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2016年3月

2016年3月31日 (木)

アボガドとスモークサーモンのサラダ

ありあわせ野菜でオシャレなサラダです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Dscf0658
 ・もやし・・・・・・・・・・1袋
 
 ・アボガド・・・・・・・・1個
 ・レモン汁・・・・・1/2個分
 ・スモークサーモン50g
 
マスタード・ドレッシング)
 
(出来上がり約1カップ)
 ・エクストラバージンオリーブ油120cc                           
 ・酢・・・・・・・・・・・・40ccImg_2428
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・しょう油・・・・小さじ1/2
 ・粒マスタード・・・小さじ2
 (MMラウンド#2に全て入れ、シェフプロ・ブレンダーで混ぜるだけです)
*作り方
 ①もやしは洗ってすぐに17㎝片手鍋に入れ、フタをして点火する。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして2分間加熱する。1~2分蒸らす。ストレーナーにとって冷まし冷蔵庫で冷す。
 ②アボガドはタテに切り込みを入れ、2つに割って種、皮を除く。薄い小口切りにしてレモン汁をまぶす。
 ③器に①②とスモークサーモンを盛り、ドレッシングをかける。

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2016年3月30日 (水)

手作りソーセージ(2)

手作りソーセージを更新しました。
2度引きにするとさらになめらかです。

子供たちが大好きなソーセージには、たくさんの添加物が入っている事が気
になっていました。

「自分で簡単に美味しいソーセージが作れたら良いなー」とずっと思っていましたので、新製品の”フュージョンマスターミンサー”で早速トライしました。
美味しいのが出来ましたよ!!! o(*^▽^*)o

腸詰めでなく、皮なしです。

*使用タッパーウェア・器具Img_0146
 フュージョンマスターミンサー
 (ミンサーディスクは今回は細い方を使用)
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
      〃     ・フライパン
*材料 10本分
 ・豚切り落とし肉・・・400g
 ・クレージーソルト・小さじ1Img_0099
(A)
 ・砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・セージ、コリアンダー、オールスパイス、ナツメッグ、黒コショウ・・各小さじ1/2
 ・卵白・・・・・・・・・・・1個分
 ・牛乳・・・・・・・・・・大さじ3
*作り方
 ①フュージョンマスターミンサーをセットしひき肉を受けるボールを置く。Img_0101
  肉を入れてハンドルを回しひき肉を作る。
  そのひき肉を2度引きする。
 ②ひき肉にクレージーソルトを加え、手でよく練る。(5分間ほど)
  (塩を加えると粘りを出すので)
 ③(A)も加え、5~6分間さらによく練る。(よく練る事が大事)
  (肉の脂がしみだしてこないように、温まらないように、ボールの下に布巾でくるんだ保冷材を置いて)Img_2524
 ④ボールにシール(フタ)をして30分間ほど冷蔵庫に入れる。
 ⑤10等分してラップでしっかりキャンディ包みをする。
  (今回は長さ10㎝くらい)
 ⑥★保存するなら、17㎝片手鍋にたっぷり湯を沸かし、70℃~75℃で20分間加熱する。(決して沸騰させない)時間は太さにもよるImg_0104
   
★すぐ頂くなら、フライパンを温めオリーブ油で10~15分かけてしっかり焼く。粒マスタードを添えていただく。

*本当に美味しい!
スパイス、ハーブ、加熱の方法、色々やってみるのが楽しみ!Img_0113
 毎日ソーセージ浸けになりそう (^-^;

次回は羊腸を使う。

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2016年3月29日 (火)

豚肉とザーサイの炊き込みご飯

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Dscf0363
 ・豚肉・・・・・・・・・・・・・150g
 ・酒、しょう油・・・各大さじ1
 ・味付けザーサイ・・・100g
 ・金口ごま油・・・・・大さじ1
 ・(5分づき)米・・・・3カップ
 (A)
 ・紅麹米・・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・水・・・・・3カップー大さじ3Dscf0361

 ・茹でたいんげん細切り
 ・針生姜・・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①豚肉は細切りにして酒、しょう油で下味をつける。
  ザーサイは食べやすく切る。
  お米は炊く直前に洗う。
 ②圧力鍋を熱くし金口ごま油を入れて豚肉を炒め、ザーサイ、お米もさっと炒める。
  (A)を加えフタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして3分間加圧する。自然冷却。
 ③器に盛りいんげん、針生姜を飾る。

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2016年3月27日 (日)

手作りソーセージ(フュージョンマスターミンサーで)

子供たちが大好きなソーセージには、たくさんの添加物が入っている事が気になっていました。

「自分で簡単に美味しいソーセージが作れたら良いなー」とずっと思っていましたので、新製品の”フュージョンマスターミンサー”で早速トライしました。
美味しいのが出来ましたよ!!! o(*^▽^*)o

腸詰めでなく、皮なしです。

*使用タッパーウェア・器具Img_0120
 フュージョンマスターミンサー
 (ミンサーディスクは今回は細い方を使用)
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
      〃     ・フライパン
*材料 8本分(太め)
 ・豚切り落とし肉・・・400g
 ・クレージーソルト・小さじ1Img_0099
(A)
 ・砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・セージ、コリアンダー、オールスパイス、ナツメッグ、黒コショウ・・各小さじ1/2
 ・卵白・・・・・・・・・・・1個分
 ・牛乳・・・・・・・・・・大さじ3
*作り方
 ①フュージョンマスターミンサーをセットしひき肉を受けるボールを置く。Img_0101
  肉を入れてハンドルを回しひき肉を作る。
 ②ひき肉にクレージーソルトを加え、手でよく練る。(5分間ほど)
  (塩を加えると粘りを出すので)
 ③(A)も加え、5~6分間さらによく練る。(よく練る事が大事)
  (肉の脂がしみだしてこないように、温まらないように、ボールの下に布巾でくるんだ保冷材を置いて)Img_0110
 ④ボールにシール(フタ)をして30分間ほど冷蔵庫に入れる。
 ⑤8等分してラップでしっかりキャンディ包みをする。
  (今回は長さ10㎝くらい)
 ⑥★保存するなら、17㎝片手鍋にたっぷり湯を沸かし、75℃で25分間加熱する。(決して沸騰させない)Img_0104
   
★すぐ頂くなら、フライパンを温めオリーブ油で10~15分かけてしっかり焼く。粒マスタードを添えていただく。

*本当に美味しい!
スパイス、ハーブ、加熱の方法、色々やってみるのが楽しみ!Img_0113
 毎日ソーセージ浸けになりそう (^-^;

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2016年3月26日 (土)

レンジでピクルス

ありあわせ野菜、何でもピクルス液につけてレンジにかけ冷めたら食べられます。
冷蔵庫の整理&お酢は疲労回復にも良いですし・・・。

*使用タッパーウェアImg_1507
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 ・ズッキーニ・・・・・・1本
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・きゅうり・・・・・・・・・1本
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・1個
 ・かぶ・・・・・・・・・・・5個
(A)
 ・酢・・・・・・・・3/4カップ
 ・白ワイン・・・3/4カップDscf2395
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・塩・・・・・・・・・大さじ1/2
 ・ピクルススパイス大さじ1
 ・にんにく・・・・・・1かけ
 ・タカの爪(種を抜いて)2本
 ・ベイリーフ・・・・・・2枚
*作り方
 ①ズッキーニ、人参、きゅうりは長さ約4㎝に切りタテに4~6等分する。
  玉ねぎは皮をむきタテ割にしてさらに1㎝幅に切る。かぶも食べやすく切る。
 ②タッパーウェーブ丸(大)に(A)を入れカバーをして3分かけ液を溶かす。
  ①の野菜を加えカバーをして600wレンジ5分間かける。
 ③よく混ぜて冷めるまで置き冷蔵庫に入れる。

一晩置くと味がなじみます。

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2016年3月25日 (金)

蒸し中華おこわ

中華おこわ等炊くのは普通3カップなのですが、6カップに挑戦しました。
この作り方ならOKですし、出来上がりもとっても美味しいのです。
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_1490
 レインボークッカー19㎝深鍋
      〃    圧力鍋4.5L
*材料
 ・干し海老・・・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
(A)
 ・鶏もも肉(皮なし)・大1枚
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2Img_1484
 ・コンソメ(砕いて)・・・・2個
 ・金口ごま油・・・・・小さじ1

 ・茹でタケノコ・・・・・・・100g
 ・人参・・・・・・・・・・・・・1本
 ・干し椎茸・・・・・・・・・4枚Img_1486
 ・ネギ(小口切り)・・1/2本
 ・グリンピース(又は枝豆等)適量
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
 ・もち米・・・・・・・・・6カップ
(B)
 ・干し海老のつけ汁+(A)のつけ汁+水=840㏄(お米の70%・・野菜から水が出るので)
*作り方
 ①干し海老は酒に最低30分は浸ける。
  鶏もも肉は1㎝角に切り(A)の調味料に浸けておく。
  干し椎茸は戻してたけのこ、人参とともに1㎝角に切る。Dscf183711
 ②19㎝深鍋を熱くし金口ごま油を入れ、つけ汁を切った鶏肉、干し海老と、グリンピース以外の野菜を炒め(B)を加え沸騰させる。
  (その間にもち米を洗い、よく水切りする)
 ③②にもち米を加えへらで混ぜながら汁を吸わせる。
 ④圧力鍋に湯を2カップ入れ三脚を置き、すのこをのせる。
  沸騰したら大きめの布巾を敷いて③をのせる。
 ⑤フタをし、第2リングになったら弱火にして7分間加圧して、自然冷却する。
 ⑥(レンジ加熱した)グリンピース等をのせる。

干ししいたけは戻して冷凍しておくと便利です。

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2016年3月24日 (木)

イチゴのムース

教えて頂いたレシピですが簡単でとっても美味しいのです!!

*使用タッパーウェア・器具Dscf01251
 タッパーウェア・シェフプロマッシャー
 メジャリングキット
 2Lミキシングジャグ
 クリアメイトL#2
*材料
 ・水・・・・・・・・・・・・・・・60㏄
 ・ゼラチン・・・・・・・・・・・10g
 ・いちご・・・・(1パック)250gDscf01071
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・70g
 ・牛乳・・・・・・・・・・・・・100㏄
 ・生クリーム・・・・・・・・100㏄
*作り方
 ①メジャリングキットに水を入れゼラチンを振り入れる。Img_2047
  混ぜる直前にレンジ30秒かけて溶かす。
 ②ミキシングジャグに、洗ってヘタを取ったいちご、砂糖を入れシェフプロマッシャーで撹拌する。
 ③①と牛乳、生クリームも加え混ぜる。
 ④クリアメイトにラップを敷き流しいれて冷蔵庫で冷やし固める。

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2016年3月23日 (水)

長芋の梅和え

長いもと梅干しはよく合います。
もう一皿何か、と言う時便利ですね。

*使用タッパーウェア・器具Dscf89351
  スピーディチョッパー
*材料
 ・長いも・・・・・・・10cm
 ・梅干し(大)・・・・・1個
 ・青紫蘇・・・・・・・・2枚
*作り方
 ①長いもは皮をむいて千切りにする。
 ②梅干しはタネを除く。Img_1481
  青紫蘇は2㎝角くらいにちぎって、さっと水にくぐらす。
  これをスピーディチョッパーにかける。
 ③①を器に盛り、②をのせて頂く時混ぜる。

もちろん昨日の”梅おかか”でも!
梅干しと青紫蘇を合わせた物はそのままご飯にのせても美味しいです。

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2016年3月22日 (火)

梅おかか

梅びしおは普通、梅だけ?かもしれませんが、おかかも混ぜておくと美味しくて便利です。
茹でたモロヘイヤ、青菜などを和えたりして。

*使用タッパーウェアImg_8254
 スピーディチョッパー
*材料
 ・梅干し・・・・・・(大)5個
 ・おかか・・・・・・・・・・10g
*作り方
 ①梅干しの種を取りスピーディチョッパーに入れる。
  おかかを加え撹拌する(紐を10回くらい引く)Img_8265
 ②そのまま、ご飯に、おにぎりに、和え物に使う。

梅干しの塩分にもよりますが、甘めならしょう油を加えても。

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2016年3月21日 (月)

カキのピカタ風

カキフライのパン粉をつける前の状態で焼いたら、美味しい!
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_0076
 レインボークッカー・21㎝浅鍋
*材料
 ・カキ・・・・・・・・・250g
 ・薄力粉・・・・・大さじ2
 ・衣
  (卵・・・・・・・・・・1個)
  (水・・・・・1/2カップ)
  (薄力粉・大さじ3~4)
 ・オリーブ油・大さじ2
*作り方Img_0070
 ①カキはよく洗いペーパーで水切りして、茶こしで薄力粉を振る。
 ②ボールに衣の材料を混ぜる。この中に①を入れ衣をつける。
 ③21㎝浅鍋を熱くし、オリーブ油を入れ②の両面を焼く。
 ④器に盛り、彩野菜を添える。Img_5089

とんかつソースで頂いたら美味しかったです。
 (フライより作るのも簡単!)

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2016年3月19日 (土)

バラ肉ベーコン風を使って塩肉じゃが

昨日の豚バラベーコン風を使って塩肉じゃがです。

*使用タッパーウェア・器具Img_0068_2
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料
 ・ジャガイモ・・・・・・・3個
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
 ・人参・・・・・・・・・・・・1本
 ・バラベーコン風薄切り4枚
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
*作り方Img_8604
 ①野菜は一口大に切り、ジャガイモはさっと水に通す。
 ②19㎝深鍋を中火にかけバラベーコン風を入れ焼き付ける。
  野菜と酒を加えふたをする。
 ③ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして12~13分間加熱する。(野菜が柔らかくなるまで)
 ④盛り付けて青みを散らす。

*豚肉の塩味によって違うので、ほぼ煮えたところで味を見て。

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2016年3月18日 (金)

豚バラ肉のベーコン風

豚バラ肉塊に塩をして、最低2日間は置いておきます。
ただそれを焼くだけですが、美味しいo(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_9026
 SSセット(小)
 レインボークッカー・19㎝深鍋
*材料
 ・豚バラ肉塊・・・・・・500g
 ・紅麹塩・・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①豚バラ肉塊の周りにに紅麹塩をすりこみ、SSセットに入れ2日間から4~日間冷蔵庫において置く。Img_8604
 ②19㎝深鍋を熱くし、①を入れ中火で周り全体に焦げ目をつける。
  ふたを取り、弱中火にして(IHなら炎3くらい)片面20分間ほど焼く。
  返して10分間くらい焼き、楊枝を刺して澄んだ汁が出れば良い。
  冷めるまでそのまま置く。

普通のベーコンの様に使う。
  薄切りにしてサンドイッチや、野菜と炒めたり、スープにしたり。

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2016年3月17日 (木)

キムチレンコン

レンジでちょこっとお助けメニューです。Dscf91841

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・れんこん・・1節(100g)
 ・キムチ・・・・・50~60g
 ・金口ごま油・・大さじ1
*作り方Img_2468
 ①れんこんは皮をむいて薄切りにし、浸水して水切りする。
 ②タッパーウェーブ丸(中)に①と全ての材料を入れ、カバーをして600wレンジ3分間かける。
 ③混ぜて2~3分間蒸らす。

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2016年3月16日 (水)

ブリと野菜の南蛮酢

下味をつけたブリと色々野菜を素揚げして、南蛮酢をかけるだけです。
魚もアジ、さば、さんま等青魚が合いますし、ポン酢をかけても良いので応用が利くレシピです。

*使用タッパーウェア・器具Dscf580711
 ハンディボール
 レインボークッカー21cm浅鍋
 タッパーウェーブメジャリングキット大
*材料
 ・ブリの切り身・・・・・2切れ
 (下味用)
 ・酒、しょう油・・・各大さじ1

 ・じゃがいも・・・・・・・・・2個Dscf580211
 ・米粉(又は片栗粉)大さじ1.5
 ・赤ピーマン・・・・・・・・1個
 ・緑ピーマン・・・・・・・・2個
 ・揚げ油
 ・ねぎ10cm(みじん切り)
 ・一味唐辛子
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
 ・酢・・・・・・・・・・・・大さじ2 
*作り方
 ①ブリは1cm幅に切って下味用の調味料につけておく。
  じゃがいもは皮をむいて1cm角に切りさっと水に浸ける。
  ピーマンは種を取り1cm幅に切る。
  メジャリングキットに(A)を入れレンジに1分間かける。
②21cm浅鍋に油1.5cm位入れて、鍋底にアミ目模様が出るまで置く。
  その間にブリ、じゃがいもの水気を拭いて米粉(片栗粉)をつけておく。
③油の綺麗なうちに、ピーマンから揚げ続いてじゃがいも、ブリの順に揚げていく。
④器に盛り、(A)、ねぎ、一味をちらす。

*米粉はさらっとカリッと揚がりますね。

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2016年3月15日 (火)

新玉ねぎのサラサラ漬け

玉ねぎは血液サラサラにする作用があると言われています。
新玉ねぎは生で頂くにはぴったりです。

*使用タッパーウェア
 MMボール(小)
*材料Img_3493
 ・新玉ねぎ・・2個(300g)
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ3
 ・酒、みりん、しょう油 各大さじ2
 ・砂糖、サラダ油 各大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・タカの爪1本(タネを取る)
*作り方
 ①新玉ねぎは皮をむき、半分に切って薄切り。
   MMボールに入れ、15分以上そのまま置いておく。
 ②調味料全てを混ぜて、①にかける。
   シール(フタ)をして置く。30分もすれば食べられますが、出来れば半日置いた方が良いです。

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2016年3月14日 (月)

豆腐入り焼き餃子

お肉を減らしてその分お豆腐を加えたヘルシー餃子です。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 タッパーウェア・フライパン
*材料Img_7941
 (A)
 ・キャベツ・・・・・・・・・2枚
 ・ニラ・・・・・・・・・・・1/2把

 ・塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
 (B)
 ・干し海老・・・・・・大さじ2
 ・豚挽き肉・・・・・・・・100gDscf00861
 ・豆腐(絹)・1/2丁(150g)
 ・おろしにんにく・・・1片分
 ・おろし生姜・・・・1/2片分
 ・片栗粉・・・・・・・・大さじ1
 ・オイスターソース大さじ1/2Dscf0081a
 ・甜麺醤・・・・・・・・小さじ1
 ・金口ごま油・・・・・大さじ1

 ・餃子の皮・・・・・1袋(25)
 ・金口ごま油大さじ1+1Img_7933
*作り方
 ①キャベツは2㎝角、ニラは2㎝長さに切る。
  干し海老はミニコップなどに同量の酒を入れ最低10分以上おいてみじん切りにする。(出来れば一晩おいておく)Dscf1156
  豆腐はペーパーに包んで2回くらい紙を替えて軽くしぼる。
 ②(A)をクイックプロセッサーに入れみじん切りにして塩を加える。
  刃の部分を取り出して、5~6分して野菜を絞りMMボールに入れる。
 ③(B)も加えて手でよく混ぜる。皮に包む。
 ④フライパンを温めごま油を入れ③を入れる。
  焼き目がついたら1/3まで水を入れ蒸し焼きにする。
  水分がなくなったら残りのごま油を入れ、パチパチ焼き音がしたら様子を見て火を止める。

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2016年3月13日 (日)

蒸し肉団子(マイクロスチーマー)

マイクロスチーマーで蒸した肉団子は、本当にやわらかいし、玉ねぎはシャキッとして、ピーマンの緑も保たれます!

*使用タッパーウェアImg_6623
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 マイクロスチーマー
*材料
(A)
 ・豚ひき肉・・・・・・300g
 ・玉ねぎ(1.5㎝角切り)1個
 ・生姜・・・・・・・・・・1かけ
 ・塩、コショウImg_6618
 ・パン粉・・・・・・大さじ4
 ・薄力粉・・・・・・大さじ1
 ・牛乳・・・・・・・・大さじ3
(B)
 ・玉ねぎ(薄切り)・・1個
 ・人参(せん切り)少々
 ・ピーマン(せん切り)1個
 ・塩・・・・・・・・・・・・・少々Img_6060
*作り方
 ①クイックプロセッサーに玉ねぎ、生姜を入れみじん切りにする。
  その上に(A)の材料のすべてを入れよく撹拌して肉団子を作る。
  スチーマーベースに入れる。
 ②(B)をコランダーに入れ塩を振って混ぜる。Dscf1156
 ③ウォータートレイに水2カップを入れ①②をを重ね、カバーをして600wレンジで12分間加熱する。5分間蒸らす。
 ④器に盛り、マヨネーズ+しょう油+粒マスタードの合わせた物で頂く。

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2016年3月12日 (土)

すいおうババロア(プチスクエアで)

 豊富な食物繊維を含む飲みやすい”すいおう”をババロアにしました。
美味しい! o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_7589
 レインボークッカー・13㎝と17㎝片手鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 リヒータブル・プチスクエア(8個)
*材料
 ・牛乳・・・・・・・400ml
 ・粉ゼラチン・・・・10g
 ・砂糖・・・・・・大さじ4Img_7585
 ・卵黄・・・・・・・・・・2個
 ・すいおう青汁・・・4袋
*作り方
 ①17㎝片手鍋に牛乳を入れ、粉ゼラチンを振り入れて5~6分間置く。Img_7587
 ②他の材料をすべて加え、マッシャーで撹拌し、弱中火にかけて砂糖など溶かす。(煮立てない)
 ③リヒータブル・プチスクエア(8個)に均等に流し、シール(フタ)をして冷蔵庫で冷す。Img_2047

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2016年3月11日 (金)

楽しかったシンガポール

駆け足旅行でしたがとっても楽しいシンガポール旅行でした。
宿泊はThe Marina Bay Sand !!!  ヽ(´▽`)/
日中は30度近く、湿度も高く日本の真夏の様でした。
羽田に帰ってきたら5℃ですって (。>0<。)

Img_0025Img_0046Img_9059Img_9063Img_9072Img_9111Img_9105Img_2399






















2016年3月10日 (木)

ジャンボ焼売

マイクロスチーマーは電磁波を遮断する金属板が、スチーマーベースとカバーに組み込まれています。
肉料理の出来上がりがとてもやわらかいのですが、挽肉料理も得意です。

*使用タッパーウェア・器具Img_6736
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 マイクロスチーマー
*材料(ジャンボ焼売)
(A)
 ・生姜・・・・・・・・・1かけ
 ・玉ねぎ(1.5㎝に切る)1個(150g)
 ・干し海老・・・・・大さじ2Img_6725
 (酒大さじ2で戻しておく)

 ・片栗粉・・・・・・大さじ2
(B)
 ・豚ひき肉・・・・・・350g
 ・塩・・・・・・・小さじ2/3
 ・しょう油・・・・・小さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・小さじ1Img_6720
 ・金口ごま油・・大さじ1

 ・焼売の皮・1袋(30枚)
*蒸し野菜(それぞれ適量)
 ・かぼちゃ
 ・人参Dscf1156
 ・玉ねぎ
*作り方
 ①クイックプロセッサーに(A)を入れ丁寧にみじん切りにし、片栗粉を加えて混ぜる。
 ②①に(B)を加えさらに丁寧に混ぜ、クッキングペーパーの上でドーナツ型に形作り、そのままスチーマーベースに入れる。Img_6571
  ドーナツ型焼売の上に、細切りにした焼売の皮を かぶせる様に散らす。
 ③コランダーに蒸し野菜用の野菜をのせる。
 ④ウォータートレイに水2カップを入れ、②と③を重ねカバーをする。
  600wレンジ20分間かけ、10分間蒸らす。
 ⑤器にジャンボ焼売を置き、彩り野菜を添える。 

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2016年3月 9日 (水)

温野菜(マイクロスチーマーで)

マイクロスチーマーは2人くらいの家族なら、メインディッシュと付け合せが同時に出来てとっても便利です。
人数が多い時は二段とも野菜にすれば、温野菜がたっぷり作れます。
しかもレンジにおまかせ、後片付けもらくらく!
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_7074
 マイクロスチーマー・スチーマーベース&コランダー
*材料
 スチーマーベース
  ・新キャベツ・・・・・1/2個
  ・人参・・・・・・・5㎝×2本
 コランダー
  ・鶏もも肉(皮なし)・1枚Img_7066
  ・塩、コショウ
  ・新玉ねぎ・・・・・・1/2個
  ・セロリ&葉・・・・・・・5㎝

  ・レモン・・・・・・・・・1/2個
  ・パセリ、サラダ菜等少々
*作り方
 ①新キャベツはよく洗い、下から5㎝位の所で横に半分にする。Img_7070
  かたい芯の部分を取り除き、タテに4~8個に切り分けてスチーマーベースに並べる。真ん中に人参の皮をむきタテに1㎝角に切った物を立てて入れる。
 ②コランダーには鶏肉を入れる。
  鶏肉は包丁の刃で軽くたたく様にして厚さを1㎝位にのばし、1㎝幅に切る。塩、コショウして並べる。
  新玉ねぎは7ミリ位の厚さに切り、セロリは薄切りにして脇に並べる。Img_6571
 ③ウォータートレイに水2カップを入れ①②を重ねてカバーをする。
  600wレンジ15分間かけ、10分間蒸らす。
 ④器に温野菜、鶏肉を並べたっぷりのレモン汁と、オリーブ油+塩、又はイタリアンドレッシングなどで頂く。

野菜も鶏肉も合わせて温野菜サラダや、冷たくしたサラダ、残ったらコンソメを加えてスープにも応用出来ます。
  

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2016年3月 7日 (月)

豚の角煮(圧力鍋)と煮卵

普通はバラ肉で作る角煮ですが、脂が多いので私は肩ロースで作ります。
初めに焼き付けてから作ると、肉も小さくなりません。

*使用タッパーウェア・器具Img_6846
 
レインボークッカー・13㎝片手鍋
     〃      ・圧力鍋ミニ
*材料
 
・卵・・・・・・・・・・・5個
 ・豚肩ロース(又はバラ肉)500g
  (3㎝角に切る)
 ・金口ごま油・大さじ1Img_6834
  ・長ネギ(ぶつ切り)・3本
 ・生姜(薄切り)・1かけ分
(A)
 ・しょう油・・・・・・・50ml
 ・酒・・・・・・・・・・・50ml
 ・水・・・・・・・・・・・50ml
 ・黒砂糖・・・・・・大さじ1Img_1728
 ・みりん・・・・・・・大さじ1
 ・オイスターソース大さじ1
*作り方
 ①13㎝片手鍋に卵と水大さじ3(分量外)を入れ、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして7分間加熱する。10分間蒸らして皮をむく。
 ②圧力鍋を熱くし金口ごま油を入れる。
  豚肉を入れ2分間程動かさずにおいてから返す。周りに軽く焦げ目がついたら長ネギ、生姜と(A)を加えてフタをする。
 ③中火にかけ第2リングになったら弱火にして10分間加圧し、急冷する
  ①の卵を加え再度第2リングまで上げて、弱火にして10分間加圧する。
  その後自然冷却する。
 ④卵を半分に切り、角煮と盛りつけ青みを散らす。 

豚肉500gなら圧力鍋ミニ(2.5L)で出来ます。
 1kg以上なら4.5Lが良いですね。

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2016年3月 6日 (日)

黒糖蒸しパン(リヒータブルプチスクエア)

可愛いい”黒糖蒸しパン”
*使用タッパーウェア・器具Img_6681
 ミキシングジャグ
 タッパーシェフプロ・ウィスク
 リヒータブルプチスクエア(8)
*材料
(A)
 ・黒砂糖・・・・・・・100g
 ・薄力粉・・・・・・・100gImg_6847
 ・重曹・・・・・・・小さじ1
(B)
 
 ・牛乳・・・・・・・大さじ4
 ・金口ごま油・小さじ2
 ・ブルーアガベ・小さじ2
 ・酢・・・・・・・・・小さじ2
 ・卵・・・・・・・・・・・・2個

 ・きざみクルミ・・4個分Img_6571
*作り方
 ①(A)は合わせて振るっておく。
 ②ミキシングジャグに(B)を入れウィスクで撹拌する。
  ①を振り入れスパチュラで切るようにして混ぜる。Img_6673
 ③リヒータブルプイスクエア8個に分ける。(容器の1/2まで)
   (ミキシングジャグは注ぎ口があるので注ぎやすい)
  上からクルミを散らす。
  スチーマーベースに並べる。Img_5454
 ④ウォータートレイに水2カップ入れ、③を重ね、カバーをする。
  600wレンジで15分間かけ、10分間蒸らす。

容器には何も塗らずに直接タネを注いだのですが綺麗に抜けます。
  とてもレンジで蒸したとは思えません。

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2016年3月 5日 (土)

真鯛のゴマ酢だれ

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋Dscf2081_11
*材料
 ・真鯛切り身・・・・・・2切れ
  (塩、こしょうする)
 ・薄力粉・・・・・・・・大さじ2
 ・サラダ油・・・・・・・大さじ1
 ・にんにく・・1かけ(薄切り)
 ・しめじ・・・・・・・・・・・・1株
  (根を取りばらばらに)Dscf2079_11
 ・ピーマン(青、赤、各1個
  (せん切り)
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ1

*ごま酢だれ
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ2
 ・酒、酢・・・・・・・各大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
 ・すりごま・・・・・・・大さじ4
*作り方    
 ①塩、こしょうした切り身に、茶こしで薄力粉を振る。
 ②21㎝浅鍋を中火にかけ温め、サラダ油を入れる。にんにくを入れ上下きつね色になったら、真鯛の皮の方を下にして置き、フタをして弱中火にして3分間加熱する。
 ③魚を返して、脇に野菜を置き、酒を振りフタをして2分間加熱する。
 ④ごま酢だれを回しかける。
  (ポン酢でも良い)

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2016年3月 4日 (金)

ハーブチキン

すごーく簡単で美味しくて、お弁当にも、パーティにも。
赤ピーマンの細切りを一緒に巻き込んでもきれいです。  
  
*使用タッパーウェアDscf1191
 タッパーウェーブだ円(中)
*材料
 ・鶏もも肉・1枚(皮を取って)
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・・・大さじ1/2
 ・オレガノ、バジル、各小さじ1
 ・カレー粉、こしょう 各少々Dscf1201
 ・ベイリーフ・・・・・・・2枚
 ・(冷凍)いんげん6本(生ならサッと茹でて)
 ・ほうじ茶・・・・大さじ4
*作り方
 ①鶏肉は皮を取り、しょう油、みりんをまぶして30分程置く。
 ②クッキングペーパー20cm長さを用意して、フォークの先でたくさん穴をあけておく。
 ③②の上に、ベイリーフを置き、オレガノ~こしょう迄をまぶした鶏肉を乗せる。
 ④真ん中にいんげんを置いて芯にして、きゅっと巻き込む。
 ⑤タッパーウェーブにほうじ茶の半分、④の鶏、残りのほうじ茶 の順に置き、カバーをする。
 ⑥レンジ5分間加熱し、粗熱が取れてから切る。
 *巻き方が崩れそうなら、切ってから楊枝で留める。

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2016年3月 3日 (木)

ポテトオムレツ

冷蔵庫にレンジで茹でたじゃがいもがありました。
冷凍庫には炒めた挽肉がありました。
さて何にしよう?
これがポテトオムレツになりました。

*使用タッパーウェア・器具Dscf0624
 タッパーウェア・フライパン
*材料
 ・茹でたじゃがいも・2個
 ・炒めた挽肉・・・・・150g
 ・塩、コショウ
 ・パセリ・・・・・・・・・・少々
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・1個
 ・ケチャップ・大さじ1~2
*作り方Dscf0623
 ①フライパンに皮をむいてつぶしたじゃがいもを入れる。(押し付ける様にして)
 ②その上に挽肉を広げ塩、コショウする。
  パセリを広げ溶き卵をかける。
③ケチャップを飾る。

挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。Dscf30071

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2016年3月 2日 (水)

きんぴらごぼう

レインボークッカー(七層鍋)を知らなかった時は、「きんぴら」って油をたくさん使って、ひたすら炒める物と思っていました。こんなに油も少なく簡単に出来るなんて・・・。ヘルシー!

*使用タッパーウェア・器具Dscf221
 19cm 片手鍋
*材料
 ・ごぼう・・・・・・・・・1本
 ・人参・小1本(5cmの細い千切り)
 ・れんこん・・・・小1節
 ・ベーコン、じゃこ少々Dscf231
 ・タカのつめ
 ・酒、みりん各大さじ2、
 ・しょう油・・・大さじ1.5
 ・砂糖・・・・・・・小さじ1
 ・黒ごま
*作り方Img_4119
 ①ごぼうは皮をこそげて、5cmに切る。細い千切りにして浸水し、水切りする。
 ②れんこんは皮をむいてイチョウ切りにし、浸水して水切りする。
 ③19cm片手鍋にベーコンを入れ、ごぼう、人参、れんこんを入れる。
 ④」黒ごま以外の調味料を入れる。
 ⑤フタをして中火にかけ、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして5分間加熱する。(好みの硬さに煮る)
 ⑥最後にごま油を加える。
 ⑦多ければ冷凍する。

*ベーコンやジャコも、冷凍しておくと便利
 

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2016年3月 1日 (火)

感激プリン(圧力鍋+13㎝片手鍋)

本当に美味しい圧力鍋0分プリン!
13㎝片手鍋でたっぷり4人分です。
(片手鍋の柄ははずして使います)

*使用タッパーウェア・器具Img_6308
 レインボークッカー13㎝片手鍋
      〃     ・圧力鍋2.5Lor4.5L
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 キャラメルソース
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・水・・・・・・・・・・大さじ3Img_6306

 ・色止め水・・・・大さじ1

 プリン液
 ・卵・・・・・・・・・・・・・4個
 ・砂糖・・・・・・・・・・100g
 ・牛乳・・・・・・・・・400mlImg_6247
 ・バニラエッセンス
*作り方
 ①まず13㎝片手鍋の柄をはずす。
  キャラメルソースの材料を入れ中火にかけ、キャラメル色になり少し煙が立つようになったら色止め水を入れる。そのまま冷ます。Img_6251
 ②ミキシングジャグにプリン液の卵、砂糖を入れマッシャーで丁寧に撹拌する。牛乳を半分ずつ加え混ぜ、エッセンスも加えて①に注ぐ。
 ③圧力鍋に水2カップ(分量外)入れ、すのこ(バスケット)を入れるImg_6275
  その上に13㎝鍋を置き、フタをする。
  中火にかけ第1リングになったらすぐに火を止め自然冷却する。

*器にあける時は、プリンの外側をスパチュラでぐるりと回して、お鍋からはがす様にしてからあける。Img_1766


Img_2047_2

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