サンマの甘露煮

昔々私が圧力鍋を買ったきっかけは”子供に魚を骨ごと食べさせたい”と思ったからです。
ごぼうを加えるとさらに美味しいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・さんま・・・・・・・・・・・4尾
　・ごぼう・・・・・・・・・・・1本
　（A）
　・ブラウンシュガー1/2カップ
　・酒・・・・・・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・・・大さじ3
　・恒順香醋・・・・・・大さじ2
　・ブルーアガベ・・・大さじ1
　・みそ・・・・・・・・・・・小さじ1

　・針生姜
＊作り方
　①さんまは頭を落としながらハラワタも引き抜く。
　　よく洗って尾を切り落とし5等分する。
　　ごぼうは皮をこそいで3㎝長さに切り、浸水2分。
　②圧力鍋に（A）を入れ砂糖が解けたらさんま、ごぼうも加える。
　　　フタをして第2リングになったら弱火にして20分間加熱し、自然冷却する。
　③フタを取り、フタなしで5分間位煮詰める。
　　器に盛り針生姜を添える。

＊骨はもちろん箸でちぎれ、煮くずれもせず美しく仕上がります。
＊調味料はこのままで5尾も大丈夫です。
＊恒順香醋を加えると冷めても臭みが出ません。