーディスクは今回は細い方を使用）
　レインボークッカー・17㎝片手鍋
　　　　　　〃　　　　　・フライパン
＊材料　10本分
　・豚切り落とし肉・・・400ｇ
　・クレージーソルト・小さじ1
（A）
　・砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1/2
　・セージ、コリアンダー、オールスパイス、ナツメッグ、黒コショウ・・各小さじ1/2
　・卵白・・・・・・・・・・・1個分
　・牛乳・・・・・・・・・・大さじ3
＊作り方
　①フュージョンマスターミンサーをセットしひき肉を受けるボールを置く。
　　肉を入れてハンドルを回しひき肉を作る。
　　そのひき肉を2度引きする。
　②ひき肉にクレージーソルトを加え、手でよく練る。（5分間ほど）
　　（塩を加えると粘りを出すので）
　③（A）も加え、5～6分間さらによく練る。（よく練る事が大事）
　　（肉の脂がしみだしてこないように、温まらないように、ボールの下に布巾でくるんだ保冷材を置いて）
　④ボールにシール（フタ）をして30分間ほど冷蔵庫に入れる。
　⑤10等分してラップでしっかりキャンディ包みをする。
　　（今回は長さ10㎝くらい）
　⑥★保存するなら、17㎝片手鍋にたっぷり湯を沸かし、70℃～75℃で20分間加熱する。（決して沸騰させない）時間は太さにもよる
　　　★すぐ頂くなら、フライパンを温めオリーブ油で10～15分かけてしっかり焼く。粒マスタードを添えていただく。

＊本当に美味しい！
＊スパイス、ハーブ、加熱の方法、色々やってみるのが楽しみ！
　毎日ソーセージ浸けになりそう　(^-^;

＊次回は羊腸を使う。

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