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2016年6月25日 (土)

らっきょう甘酢漬け

らっきょう1kg漬けるにはMMだ円#3がぴったりです。
大分遅くなりましたが、やっと漬ける事が出来ました。

*使用タッパーウェア・器具Fullsizerender
 レインボークッカー17㎝片手鍋
     〃      19㎝深鍋
 ラージMMボール(大)
 MMだ円#3
*材料
 ・らっきょう・・・・・・・1kg
 (A)
 ・米酢・・・・・・・・2カップ
 ・中ザラメ・・・・・・350g
 ・紅麹塩・・・1/4カップ
*作り方
 ①らっきょうは泥をかるく落とし、先端と根を切り落としてラージMMボールに入れ水を張ってこすり洗いをする。綺麗になるまで洗う。Img_8604
 ②19㎝深鍋にたっぷりの湯を沸かし、①を10秒間浸けてすぐに湯を切る。
 ③17㎝片手鍋に(A)を入れ煮溶かす。
 ④MMだ円に②を入れ、③を注いで粗熱が取れたらシール(フタ)をする。Img_2428

シール(フタ)をしっかりして空気抜きをし、時たまゆすると良い。

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