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2016年7月

2016年7月31日 (日)

プルコギ風

忙しい時に、野菜も肉も一度に摂りたい便利なメニュー!
”材料を入れてほおっておいて出来上がり”これはレインボークッカー(七層鍋)にぴったりの料理です。

*使用タッパーウェア・器具Dscf02131
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・牛薄切り肉(豚肉でも)・・300g
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1個
 ・人参・・・・・・・・・・・・・・・・小1本
 ・ピーマン(又はニラ)・・・・・2個
 ・もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
 ・干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・2枚Img_5089
 (A)
 ・しょう油・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・コチジャン・・・・・・・・・・・大さじ1Dscf1837111
 ・ブルーアガベ・・・・・・・・大さじ1
 ・金口ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
 ・おろしにんにく・・・・・・・1かけ分
 ・すりごま・・・・・・・・・・・1/2カップ
*作り方
 ①肉は1㎝幅に、玉ねぎはタテ半分に切ってから横に切る。
  人参、ピーマンもせん切り、干し椎茸は戻してせん切り。
 ②ラージMMボールに(A)を合わせ、初めに牛肉を手でもみこむ。
  野菜も加え手で混ぜる。
 ③26㎝浅鍋を熱くし、②をすべて加えフタをする。
  ウォーターシール(沸騰)になったらひと混ぜして味を整える。

豆板醤、一味、韓国唐辛子などお好みで。
写真はもやしがなくて白菜を、ニラの代わりに三つ葉を使っています。
干し椎茸はしっかり戻して、冷凍しておくと便利です。

2016年7月30日 (土)

米粉のオレンジマンゴーケーキ

ただ混ぜて電子レンジにかけるだけで、ジュースとジャムで素敵なケーキが出来てしまいます!

*使用タッパーウェア 
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料Img_4415
 (A)
 ・米粉・・・・・・・・・・・50g
 ・三温糖・・・・・・・・・25g
 ・ベーキングパウダー小さじ1
 ・卵・・・・・・・・・・・・・1個
 ・サラダ油・・・・・小さじ2
 ・牛乳・・・・・・・・大さじ2

 ・オレンジジュース・1カップDscf61771
 ・マンゴージャム・100g
*作り方
 ①タッパーウェーブに(A)の材料を全て入れて、スプーンでよく混ぜる。
  カバーをして600wレンジ2分10秒かける。Img_4208
  スパチュラで周りをはがす様にするときれいに取れる。
  盛りつけのお皿にあける。
 ②上からジュースを注いでしみこませる。
  その上からジャムを塗る。
  そのお皿が入るボールがあれば入れて、シールをして冷蔵庫で冷やす。
  
冷たく冷やすと美味しいです。
ジャムはイチジク、さくらんぼ等なんでもお好みで。

2016年7月29日 (金)

トマトジュースのフルフルゼリー

トマトジュースで遊んでみました。

*使用タッパーウェア
 
メジャリングキット大小
*材料(200mlカップ2個分)Img_0964
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・ゼラチン・・・・・・・・・・6g
 (A)
 ・トマトジュース・・・200ml
 ・みかんジュース・100ml
 ・グラニュー糖・・・大さじ1
 ・レモン汁・・・・・・・・少々
*作り方
 ①メジャリングキット小に水を入れゼラチンを振り入れる。3分程したらレンジ600wで20秒かける。
 ②メジャリングキット大に(A)を入れ混ぜて、①も加える。
 ③カップに②を注ぎ冷蔵庫で冷やす。

甘みが薄ければブルーアガベ等添える。
ゼラチンを増やせば型抜きも出来ます。

2016年7月28日 (木)

ヨーグルトムース

mousse と言っていいか分かりませんが、偶然足していったらとても簡単!
で、美味しいのです。
ヨーグルトは数時間水切りすると良いです。

*使用タッパーウェア・器具 Dscf309411                  
 ミキシングジャグ
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 フリーザーメイトM#2
*材料
 ・プレーンヨーグルト・500ml
  (水切り)
 ・生クリーム・・・・200ml
 ・(冷凍)ブルーベリー・1/2カップ~1カップ
 ・ブルーアガベ・シロップ・大さじ2
 ・(リキュール少々) Img_2047                              
*作り方
 ①ミキシングジャグに全ての材料を入れ、シェフプロ・マッシャーで攪拌する。
 ②フリーザーメイトに流しいれて、冷凍庫で2時間位凍らせる。
 ③フリーザーメイトの中で再度攪拌して、数時間置くとさらに良い。

甘味はお好みで。飾り用にミントやブルーベリーを。

2016年7月27日 (水)

きゅうりのパリパリ漬け

パリパリしたきゅうりのお漬物です。
ご飯食べ過ぎてキケンですが・・・。 (。・w・。 )

*使用タッパーウェア・器具Dscf0587
 MMボール(大)
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料
 ・きゅうり・・・・・・1kg(約10本)
 (A)
 ・しょう油・・・・・・・・・・・250㏄
 ・みりん・・・・・・・・・・・・100㏄
 ・酢・・・・・・・・・・・・・・・・50㏄
 ・恒順香醋・・・・・・・・小さじ2Img_78861
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・75g

 ・生姜(針生姜にする)25g
 ・タカの爪(種を取る)2本
*作り方
 ①きゅうりはよく洗って2~3ミリ厚さの小口切りにしてMMボールに入れる。生姜、タカの爪も入れる。
 ②19㎝片手鍋で(A)を煮立て①に注ぐ。
  冷めたらあと2回、同じことを繰り返す。
 ③冷めたらクリアメイトL#3等に保存する。

2016年7月26日 (火)

揚げないヒレカツ

1kgくらいなら、揚げないヒレカツも簡単です。
26㎝浅鍋で一度に出来上がります。

*使用タッパーウェア・器具Img_3373_2
 
MMボール(小)2個
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料
 ・豚ヒレ・・・・・・・・・・・1kg
 ・クレージーソルト・・・適量
 ・薄力粉・・・・・・・・大さじ2
 ・卵液(混ぜる)
  (卵1個+水&薄力粉各大匙2)Img_3370
 ・パン粉・・・・・・・・・1カップ
 ・オリーブ油・・・大さじ3〜4
 ・付け合わせ(いんげん、トマト等)
*作り方
 ①豚ヒレは1㎝くらいの厚さに輪切りにして、両面を包丁の刃で軽くたたく。
  クレージーソルトを振ってから、茶こしで薄力粉を振る。Img_5089
 ②2個のMMボールに、卵液、パン粉を用意する。
  ①をそれぞれにまぶす。
 ③26㎝浅鍋を熱くし、オリーブ油の半分を敷き、②を入れてふたをする。両面をこんがりと焼く。(油気が足りないようなら足しながら)
 ④カツを取り出してから、茹でたいんげんをさっと炒めて付け合わせる。

2016年7月25日 (月)

カサゴの煮つけ

大きいカサゴは煮つけが一番!

*使用タッパーウェア・器具Img_403011
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料
 ・カサゴ・・・・・・(大)2尾
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1
*作り方Img_5089
 ①カサゴはウロコを取り、内臓を出してよく洗い水気を拭く。
 ②26㎝浅鍋に(A)を入れ煮溶かし、①を入れ、クッキングペーパーで落としフタをして中火にかける。
 ③ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱中火にして10分間加熱する。(様子を見て)煮汁をすくってかける様にする。Dscf8066111

大きさによって時間は違う。
カサゴって立派な顔、してますね!

2016年7月24日 (日)

ラタトゥユ

元気が出る”夏野菜のスープ煮”と言うところでしょうか?
スープ煮と言っても、水は一切使わずに野菜から出た水分だけです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・19㎝深鍋
*材料Img_3352
 ・ナス・・・・・・・・・・4個
 ・玉ねぎ・・・・(小)1個
 ・ズッキーニ・・・・・1本
 ・ピーマン・・・・・・・2個
 ・赤パプリカ・・・・1/2個
 ・トマト(缶詰)・・・・1缶
  (又はフレッシュトマト2〜3個)Img_3351
 ・つぶしニンニク・・1粒
 ・オリーブ油・・・大さじ2
(A)
 ・ベイリーフ・・・・・2枚
 ・オレガノ(ドライ)小さじ1
 ・バジル(ドライ)小さじ1
 ・紅麹塩・・・小さじ1/2
*作り方
 ①ナスは1.5㎝くらいの角切りにし、浸水して水切りする。Img_8604
  玉ねぎ、ピーマン、パプリカも同じくらいに切る。
  ズッキーニは5ミリ厚さの半月に切る。
 ②19㎝深鍋を熱くし、オリーブ油を入れつぶしニンニクを入れる。
  玉ねぎを入れしんなりしたら、ほかの材料をすべて加え、ふたをしてウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして12〜13分間加熱する。
 ③ふたを取り、味を調える。(オリーブ油をたらす)

フレッシュトマトだと、仕上がりはさらっとしています。
これにカレー粉を加えるのも美味しいです!
一度冷ました方が味がなじみます。冷たいのも美味しい!

2016年7月23日 (土)

ミニきゅうりのピクルス

ミニきゅうりを見つけたので、単品だけのピクルスにしました。

*使用タッパーウェア・器具 Img_3342
 レインボークッカー13㎝片手鍋
 MMだ円#2
 
*材料
 ・ミニきゅうり8本・300g
 ・酢・・・・・・・・・・・・50㏄
 ・水・・・・・・・・・・・・50㏄
 ・砂糖・・・・・・・・・・・15g 
 ・紅麹塩・・・・・・・・・・6gImg_3857
 ・赤唐辛子・・・・・・・1本
 ・黒粒コショウ・・・10粒
 ・ローリエ・・・・・・・・1枚
*作り方
 ①つけ汁をさっと煮たて、常温まで冷ます。
  ②ミニきゅうりを水洗いして拭き、だ円に入れる。Img_3860
   ①を注ぎ冷蔵庫に置き丸1日以上漬けて出来上がり。

時々だ円を逆さにする。
甘めがお好きなら砂糖30gに。

2016年7月22日 (金)

じゃがいも餅

じゃがいもはビタミンCが多く、加熱しても損なわれにくいのです。
「圧力鍋で蒸し野菜」蒸したじゃがいもで芋餅を作ります。
お芋が熱いうちに混ぜます。

*使用タッパーウェア・器具Dscf175311_1
 圧力鍋ミニ
 フュージョンマスターミンサー
*材料
 ・蒸した(加熱した)じゃがいも 300g
 ・片栗粉45g(お芋の15%)
 ・頂く時に 海苔、黄な粉、砂糖しょう油など
*作り方Dscf701
 ①じゃがいもが熱いうちに皮をむいて、フュージョンマスターミンサー
でぐるぐる。
 ②①に片栗粉を加え、手でよく練る。
 ③お好きなように形作る。(四角、丸、小判型など)
   (ここで冷凍も出来る)Img_0099
 ④普通のお餅と同じように焼く。
   クレープパンだと一度にたくさん焼ける
  (レインボークッカーにはペーパーを敷いて)
 5お好みの食べ方で。
   *油で揚げて、大根おろしでもOK。

*かぼちゃも同じように作る。Img_3172


Dscf2390


2016年7月21日 (木)

紅麹米入り甘酒

甘酒は夏の季語ですって!
”飲む点滴”と言わています。

タッパーウェア・IHの保温キーを使うと簡単に作れます。
多ければ冷凍しておくと便利です。

これは10時間保温ですが、6時間のと比べてみると断然甘みが違います。

*使用タッパーウェア・器具Img_6349
 
レインボークッカー圧力鍋4.5L
     〃     19㎝深鍋
*材料
 
・もち米・・・・・・・2カップ
 ・水(3倍)・・・・・6カップ
 ・紅麹米・・・・・・大さじ4

 ・米麹・・・・・・・・・・500gImg_6338
*作り方
 
①もち米は洗って水、紅麹米とともに圧力鍋に入れ、フタをして中火にかける。
  第2リングになったら弱火にして10分間加圧して自然冷却する。
  フタを取りよく混ぜて必ず60℃位まで冷ます。Img_6342
 ②①を19㎝深鍋に入れ、米麹を加えてよーく混ぜ、IH保温キーで10時間かける。(時々混ぜて)1時間後には鍋のフタは外しておく
     初めはあまり水分が無く大丈夫?と思う位でも、1時間後くらいには糖化してくる。
 たまに混ぜますが、フタをはずした後眠ってしまっても大丈夫。
 あまーい甘酒が出来ています。Img_3179_2
 ③小鍋に取り好みの甘さに薄めて(2~3倍)、少しの塩、おろし生姜を添え頂く。

多ければ冷凍しておく。Img_6357
 糖分が多いのでコチコチにはなりません。
スプーンですくって食べるとシャーベットです。

もち米を入れずに米麹と湯だけでも出来ます。
 こちらはさらっとしていて、私は調味料の砂糖代わりとしても使います。

2016年7月20日 (水)

スペアリブと昆布の煮物

圧力鍋はスペアリブを煮るのも、昆布を煮るのも得意中の得意です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料Img_0167
 (A)
 ・スペアリブ・・・・・・800g
 ・昆布・・・・・・・・・・・60g
 ・生姜薄切り・・1かけ分
 (B)
 ・酒・・・・・・・・・1/2カップ
 ・水・・・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・大さじ3Img_0162
 ・オイスターソース大さじ1
*作り方
 ①スペアリブは熱湯にくぐらせる。
  昆布はタテ半分にハサミを入れ長さ3㎝位に切る。Img_1728
 ②圧力鍋に(A)を入れ、(B)の混ぜた物を加えてフタをする。
  第2リングになったら弱火にして12分間加圧し、自然冷却する。
 ③汁だけを約半量まで煮詰めて戻し、からませる。

2016年7月19日 (火)

夏野菜カレー

カレーのレシピは数々ありますが、一度にたくさん野菜が摂れて簡単、美味しいカレーです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Dscf0851
 ・豚薄切り肉・・・・・・300g
 ・塩、コショウ
 ・カレー粉・・・・・・大さじ1
 ・オリーブ油・・・・大さじ1
 ・おろしにんにく・小さじ1
(A)
 ・玉ねぎ・・・・・・・・大1個
 ・ナス・・・・・・・・・・・・5個
 ・かぼちゃ・・・・・・・1/4個
 ・トマト・・・・・・・・・・・・2個Img_3322
 ・緑ピーマン・・・・・・・3個
 ・赤ピーマン・・・・・・・2個
(B)
 ・赤ワイン1/2カップ
 ・ベイリーフ3枚
 ・ガラムマサラ小さじ1
(C)Img_2400
 ・カレールー・2~3かけら
 ・ウスターソース小さじ2
 ・インスタントコーヒー小さじ2
 ・バター少々

 ・紅麹米入り5分づき米ご飯
*作り方
 ①豚肉に塩、コショウ、カレー粉で下味をつけておく。
  野菜はそれぞれ1.5㎝角に切って、ナスは浸水2分してよく水切りしておく。
 ②圧力鍋にオリーブ油を入れにんにく、豚肉を炒め(A)もざっと炒める。(赤ピーマンだけ仕上げに入れる。)
 ③(B)を加え、フタをして第2リングで2分。自然冷却。
 ④(C)を加え味を整える。

茹で卵、ラッキョウ等添える。

2016年7月17日 (日)

オイキムチ風

本来はきゅうりの中にキムチをはさんで漬け込んだ物なのでしょうが、辛みも少ないのでどこでも頂きやすいです。

*使用タッパーウェア
 
MMボール(小)
 SSセット(中)
*材料Dscf0465
 ・きゅうり・・・・・・4本(約400g)
 ・紅麹塩・・・・・・・・大さじ2/3
 (A)
 ・きゅうり(4等分して細いせん切り)1本
 ・大根(細いせん切り)・・50g
 ・人参(   〃    )・・50g
 ・生姜(針生姜にする)・1かけ
 ・にんにく(すりおろし)1/2かけ
 ・紅麹塩・・・・・・・・・・・・小さじ1Dscf0460
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 (B)漬け汁
 ・リンゴジュース(100%果汁)100㏄
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・50㏄
 ・赤唐辛子1本(種を取り輪切り)
*作り方
 ①きゅうりは両端を切り、塩(分量外)を振って板ずりしさっと水をかけてSS(中)に入れる。
 塩を振ってシール(フタ)をして約1時間位置いておく。Dscf0470
 ②MMボール(小)に(A)を合わせ5~6分置く。
  水気は絞りそのまま取っておく。
  野菜は別に移し8等分する。
 ③②のボールに(B)のつけ汁を合わせる。
 ④①のきゅうりの塩をさっと洗い流し、長さを半分に切る。
  きゅうりの両端1㎝位を残し、真ん中に切り込みを入れる。
  90度回してもう一度切り込みを入れる。
 ⑤切り込みに②の野菜を等分に詰め、SSに並べ③のつけ汁をかけて一晩おく。(盛りつけの時、長さはこのままでもよいのですが・・・)

①きゅうりの中に白菜キムチを細かく刻んで詰め込んでも良いかも知れませんね。

2016年7月16日 (土)

海老入り餃子

いつもの餃子もちょっと海老を加えると味が違います。

*使用タッパーウェア・器具 Img_3290
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・クレープパン
*材料(2袋50個分)
(A)
 ・(バナメイ)エビ・10尾
 ・豚ひき肉・・・・・・200g
(B)・・3㎝角位に切るDscf1156
 ・キャベツ(芯も加えて)300g
 ・ニラ・・・・・・・・・・・1把

 ・紅麹塩・・・・小さじ2/3
 ・片栗粉・・・・・・大さじ2
(C)Img_1574
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・オイスターソース小さじ1
 ・甜麺醤・・・・・・小さじ2

 ・餃子の皮・・・・・・・2袋
 ・金口ごま油・・・・・適宜Dscf2390
*作り方
 ①(B)を交互にクイックプロセッサーに入れ、みじん切りにする。(芯の部分は1.5㎝角に切り、一番最初にみじんにする)
 ボールにあけ塩をして10分程置き絞る。
  片栗粉を振り、混ぜる。
 ②クイックプロセッサーに(A)を入れ撹拌する。
 ③①に②と(C)をよく混ぜ皮に包む。 
 ④クレープパンを熱くしごま油を少々入れ餃子をいれ3分程したら水を餃子の高さ1㎝位まで入れふた(26㎝鍋のふた)をする。
 ⑤水が無くなったらごま油少々を回しかけパチパチ音がし、底の部分にきれいな焦げ目がついたら火を止める。

クレープパンは25個、一度に焼くことが出来ます。
 (写真を撮り忘れました)

2016年7月15日 (金)

美味しいヘルシー玄米ご飯

玄米に乾燥のままの大豆&あずき、紅麹米、十六穀勢を炊き込みました。

*使用タッパーウェア・器具Img_3267
 レインボークッカー・圧力鍋ミニ
*材料
 ・玄米・・・・・・・・・・・2カップ
 ・大豆(乾燥のまま)1/2カップ
 ・あずき・・・・・・・・・・1/4カップ
 ・紅麹米・・・・・・・・・大さじ2
 ・十六穀勢・・・・・・・・・・1袋
 ・水・(玄米+雑穀米の量)3カップImg_3262
*作り方
 ①玄米を洗ったらすぐに圧力鍋に入れ、すべての材料を加えてふたをする。
  中火にかけ第2リングになったら弱火にして、30分間加圧し、自然冷却する。
 ②混ぜて、5分間程蒸らす。

Img_1727

 

 

 

 

 

2016年7月14日 (木)

バナナでブルーベリーアイスクリーム

バナナを冷凍してシェフプロ・マッシャーをかけるだけ!!!Img_7983
美味しいバナナiceクリームの出来上がり。
生クリームも砂糖も要りません。
それにブルーベリーを混ぜるだけ。 
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料Img_7978_2
 ・完熟バナナ・・・・・400g
 ・レモン汁・・・・・1/2個分
 ・冷凍ブルーべりー1/2カップ
*作り方
 ①完熟バナナは皮をむきImg_7979レモン汁をかけてフリーザーメイトに入れ、万能ナイフで斜めに切り込みを入れておく冷凍する。
 ②ミキシングジャグに①を入れ、シェフプロ・マッシャーで初めはつくようにして丁寧に撹拌する。
 ③ブルーベリーも加えさらによく撹拌する。Img_2047

ココアorチョコレートを加えてチョコアイス、冷凍イチゴやお好きなフルーツを加えて楽しめます。
 o(*^▽^*)o

2016年7月13日 (水)

天ぷら

昔は”揚げ物”はちょっと大変な仕事でした。
レインボークッカー(七層鍋)を使うようになってからは、本当に楽になりました。

使う油の量は少ない、揚げても減らない、キッチン周りが汚れない、揚げ物が冷めてもカリッと!
良いことずくめです!!!

*使用タッパーウェア・器具Img_3230
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・人参・・・・・・・・(小)1本
 ・ゴボウ・・・・・・・・1/2本
 ・かぼちゃ・・・・・・・少々
 ・青じそ・・・・・・・5〜6枚
 ・ブラックタイガー・・適量

 ・薄力粉・・・・・・・・・適量
 ・水・・・・・・・・・・・・・ 〃Img_3226
 ・卵・・・・・・・・・・・・1/2個
 ・揚げ油・・・・・・・300ml
*作り方
 ①ゴボウは5㎝長さのせん切りにし、浸水して水切りする。
  人参も同じくらいに切る。Img_3228
  かぼちゃは5ミリくらいの薄さに切る。
  海老は殻、背ワタを除い、腹側に横に3か所くらい切り込みを入れる。
 ②ウォックに油を入れ、IH調理器で揚げ物キーをセットする。
 ③ボールにゴボウを入れ、薄力粉を雪のように振り、水を加える。(全体がまとまるくらいに)
  人参、かぼちゃも、揚げる直前、同じようにする。Img_2953_2
 ④ボールに卵、水1/4カップ、薄力粉1/4カップ入れて軽く混ぜる。
 ⑤青じそを④にくぐらせ適温になった油に入れて、揚げる。
 ⑥海老に軽く薄力粉をふり、④の衣をつけて揚げる。

彩よく盛り付ける。
 紅麹塩で頂くのも美味しい!

2016年7月12日 (火)

黄桃のパルフェ

「スムースチョッパーで生クリームの泡立てが出来るか?」とのお尋ねがありました。
生クリームの6分立てなら2分位で出来ます。

*使用タッパーウェア・器具
 スムースチョッパー
 フリーザーメイトM#2
*材料Dscf03111_2
 (A)
 ・黄桃(缶)・・・・・・・・正味200g
 ・グラニュー糖・・・・・・・・・・60g
 ・レモン汁・・・・・・・・・・1/2個分

 ・生クリーム・・・・・・・・・・200ml
 ・ラム酒(ホワイト)・・・・大さじ1
*作り方
 ①スムースチョッパーにブレード(刃)をセットし(A)を入れてピューレ状にする。ハンディボールにあけておく。Dscf03231
 ②ブレードをウィスクに替えて生クリームを入れ撹拌する。
  2分程すると6分立てになる。
 ③②に①とラム酒を加えて混ぜ、フリーザーメイトに入れて冷凍庫で固める。

これはホイップクリームを使いました。(乳脂肪分4.0%)
 ・2分間紐をひき続けるのはちょっと疲れます。
 ・さらに2分間撹拌を続けるとケーキにのせられる位固まります。
 (絞り出しは無理です)
  
 ・乳脂肪分がもっと高い物なら早いでしょう。
  ・シェフプロ・ウィスクはもっと早くできます。

2016年7月11日 (月)

梅ジュースの梅を煮梅に!

いつもは梅酒の梅を煮梅にするのですが、今回梅ジュースの梅を煮梅にしました。
三温糖を使ったので仕上がりは茶色ですが、ちょっと酸っぱくて美味しいですよ!

*使用タッパーウェア・器具Img_4664
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料
 ・梅ジュースの梅・500g
 ・三温糖・・・・・・・・250g
*作り方
 ①19㎝深鍋に梅を入れ半分位の水(分量外)を加え、沸騰したら砂糖を2回くらいに分けて加える。
 ②弱火で30分位煮てそのまま冷ます。冷蔵庫で保存。Img_8604

お砂糖の量は初めの梅の甘さ、ご自分の好みにもよります。
 

2016年7月10日 (日)

茶せんナスのピリ辛そぼろ

揚げたナスは熱湯をかけて使います。(余分な油が抜けます)

*使用タッパーウェア・器具Img_4336
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
      〃     ・13㎝片手鍋
*材料(2人分)
 ・ナス・・・・・・(小)6個
 ・ピーマン赤、緑各1個
 (A)
 ・豚ひき肉・・・・・・150gImg_4344
 ・生姜みじん切り・少々
 (B)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・・大さじ1
 ・みそ・・・・・・・大さじ2Img_4331
 ・ラー油・・・・・・・少々

 ・揚げ油・・・・・・180ml
 ・熱湯・・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①13㎝片手鍋に(A)を入れ炒め油が出たらペーパーで拭きとる。(B)を加え混ぜて味を整える。
 ②ナスは柄の部分を1㎝程残し、ヘタの先端のとがった部分を包丁でぐるりと切り取る。実の周りにタテに5ミリ幅位に包丁を入れる。(切り離さない様に)
 ③17㎝片手鍋に油を入れ底面に網目模様が出来たらナスを3個ずつ揚げる。
  ピーマンも1㎝幅に切り揚げる。
 ④流しにキッチンペーパーを敷き揚げたナスを置いて熱湯をかけ、新しいペーパーにとる。(ピーマンも)
 ⑤器に④を盛り①を添える。

レインボークッカー(七層鍋)だとナスを揚げても油が減らないのです。
 茄子紺色の美しいこと!!!

2016年7月 9日 (土)

イワシのハンバーグ

真イワシがリーズナブルでした。
タッパーシェフプロでハンバーグも簡単です。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料(4〜5個分Img_6718
(A)
 ・真イワシ・・・・・・・・8尾
 ・ネギ(ぶつ切り)・・1本
 ・おろし生姜・・・1かけ分
 ・みそ・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・小さじ1
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ1
 ・青紫蘇・・・・・・・・・10枚
 (せん切りにしてさっと水に通す)Dscf1156_2

 ・金口ごま油・・・大さじ1
*作り方
 ①真イワシは手で頭、内臓を取り除き水でよく洗う。
  腹側から開いて中骨を取り除き、身だけをはがす。
 ②クイックプロセッサーにまずネギだけ入れみじん切りにする。Img_5089
  (A)の残りの材料を入れ撹拌する。(イワシの身が少し残る程度に)
 ③半分に分け小判形にする。
 ④26㎝浅鍋を熱くしクッキングペーパーを敷く。
  金口ごま油をいれ、③を弱中火で両面焼く。(多ければここで冷凍する)
 ⑤彩り野菜と盛り合わせる。

*ソース
 ・粒マスタード、マヨネーズ、しょう油各1を混ぜ合わせる。

2016年7月 8日 (金)

ひじきのサラダ

ひじきは食物繊維やミネラルを多く含んでいます。
中でもカルシウムが豊富で、吸収する時に必要なマグネシウムも含まれています。

*使用タッパーウェアImg_6958
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・ひじき(乾)・・・・・20g
 ・竹輪・・・・・・(小)4本
 ・人参・・・・・・・・・・3㎝
 ・きゅうり・・・・・・・・1本
 ・ホールコーン(缶)1/2カップ
(A)
 ・金口ごま油・大さじ1Img_2569
 ・ポン酢・・・・・・適量
*作り方
 ①タッパーウェーブ丸(中)にひじきとたっぷりの水を入れ、10分間程置く。
 水を捨て、カバーをして600wレンジ3分間かけた後冷ます。
 ②竹輪は長さを半分にしてタテに細いせん切り、きゅうりも人参もせん切りにする。
 ③材料を(A)で和える。

2016年7月 7日 (木)

強力粉でクレープを焼く

パンケーキの薄いのと思えば、焼いたのをそのまま頂くのも美味しい。
強力粉だともちもちして”主食”感があります。
食物繊維たっぷりの”すいおう青汁”も加えました。

*使用タッパーウェア・器具Img_0229
 スムースチョッパー
 クレープパン
*材料(6~8枚分)
 (A)
 ・強力粉・・・・・・・・110g
 ・すいおう青汁・・・・2袋
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ2Img_0236
 ・塩・・・・・・・・一つまみ

 ・牛乳・・・・・・・・・300ml
 ・卵・・・・・・・・・・・・・1個
 ・バター・・・・・・・・・10g
*作り方
 ①スムースチョッパーに(A)を入れよく撹拌する。Img_3221
 ②牛乳の1/2と卵を入れ再度撹拌する。
  全体が混ざったら残りの牛乳も加えて静かに混ぜる。
 ③クレープパンを熱くしいったん濡れ布巾に底をつけて、バター少々を塗り②をミニコップ1杯分を素早く流して広げる。
 ④周りがめくれて来たら返す。20秒位で取り出す。Img_0220
 

頂く時はレタス、ハム、新玉ねぎ、アボガド、アスパラ等のサラダクレープにしたり、ブルーアガベーをちょっと使ったり楽しめます。Dscf2390

2016年7月 6日 (水)

ゴーヤの佃煮風

らっきょう名人に教わりました。
しょう油1、酢1のところ、酢の代わりにらっきょうの漬け汁を使うと良いと伺って早速作りました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋
 MMボール(大)&ストレーナー
*材料Dscf88621
 ・ゴーヤ・・・・・2本(450g)
(A)
 ・しょう油・・・・・1/2カップ
 ・らっきょうの漬け汁・1/2カップ
  (又は酢)
*作り方
 ①ゴーヤはタテ半分に切ってタネを除き、薄い小口切り。
 ②17cm片手鍋に(A)を煮たてる。Dscf88581
  ①を入れ沸騰したらMMボール&ストレーナーにあける。
 ③煮汁が冷めたら②を合計3回繰り返す。
  最後に白ごまを振る。

2016年7月 5日 (火)

ナスのオニオンソース

夏の定番で、茄子の絶対お薦めの一品です o(*^▽^*)o
なすだけでも美味しいですよ。
冷たくしたのも good です。

*使用タッパーウェア・器具                             Dscf29511                        
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋) 
 スピーディチョッパー 
 ラージMMボール(小)等                 
*材料
 ・なす・・・・・・・・6~7個
 ・緑ピーマン・・・・・・2個 
 ・赤  〃  ・・・・・・1個Img_7837
 ・揚げ油・・・・・・・180ml
(A)
 ・玉ねぎ・・・・・・大1/2個
 ・しょう油・・・・・・大さじ6                               
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ4
 ・タカの爪(細切り)1本Img_7840
*作り方
 ①なすはヘタのとがった部分をぐるりと包丁で切り落とし、本体にタテに5ミリ幅の切り込みを入れて茶せんなすを作る。
  緑、赤ピーマンはタテに4等分し種を取る。 
 ②玉ねぎは1.5㎝角に切り、スピーディチョッパーに2回に分けて入れ、細かいみじん切りにする。Img_1481
  ラージMMボール等に(A)を入れ合わせる。
 ③ウォックに油を入れ底面に網目模様が出来たらなすをゆっくり揚げ、ピーマンはさっと油にくぐらせる。
 ④流し台にペーパーを敷き、揚げた③を置いて熱湯をかける。Img_1479
 ⑤湯を切り、これを②のボールに入れオニオンソースをからませる。
 ⑥器に盛りつける。

タテに半分に切り、斜め格子のナスでも良い。Img_2953
揚げナスに熱湯をかけるとさっぱりしますし、ヘルシーです。
普通ナスを揚げると「油を吸って減る」と言いますが、レインボークッカーはほとんど減りません。

2016年7月 4日 (月)

明太ポテト

暑い時のお助けマンは電子レンジです。
タッパーウェーブはサイドの持ち手の部分が熱くならないので、レンジから取り出す時も便利です。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料Dscf2275
 ・じゃがいも2個・・(300g)
 ・サラダ油・・・・・・小さじ1
 ・明太子・・・・・・・・1/2腹
 ・マヨネーズ・・・・大さじ2
 ・塩、コショウ
 ・砂糖・・・・・・・・一つまみ
 ・きざみパセリ
*作り方
 ①じゃがいもはよく洗って丸のままタッパーウェーブ丸(中)に入れる。Dscf2269
  600wレンジ5分半かける。楊枝で刺してみてレンジを追加する。
 ②皮をむいてつぶし、オリーブ油をかけて混ぜる。
 ③残りの材料も加えて味を整える。

ワンボールで簡単にポテトサラダが出来ます。Img_2468
冷蔵庫に入れる時はシールをして!

2016年7月 3日 (日)

ゴーヤとキムチの炒め物

豚肉とキムチと炒めます。
普通あまり三枚肉は使わないのですが、カリカリベーコンの様に焼いて、油をふき取ると歯ごたえもあって美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋Dscf659011
*材料
 ・ゴーヤ・・・・・・・・・・・1本
 ・塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・豚三枚肉・・・・・・・・100g
 ・キムチ・・・・・・・・・・100g
 ・バターピーナツ・1にぎり
*作り方
 ①ゴーヤはタテに半分に切って、種を取りだす。(ワタは苦くないのでそのまま)
  薄い小口切りにして塩を振り、10分以上置く。Img_5089
  ピーナツは粗みじんに刻む。
 ②21cm浅鍋を中火にかけ熱くなったら豚肉を入れる。3分間程そのまま置き、返してカリカリに焼く。(出てきた油はペーパーで拭きとる)
 ③①のゴーヤを絞って加え、炒める。
  キムチも加えて炒め、最後にピーナツを加える。

2016年7月 2日 (土)

イカとあさりのちょっとイタリアン

レインボークッカー(七層鍋)だと、材料を入れて炒めて煮込んだら出来てしまいます。
ナスとトマトもちょっと加えました。(材料も大ざっぱで大丈夫!)

*使用タッパーウェア・器具Img_3179
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・(するめ)イカ(胴)2〜3杯
 ・あさり・・・・・・・・・・・200g
 ・オリーブ油・・・・・大さじ3
 ・おろしにんにく・・1かけ分
 ・玉ねぎ(みじん切り)1/2個分
 ・ナス・・・・・・・・・・・2〜3個
(A)
 ・トマト(缶詰)・・・・・・1缶
 ・コンソメ・・・・・・・・・・・1個

 ・フレッシュトマト(角切り)1個Img_5089
 ・フレッシュバジル・・・1枝
 ・粗びきコショウ
 ・オリーブ油
*作り方
 ①イカは内臓を取り1㎝くらいの輪切りにする。
  ナスは輪切りにして浸水し、水切りする。
 ②26㎝浅鍋を温めオリーブ油の半分、おろしにんにくを入れて香りを出す。
  あさり、イカを加えさっと炒めて色がかわったらスープごと取り出しておく。
  (あさりは開いたら)Img_4035
 ③オリーブ油を足し、みじん切り玉ねぎ、ナスを加えさっと炒める。(A)も加えてふたをし、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして約10分間程加熱する。
 ④②とフレッシュトマトを加え混ぜる。
 ⑤粗びきコショウを振り、味を調える。
  頂く時オリーブ油を振りかける。

あさりは砂抜きして冷凍しておくと便利です。

2016年7月 1日 (金)

薄切り豚肉の変わり酢豚

薄切り豚肉をくるくる丸めて角切り肉の代わり、しかも揚げない。
食物繊維の多いきくらげも加えて変わり酢豚です。

*使用タッパーウェア・器具Img_3140
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・豚薄切り肉・・・・・・200g
 ・下味(酒、しょうゆ各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・・・・大さじ2
 ・きくらげ(乾)・・・・・・・10g
 ・人参・・・・・・・・・・・・・1本
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・2個
 ・ピーマン・・・・・・・・・・3個
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
(A)Img_0297
 ・しょう油・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
 ・酢・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・恒順香醋・・・・・・大さじ1
 ・水・・・・・・・・・・1/2カップ
 ・ウェイパー・・・1/2カップImg_2953

 ・片栗粉、水各・・大さじ1
*作り方
 ①豚薄切り肉は下味をつけ、片栗粉をまぶして梅干し大のボール型に丸める。
 ②きくらげは戻し、石づきを取り大きければ半分に切る。
  玉ねぎは乱切り、人参は細めの乱切りにしてレンジ2分間程かけておく。
  ピーマンはタネを取り、一口大に切る。
 ③ウォックを熱くし、金口ごま油を入れ、初めに肉ボールだけ入れ、ふたをして2分間ほどそのまま置く。
 ④ピーマン以外の野菜と(A)を加え、ひと混ぜしてふたをする。ウォーターシールになったら弱火にして7〜8分間加熱し、ピーマンを加えて、水溶き片栗粉を加え、味を調える。

恒順香醋を加えるとアミノ酸の働きでうま味が違います。
赤、黄色のパプリカを加えると色もきれいです。
  

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