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2016年4月15日 (金)

新筍のごはん

真空パックの筍はいつでもありますが、新筍は今の時期にしか味わえません。
まずは筍ご飯です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Img_7112
 ・新筍(茹でた物)・・・200g
 ・油揚げ・・・・・・・・・・・・1枚
 ・細切り人参・・・・・・大さじ1
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ4
 ・みりん・・・・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2  

 ・(5分づき)米・・・・・3カップDscf0004_2
(B)
 ・筍の煮汁+酒大さじ2+水合計で3カップ
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3

 ・木の芽
*作り方Img_3179
 ①茹で筍は小指の先程の大きさに切る。
  油揚げは油抜きして横半分に切ってから細切りにする。
 ②17㎝片手鍋に①と人参、(A)を入れて5分間位煮る。
  (煮汁を取り、水と合わせて3カップにする。)
 ③お米を洗いすぐに圧力鍋に入れ、②と(B)を加えてフタをする。
  第2リングになったら弱火にして3分間加圧し、自然冷却する。
 ④器に盛り、木の芽をたたいて飾る。

新筍は圧力鍋で第2リング後、弱火にして5分間加圧して自然冷却しました。
 その後、冷めるまで放っておきます。

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