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2016年9月

2016年9月30日 (金)

非常用の”山菜おこわ”を試食する

我が家の5年間保存できる食品の中から、時たま食べながら補充しています。

このアルファ米は熱湯で15分間、水で60分間で美味しく頂ける所が良いです。
ただし、表の写真程、山菜は入っていませんでした。Img_3853
(小ネギは自分で散らしています)

*山菜おこわ(出来上がり210g)
*食べ方
 ①袋の口を切り、脱酸素剤を除き「調味粉末」を混ぜ、内側の線の所までを注ぎよく混ぜる。
 ②ファスナーを閉め、60分そのままにしておく。Img_3848
  開けてみると美味しいご飯になっている。

水を注ぐだけで食べられるのが良いですね。
「山や海外旅行の時、これを持って行く」という方もいらっしゃいますね。

2016年9月29日 (木)

海老入り餃子

いつもの餃子もちょっと海老を加えると味が違います。

*使用タッパーウェア・器具 Img_4082
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 タッパーウェア匠・フライパン
*材料(2袋50個分)
(A)
 ・(バナメイ)エビ・10尾
 ・豚ひき肉・・・・・・200g
(B)・・3㎝位に切る
 ・キャベツ(芯も加えて)300gImg_4079
 ・ニラ・・・・・・・・・・・1把

 ・塩・・・・・・・小さじ2/3
 ・片栗粉・・・・・大さじ2
(C)
 ・ごま油・・・・・・大さじ1
 ・オイスターソース小さじ1
 ・甜麺醤・・・・・・小さじ2Dscf1156

 ・餃子の皮・・・・・・・2袋
 ・ごま油・・・・・・・・適宜
*作り方Img_1574
 ①(B)を交互にクイックプロセッサーに入れ、みじん切りにする。(芯の部分は1.5㎝角に切り、一番最初にみじんにする)
 ボールにあけ塩をして10分程置き絞る。
  片栗粉を振り、混ぜる。
 ②クイックプロセッサーに(A)を入れ撹拌する。
 ③①に②と(C)をよく混ぜ皮に包む。3 
 ④フライパンを熱くしごま油を少々入れ餃子をいれ3分程したら水を餃子の高さ1㎝位まで入れフタをする。
 ⑤水が無くなったらごま油少々を回しかけパチパチ音がし、底の部分にきれいな焦げ目がついたら火を止める。

24㎝フライパンは20個、
 26㎝は25個一度に焼くことが出来ます。
*匠フライパンは軽い!早い!

2016年9月28日 (水)

レンジで焼き豚

タッパーウェア・匠フライパンは軽い! 早い! コーティングが剥げにくい!

本当に簡単で美味しい焼き豚です。o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Dscf95161
 タッパーウェア・匠フライパン
 MMボール(中)又は(小)
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 ・豚肩ロース・・300g 2本
  (又は500gなら半分に切る)
 ・塩、コショウ
 ・五香粉
 (A)24
 ・しょう油・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・大さじ3
 ・ブルーアガベ大さじ1.5
 ・ネギの青い部分
 ・生姜薄切り・・1かけ分Dscf94981
*作り方
 ①肩ロースは縛っていないものはタコ糸で縛る。
  塩、コショウ、五香粉をすりこむ。
 ②フライパンを熱くし、①を転がして全体に焼き色をつける。
 ③MMボールに(A)と②を入れシールをしてたまにボール毎返す。 Dscf95081
  出来れば一晩おく。
 ④タッパーウェーブ丸(大)に③を入れ、カバーをしてレンジ600wで10分間かける。
  返して再度6分間かける。串を刺してみて澄んだ汁が出れば良い。冷ましてから切る。Img_2569

薄く切って冷凍しておくと、サラダ、チャーハン、ラーメン何にでも使えます。

2016年9月27日 (火)

梅びしお

梅びしおは普通、梅だけ?かもしれませんが、おかかも混ぜておくと美味しくて便利です。
茹でたモロヘイヤ、青菜などを和えたりして。

*使用タッパーウェアImg_8254
 スピーディチョッパー
*材料
 ・梅干し・・・・・・(大)5個
 ・おかか・・・・・・・・・・10g
*作り方
 ①梅干しの種を取りスピーディチョッパーに入れる。
  おかかを加え撹拌する(紐を10回くらい引く)Img_8265
 ②そのまま、ご飯に、おにぎりに、和え物に使う。

梅干しの塩分にもよりますが、甘めならしょう油を加えても。

Img_1481

2016年9月26日 (月)

ゴウヤと納豆のかき揚げ

ゴーヤはかき揚げにするとほとんど苦味は感じません。
粉を少なくカリカリに揚げます。

*使用タッパーウェア・器具
 
MMボール(小)
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Dscf0666
 
 ・ゴーヤ・・・・・・・・・・1本
 ・納豆・・・・・・・・・1パック
 ・豚ひき肉・・・・・・大さじ3
 ・薄力粉・・・・・・大さじ1.5
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ1

 ・揚げ油
*作り方Dscf0661
 ①ゴーヤはタテ半分に切り、種を除いて薄い小口切り。
 ②MMボールにすべての材料を合わせてよく混ぜる。
 ③17㎝片手鍋に1㎝位の油を入れ、②を入れてカリッと揚げる。
  塩を振って頂く。Img_2428

ゴーヤのワタは苦くはありませんので、そのまま使います。


 

2016年9月24日 (土)

りんごのみりん煮

以前もUPしたのですがりんごをみりんで煮るだけです。
お砂糖よりもさっぱりした甘みで美味しいです。
 o(*^▽^*)o
コアントローも加えました。

*使用タッパーウェア・器具Img_6246
 レインボークッカー・13㎝片手鍋
*材料
 ・りんご・・・・・・・・・1個
 ・みりん・・・・・・大さじ2
 ・コアントロー・小さじ1/2
 ・ミント
*作り方
 ①リンゴは皮をむき一口大に切り13㎝片手鍋に入れる。Img_4121
 ②みりんとコアントローを加えフタをして中火にかけ、ウォーターシールになったら弱火にして4~5分間煮る。(汁がなくなるまで)
 ③器に盛り、ミントを飾る。

2016年9月23日 (金)

金時豆のチリコンカン

チリコンカンはキドニービーンズ、金時豆、大豆・・・等お好みのお豆で出来ます。

*使用タッパーウェア・器具Img_1972
 スピーディチョッパー
 レインボークッカー圧力鍋
*材料
 ・金時豆・・・・1袋(250g)
(A)
 ・玉ねぎ・・・・1個(200g)
 ・生姜、にんにくDscf0213
(B)
 ・牛(又は豚)挽肉・・150g
 ・トマト水煮缶・1缶(400g)
 ・赤ワイン・・・・・1/2カップ
 ・コンソメ・・・・・・・・・・・2個
 ・トマトケチャップ・大さじ2Img_1766
 ・チリペッパー・小さじ1/2~1
 ・オレガノ・・・・・・・小さじ1
 ・クミンシード・・・・小さじ1
*作り方
 ①金時豆は一晩(6時間以上)浸水する。
  挽肉は水洗いするか、フライパンで澄んだ水が出るまで炒めて脂抜きする。Img_1969
 ②スピーディチョッパーで、小さく切った(A)を3~4回に分けて細かく撹拌する。
 ③圧力鍋にすべての材料を入れよく混ぜ、付属のすのこ(バスケット)をハンドルを上にして乗せる。
 ④フタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして10分間加圧し自然冷却する。Dscf30071
 ⑤圧をかけずに少し煮詰め、全体を混ぜ味を整える。

挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。
チリコンカンも勿論冷凍出来ます。

2016年9月22日 (木)

サバの立田揚げ

これはちょっと下味をつけて揚げ、ポン酢をかけるだけなので忙しい方にもとっても簡単にできますよ。

*使用タッパーウェア・器具Dscf478811
 SSセット(小)
 レインボークッカー17cm片手鍋
*材料  
 ・サバ・・・・・・・・・・2尾
 ・しょうが・・・・・・1かけ
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・大さじ2
 ・薄力粉・・・・大さじ1.5
 ・片栗粉・・・・大さじ1.5Dscf47871
 ・揚げ油
 ・玉ねぎ 1個(薄切り)
 ・小ねぎ
 ・ポン酢

*作り方Img_2428
 ①サバは3枚に下ろして、1枚を4つくらいのそぎ切りにする。
   SSにこれとすりおろした生姜、酒、しょう油を振りかけて30分~一晩置く。
 ②①の水分を捨てて2種類の粉を混ぜてまぶす。
 ③17cm片手鍋に油を1.5cm位入れて中火にかける。
  なべ底にアミ目模様が出たら、②を一切れずつ油に入れていく。
  フタをして5~6分間、ほぼ揚がっている様なら裏返す。
 ④器に玉ねぎを敷き、揚げたサバを置く。(熱いうちに)ポン酢をかけて小ねぎを散らす。

2016年9月21日 (水)

さつまいもの豆乳スープ

豆乳の匂い消しにお味噌少々加えるのがミソです!

*使用タッパーウェア・器具Img_2414
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・さつまいも・・・・・200g
 ・玉ねぎ・・・・・・・小1/2
 ・バター・・・・・・・・・10g
 ・コンソメ・・・・・・・・1個
 ・水・・・・・・・・・1カップImg_2403
(A)
 ・豆乳・・・・・・・2カップ
 ・みそ・・・・・・・小さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・・適量

 ・粗挽きコショウImg_2047
*作り方
 ①さつまいもは皮をむき5~6ミリの輪切りにし水に通す。
  玉ねぎはみじん切り。
 ②17㎝片手鍋を温めバターを入れ玉ねぎをよく炒める。
  さつまいもも炒めコンソメ、水を加えてやわらかくなるまで煮る。
 ③マッシャーで撹拌し、ペースト状になったら(A)を加え味を整える。

2016年9月20日 (火)

色々野菜のスープ

急に涼しくなってきました。
冷蔵庫整理をかねてあたたかいスープを作りましょう。
野菜の形が残るのも、崩れてしまうのもどちらも美味しい物です。
パスタも加えると主食も兼ねます。

*使用タッパーウェア・器具Img_8156
 レインボークッカー・19cm 深鍋
*材料
 ・玉ねぎ・・・・・・(小)1個
 ・人参・・・・・・・・・(小)1本
 ・トマト・・・・・・・・(小)1個
 ・ピーマン・・・・・・・・・1個
 ・茹で大豆1/2カップ
 ・かぼちゃ・・・・・・1/6個Img_8151

 ・オリーブ油・・・大さじ1
 ・ベーコン・・・・・・・・2枚
 ・コンソメ・・・・・・・・・1個
 ・水・・・・・・・・・・・4カップ
 ・(アニマル)パスタ・1/2カップ
 ・いんげん・・・・・・・適量Dscf19371
*作り方
 ①材料はほぼ1㎝角に切る。
 ②19㎝深鍋を温めオリーブ油を入れベーコン、玉ねぎを炒める。
 ③パスタ、いんげん以外の材料を加えフタをして中火にかけ、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分間加熱し、パスタを加えて茹で時間を加熱する。最後にいんげんを加え、塩、コショウで味を整える。

野菜がほろっと崩れた方が良ければ圧力鍋で0分でOKです。
大豆は圧力鍋で蒸して、いつも冷凍しています。

2016年9月19日 (月)

栗ご飯

生栗のむき方もこれだと簡単です。
又、圧力鍋での炊き込みご飯は湯炊きが失敗ありません。

*使用タッパーウェア・器具Img_2082
 
レインボークッカー17㎝片手鍋
      〃     ・圧力鍋
*材料
 ・生栗・・・・・・(大)10粒
 ・(5分づき)米・3カップ
(A)
 ・水・・3カップ-大さじ4
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・大さじ1Img_2077
 ・塩・・・・・・小さじ1と1/2

 ・黒ゴマ

 生栗のむき方
 ①17㎝片手鍋に1/3位の湯を沸かし、生栗を鬼皮のまま10分程浸ける。
  (湯は捨てないで置く)Img_2081
 ②栗の底面の鬼皮を少し切り取る。するとそこから指でも鬼皮をむく事が出来る(皮がやわらかくなっているので)
 ③鬼皮だけむいたらすぐに、①の湯の中に戻し10分程置く。
 ④包丁で渋皮をむき半分に切って、水に浸ける。炊き込む時に水切りする。Img_1728
*炊き方
 ①圧力鍋に(A)を入れ沸騰させる。
  その間にお米を洗う。
 ②沸騰している所に洗ったお米を入れひと混ぜし、一番上によく水切りした栗をのせフタをする。
 ③第2リングになったら弱火にして3分間加圧し、自然冷却する。
 スーパーミックスボール等にあけて混ぜる。
  器に盛り黒ゴマをかける。

2016年9月18日 (日)

温泉卵

沸騰したお湯に卵を落として20分!それで出来てしまいます。

*使用タッパーウェア・器具Dscf60781
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・卵・・・・・・・・・・・・・5個
 ・水・鍋に半分+1カップ
*作り方
 ①卵は常温に戻しておく。Dscf60761
  17㎝片手鍋に水を入れて沸騰させる。
 ②1カップの水を加える。
  静かに卵を入れてフタをして20分間そのままにする。
 ③冷たい水に取る。

一度やってみて黄身、白身ともお好みの固さに時間を調節するImg_2428

2016年9月17日 (土)

アボガドの和風サラダ

ただアボガドを切っておかか等振りかけるだけですが・・・。
美味しいのです! o(*^▽^*)o

*材料Img_0682
 ・アボガド・・・・・・・・1個
 ・レモン汁・・・・1/2個分
 ・長ネギ(みじん切り)10㎝
 ・削り節・・・・・・・・・・3g
 ・しょう油・・・・・・・・少々
*作り方
 ①皮が黒くなったアボガドを2つに割って皮をむき、小口切りにする。レモン汁をかける。
 ②器に盛り、みじん切りのネギ、削り節をかけ頂く時にしょう油少々をかける。Img_0679

2016年9月16日 (金)

ごぼうの炒めサラダ

ごぼうとパプリカでおしゃれします。

*使用タッパーウェア・器具Img_7721
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
*材料
 ・ごぼう・・・・・・・・・1本
 ・豚ひき肉・・・・・・・50g
 ・緑ピーマン・・・・・1個
 ・赤、黄パプリカ・適量
 ・サラダ油・・・・大さじ1Img_2428
(A)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ1
 ・恒順香醋・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・大さじ1
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそいで2分間程浸水して水切りする。
  ピーマン類は5ミリ角に切る。
 ②17㎝片手鍋を熱くし豚ひき肉を入れ乾煎りし、油が出たらペーパーで拭きとる。サラダ油を流し、ごぼうを加えて炒め、(A)を加え混ぜ10分間程加熱して味を整える。

2016年9月15日 (木)

おかず味噌

野菜もナッツもどんどん混ぜて作ります。
炊き立てのご飯、おにぎり、ナスや野菜の炒めたり揚げたりした物等、なんにでも使えます。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・26㎝深鍋
*材料Img_0735
 ・オリーブ油・・・・・大さじ3
 ・すりおろしにんにく・2かけ分
 (A)
 ・昆布(細かく切って)10㎝
 ・人参・・・・・・・・・・・・・1本
 ・ごぼう・・・・・・・・・・・・1本
 ・れんこん・・・・・・・・・・1節
 ・シメジ・・・・・・・・・1パック
 ・えのき・・・・・・・・・1パック
 ・椎茸・・・・・・・・・・・1パックDscf2431
 ・舞茸・・・・・・・・・・・1パック
 ・赤、緑ピーマン・・・各2個
 (B)
 ・ザラメ・・・・・・・・・・・100g
 ・黒砂糖・・・・・・・・・・100g
 ・ブラウンシュガー・・100gImg_0730
 ・三温糖・・・・・・・・・・100g
 ・みりん・・・・・・・1/2カップ
 ・ブルーアガベ・・・大さじ3
 (C)
 ・自家製みそ・・・・・・1.5㎏Img_0731
 (D)
 ・ピーナツ・・・・・1/2カップ
 ・クルミ・・・・・・・1/2カップ
 ・アーモンド・・・・1/2カップ
 ・白ごま・・・・・・・1/2カップImg_0732
*作り方
 ①ごぼう、れんこんは1.5㎝位に切って2分間くらい浸水して水切りする。
  きのこは根を取り、他の野菜は1.5㎝位に切る。
  (A)はクイックプロセッサーに入れみじん切りにする。Img_0738
  (C)は17㎝片手鍋で温めてクイックプロセッサーにかける。
 ②26㎝深鍋を温めオリーブ油を入れ、にんにくを炒める。
  (A)を加え20分間くらい炒める。
  (一度混ぜてフタをし、5分に一度くらい混ぜる(弱中火で))
 ③(B)を加え②の様に20分位炒める。
  (C)(D)も加えて炒める。
(鍋底にのの字がかけるくらいの固さに)ゆるめでも冷えるとちょうど良い。
 

タッパーウェアに入れ冷蔵庫で私は半年くらい持たせます。
  (分けてあげて残りませんが) クリアメイトM#2に7個分位です。
材料は目安です。甘みは数種類加えた方が良いです。

圧力鍋でお赤飯

お赤飯は色々な方法で作れるけれど、やはり私は圧力鍋が一番好きです。なぜって、何の下ごしらえも無しに「食べる?」って聞いてから35分あれば食べられるからです。

*使用タッパーウェア・器具Dscf22011
 レインボークッカー圧力鍋
*材料
 ・もち米・・・・・・・・・3カップ
 ・ささげ(小豆)・・・大さじ3
 ・水・480cc(もち米の体積の80%)
*作り方
 ①ささげ(小豆)を洗って圧力鍋に入れ、水を注いでフタをする。Dscf239_11
 ②中火にかけ、第2リングになったら弱火にして2分間加圧し、火を止める。   急冷する。 
 ③その間にもち米を洗い、水切りしておく。
 ④フタを取り、茹で汁をレードルですくい、そのまま落とす事を3~4回繰り返す。Img_1728
 ⑤再び中火にかけ、汁が煮たったらもち米を入れすばやく混ぜる。
 ⑥フタをして、第2リングになったら弱火で3分間加圧する。
  自然冷却する。
 ⑦フタを取って直ぐに混ぜる。(鍋に入れたままにしない事)

2016年9月14日 (水)

サンマの甘露煮

昔々私が圧力鍋を買ったきっかけは”子供に魚を骨ごと食べさせたい”と思ったからです。
ごぼうを加えるとさらに美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Img_1840
 ・さんま・・・・・・・・・・・4尾
 ・ごぼう・・・・・・・・・・・1
 (A
 ・ブラウンシュガー1/2カップ
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ3
 ・恒順香醋・・・・・・大さじ2
 ・ブルーアガベ・・・大さじ1

 ・みそ・・・・・・・・・・・小さじ1Img_1816

 ・針生姜

*作り方
 ①さんまは頭を落としながらハラワタも引き抜く。
  よく洗って尾を切り落とし5等分する。
  ごぼうは皮をこそいで3㎝長さに切り、浸水2分。
 ②圧力鍋に(A)を入れ砂糖が解けたらさんま、ごぼうも加える。
   フタをして第2リングになったら弱火にして20分間加熱し、自然冷却する。
 ③フタを取り、フタなしで5分間位煮詰める。
  器に盛り針生姜を添える。

骨はもちろん箸でちぎれ煮くずれもせず美しく仕上がります。
調味料はこのままで5尾も大丈夫です。
恒順香醋を加えると冷めても臭みが出ません。

2016年9月13日 (火)

変わりとんかつ

肩ロースのブロックを厚さを2枚にしてにんにくを擦りつけました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Dscf2274
 ・肩ロース2枚(1枚130g)
 ・おろしにんにく1かけ分
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ2
 ・溶き卵・・・・・・・・1/2個
 ・パン粉・・・・・・2/3カップ
 ・揚げ油
 ・せんキャベツ
*作り方Img_4119
 ①肩ロースは全体を包丁の刃で軽くたたいて繊維を切る。
 ②おろしにんにくを擦りつけ、塩、コショウをする。
 ③全体に米粉をふり、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
 ④19㎝片手鍋に油1.5㎝入れ170℃にして両面をカラッと揚げる。
  厚みがあるのであわてないで。
  米粉は油の吸収が少ないと言われます。

2016年9月12日 (月)

紅麹米あられ

元はどなたのレシピかは分かりません。
このあられを作っておくと振りかけの様にご飯は勿論、サラダに振りかけたり色々使えてとても便利です。

*使用タッパーウェアImg_4556
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・紅麹米・・・・・ミニコップ2
 ・白ごま・・・・・・・・大さじ2
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・金口ごま油・・・・小さじ1
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ1
*作り方Img_4551
 ①タッパーウェーブ丸(中)に材料を順々に入れよく混ぜる。
 ②カバーをして600wレンジで2分半かけてよく混ぜる。
 ③カバーをして1分20秒かけよく混ぜる。
 ④   〃   1分かけ      〃   。  
 これでもまだ、はぜ方が足りないようなら又1分追加する。

 レンジによっても違ってきますので、一度にかけ過ぎない様に。 

2016年9月11日 (日)

キウイフルーツのヨーグルト和え

ビタミンCたっぷりのキウイですが、たまにはヨーグルトあえも良いですよ。
カリウムも多く、高血圧の予防にも良いそうです。
出来ればヨーグルトは半日位、水切りしておくと濃厚な味です。
(勿論そのままでもOK)

*使用タッパーウェアDscf641711
 ハンディボール
*材料
 ・(水切りした)ヨーグルト大さじ4
 ・ゴールドキウイ・・・・・・・・2個
 ・レーズン・・・・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①キウイは皮をむいてタテに8つ切り。
  レーズンは細かく刻む。Dscf64081
 ②ハンディボールにキウイを入れヨーグルトで和える。  
 ③器に盛ってレーズンを散らす。

最近はグリーンキウイも甘いですね!

2016年9月10日 (土)

豚肉のナスロール

「豚もも肉は炒めると硬いからいや」と言う方が多いですが、この下ごしらえをすると、やわらかく頂けます。

*使用タッパーウェア・器具Img_3718
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料
 ・豚もも薄切り肉・・・・200g
  (下味・・酒、しょうゆ各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・・・・大さじ2
 ・ナス・・・・・・・・・・・・・・2個
 ・金口ごま油・・・・・大さじ1
*作り方
 ①ナスはヘタを切り、縦に6等分して浸水し、水切りする。Img_3715
 ②豚肉を広げ、片栗粉をまぶし、ナスを巻く。
 ③26㎝浅鍋を熱くし、金口ごま油を入れ②を入れ、ふたをして2〜3分間そのまま置く。
 ④返して完全に火を通す。
  残り野菜も脇に入れて一緒に焼くと良い。

ポン酢で頂く。

2016年9月 9日 (金)

タコときゅうりのわさび醤油

釣ってきたタコを使いましたが、もちろん茹でタコで美味しい、簡単な一品です。

*使用タッパーウェアImg_3714
  MMボール(小)
*材料
 ・茹でタコ・・・・・・200g
 ・きゅうり・・・・・・・1本
(A)
 ・有機しょう油・大さじ2
 ・マヨネーズ・・小さじ1
 ・わさび・・・・・・・・適量
*作り方
 ①きゅうりは乱切りにして塩少々振って10分間程おく。
  タコも一口大に切る。
 ②きゅうりの水を切り、すべての材料を混ぜる。

2016年9月 8日 (木)

牛肉と切り干しの煮もの

いつもは4~5種類の食材と一緒に煮る切り干しですが、今日は牛肉だけと煮てみました。(極小の人参と)

*使用タッパーウェア・器具Dscf9_371
 レインボークッカー17cm片手鍋
 MMボール大&ストレーナー
*材料
 ・切り干し・(乾燥40g入)2袋
 ・牛肉・・・・・・・・・・・・・・100g
 ・サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょうが・・・みじん切り少々  
 ・人参・・1cm分ごく細い千切り
 ・酒、だし汁・・・・・各大さじ4 
 ・しょう油、みりん・各大さじ2Dscf10_401
 ・タカの爪・・・・・・・・・・・・1本
 ・白ごま・・・・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①MMボールに切り干し、かぶるくらいの水を入れて5分くらい置く。ストレーナーで水を切り、十字に包丁を入れておく。
 ②17cm片手鍋を中火にかけ、金口ごま油を入れる。しょうがを炒め、牛肉を入れてフタをする。Img_2428
2分位たったらフタを取り、牛肉を返して切り干し、人参を炒める。
 ③白ごま以外の調味料を入れて混ぜ、フタをする。
 ④ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして7分間ほど加熱する。
 ⑤器に盛って白ごまを振る。

出来上がりは少し歯ごたえが残る状態です。
 柔らかいのがお好きならだし汁を1/2カップ増やして、しょう油、みりんも各1増やします。
2袋一度に煮て、小分けして冷凍します。

2016年9月 7日 (水)

筑前煮(圧力鍋)

筑前煮も圧力鍋だと第2リングまで上がったら火を止め、0分クッキングです。

*使用タッパーウェア・器具Img_8674
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・鶏もも肉・・・・・・・・1枚
 ・ごぼう・・・・・・・・・・1本
 ・レンコン・・・・・・・・・1節
 ・人参・・・・・・・・・・・・1本
 ・コンニャク・・・・・・・1枚
 ・茹で筍・・・・・・・・1/2節
 ・干し椎茸(戻して)・4枚
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・大さじ3Img_2400
 ・しょう油・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①鶏もも肉は余分な脂を取り除き一口大に切る。
 ②ごぼうは皮をこそげ乱切り、レンコンも皮をむき乱切りにしてそれぞれ浸水し、水を切る。Dscf183711
  人参、筍も同じくらいに、コンニャクは一口大に、干し椎茸はいしづきを取って準備する。
 ③圧力鍋を熱くし鶏肉を入れ2分間程そのままにしてから返し、いんげん以外の他の野菜と、(A)を加える。
 ④フタをして第2リングになったら火を止め、自然冷却する。
 ⑤フタを取り、煮汁が半分になる位まで煮詰め最後にいんげんを加える。

干し椎茸はしっかり戻して冷凍しておくと便利です。

2016年9月 6日 (火)

レンジでエビチリ

ワンボールクッキングです。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料Dscf2394
 ・ブラックタイガー10尾
 ・酒大さじ1
 ・塩、コショウ
 ・片栗粉大さじ1
 (A)
 ・きざみネギ1/2本分
 ・マヨネーズ大さじ1
 ・トマトケチャップ大さじ1/2
 ・豆板醤小さじ1/3
*作り方Dscf2395
 ①ブラックタイガーは尾を残して殻を取り、背ワタも取り除く。
 ②水気を拭きとりタッパーウェーブ丸(中)の中で酒をふりかけ、塩、コショウ片栗粉をまぶす。
 ③(A)も加えよく混ぜ、カバーをして600wレンジ2分(様子をみて30秒づつ追加)ひと混ぜして出来上がり。

2016年9月 5日 (月)

ひじきのサラダ

ひじきはレンジで加熱して冷蔵庫に入れるか、冷凍しておくとすぐにサラダが作れます。

*使用タッパーウェアImg_4043
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・ひじき・・・・・(乾)30g
 ・鶏ささみ・・・・・・・2本
 ・きゅうり・・・・・・・・1本
 ・パプリカ・・・・・1/4個
(A)
 ・ポン酢・・・・・大さじ2
 ・マヨネーズ・・大さじ1Img_2569
*作り方
 ①タッパーウェーブ丸(中)にひじきを入れひたひたの水を入れ5分間程置いて、600wレンジに3分間かける。水を切っておく。
 ②鶏ささみは筋を取り、お酒少々(分量外)振ってレンジに2分間かけ冷まし、細かく裂いておく。
 ③きゅうり、パプリカは細いせん切りにする。
 ④すべての材料を(A)で混ぜる。

あれば玉ねぎ、コーン等も混ぜると良いです。
ささみでなくて、鶏ハムを冷凍しておいて使うのも便利です。

2016年9月 4日 (日)

ちょこっと肉じゃが

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Img_3719
 ・じゃがいも・・・・・・・2個
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
 ・人参・・・・・・・・・4~5㎝
 ・牛肉・・・・・・・・・・・100g
 ・サラダ油・・・・・・大さじ1
 ・いんげん・・・・・・・・適宜
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2Img_2428
 ・みりん・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①じゃがいもは皮をむき一口大にしてさっと浸水する。
  玉ねぎは6つ切り、人参は小さ目の乱切りにする。
 ②17㎝片手鍋を温めサラダ油を入れ牛肉を両面焼く。
  いんげん以外の野菜を炒め(A)を加えフタをして、ウォーターシール(湯気がでる)になったら弱火にして10分間加熱する。(野菜がやわらかくなるまで)
 ③そっと上下を返して10分間ほどそのままにしておく。

2016年9月 3日 (土)

豚の角煮(圧力鍋)と煮卵

普通はバラ肉で作る角煮ですが、脂が多いので私は肩ロースで作ります。
初めに焼き付けてから作ると、肉も小さくなりません。

*使用タッパーウェア・器具Img_6846
 
レインボークッカー・13㎝片手鍋
     〃      ・圧力鍋
*材料
 
・卵・・・・・・・・・・・5個
 ・豚肩ロース(又はバラ肉)500g
  (3㎝角に切る)
 ・金口ごま油・大さじ1Img_6834
  ・長ネギ(ぶつ切り)・3本
 ・生姜(薄切り)・1かけ分
(A)
 ・しょう油・・・・・・・50ml
 ・酒・・・・・・・・・・・50ml
 ・水・・・・・・・・・・・50ml
 ・黒砂糖・・・・・・大さじ1Img_1728
 ・みりん・・・・・・・大さじ1
 ・オイスターソース大さじ1
*作り方
 ①13㎝片手鍋に卵と水大さじ3(分量外)を入れ、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして7分間加熱する。5分間蒸らして皮をむく。
 ②圧力鍋を熱くし金口ごま油を入れる。
  豚肉を入れ2分間程動かさずにおいてから返す。周りに軽く焦げ目がついたら長ネギ、生姜と(A)を加えてフタをする。
 ③中火にかけ第2リングになったら弱火にして10分間加圧し、急冷する
  ①の卵を加え再度第2リングまで上げて、弱火にして10分間加圧する。
  その後自然冷却する。
 ④卵を半分に切り、角煮と盛りつけ青みを散らす。 

豚肉500gなら圧力鍋ミニ(2.5L)で出来ます。
 1kg以上なら4.5Lが良いですね。

2016年9月 2日 (金)

感激プリン(17㎝)

”圧力0分プリン” 本当に簡単、美味しい、美しい!
o(*^▽^*)o
以前Apple dbさんに教えて頂きました。

17㎝片手鍋は+ドライバーで片手ハンドルをはずす。
レシピは自分流ですが・・・。

*使用タッパーウェア・器具Img_6183
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
     〃      ・圧力鍋4.5L
*材料
 キャラメルソース
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ5
 ・水・・・・・・・・・・大さじ5Img_6181

 ・色止め水・・・・大さじ1

 プリン液
 (A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・6個
 ・砂糖・・・・・・・・・・・150g

 ・牛乳・・・・・・・・・・600mlImg_6155
 ・バニラエッセンス
*作り方
 ①17㎝片手鍋はハンドルをはずす。
  キャラメルソースの材料を入れ、キャラメル色(少し煙が立つ程度)になったら火を止め、色止め水を加えて混ぜる。(そのまま冷ます)
 ②ボールに(A)を入れマッシャーで丁寧に撹拌する。Img_2047_2
  牛乳を半分ずつ加えエッセンスも加えて混ぜ、①にそそぐ。
 ③4.5L圧力鍋に水2カップ(分量外)とすのこ(バスケット)を入れる。
  その上に②を置いてフタをする。
  中火にかけ第2リングになったらすぐに火を止める。(0分)
  
自然冷却してフタを取り冷ます。Img_6166_2

感激!感激!
 

2016年9月 1日 (木)

備えあれば憂いなし

阪神淡路大震災に遭遇された方に伺いました。Photo_3

「窓などのガラスが飛び散って、家の中を歩くのが大変でした。

それ以来枕元に運動靴を置いています」Photo

システムドロワーがぴったりですね!

枕元に懐中電灯、手巻きラジオ、メガネ、500mlの5年保存水などなど・・・。

中側にきれいなペーパーを入れておけば、外から見えませんね!Img_6187

備えあれば憂いなし2

Img_6101Img_6098

↑上
システムドロワーはぴったり密封出来て、湿気もほこりも入りません。
大き過ぎず、中の管理もばっちりです。

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