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2016年7月12日 (火)

黄桃のパルフェ

「スムースチョッパーで生クリームの泡立てが出来るか?」とのお尋ねがありました。
生クリームの6分立てなら2分位で出来ます。

*使用タッパーウェア・器具
 スムースチョッパー
 フリーザーメイトM#2
*材料Dscf03111_2
 (A)
 ・黄桃(缶)・・・・・・・・正味200g
 ・グラニュー糖・・・・・・・・・・60g
 ・レモン汁・・・・・・・・・・1/2個分

 ・生クリーム・・・・・・・・・・200ml
 ・ラム酒(ホワイト)・・・・大さじ1
*作り方
 ①スムースチョッパーにブレード(刃)をセットし(A)を入れてピューレ状にする。ハンディボールにあけておく。Dscf03231
 ②ブレードをウィスクに替えて生クリームを入れ撹拌する。
  2分程すると6分立てになる。
 ③②に①とラム酒を加えて混ぜ、フリーザーメイトに入れて冷凍庫で固める。

これはホイップクリームを使いました。(乳脂肪分4.0%)
 ・2分間紐をひき続けるのはちょっと疲れます。
 ・さらに2分間撹拌を続けるとケーキにのせられる位固まります。
 (絞り出しは無理です)
  
 ・乳脂肪分がもっと高い物なら早いでしょう。
  ・シェフプロ・ウィスクはもっと早くできます。

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