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2016年5月28日 (土)

ナスの揚げ煮

ナスは揚げたら熱湯をかけて油抜きします。

*使用タッパーウェア・器具Img_4397
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
*材料
 ・ナス・・・・・・・・・5個
 ・ピーマン・・・…1個
  (又はシシトウ)
 ・揚げ油・・・・・170ml
 (A)
 ・しょう油・・・・大さじ2Img_4388
 ・みりん・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・大さじ2
 ・酢・・・・・・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・大さじ1
 ・豆板醤・・・小さじ1/2
 ・ネギ、生姜、にんにくみじん切り各小さじ1Img_4386
 ・白髪ねぎ・・・・・適宜
*作り方
 ①ナスはヘタのとがった部分をぐるりと包丁で切り落とし、本体にタテに5ミリ幅の切り込みを入れる。Img_2428
 ピーマンは半分に切り種を除く。
 ②17㎝片手鍋に油を入れ底面に網目模様が出来たらナスを揚げ、ピーマンはさっと油にくぐらせる。
 ③流し台にペーパーを敷き①を置いて熱湯をかける。
 ④17㎝片手鍋に(A)を入れ③を入れて2分間程煮る。
 ⑤器に盛り白髪ねぎを飾る。

*流し台にペーパーを敷いて、ナスの油抜きをすると後始末も簡単!
出来上がりを冷たくしても美味しい!

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