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2016年9月14日 (水)

サンマの甘露煮

昔々私が圧力鍋を買ったきっかけは”子供に魚を骨ごと食べさせたい”と思ったからです。
ごぼうを加えるとさらに美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Img_1840
 ・さんま・・・・・・・・・・・4尾
 ・ごぼう・・・・・・・・・・・1
 (A
 ・ブラウンシュガー1/2カップ
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ3
 ・恒順香醋・・・・・・大さじ2
 ・ブルーアガベ・・・大さじ1

 ・みそ・・・・・・・・・・・小さじ1Img_1816

 ・針生姜

*作り方
 ①さんまは頭を落としながらハラワタも引き抜く。
  よく洗って尾を切り落とし5等分する。
  ごぼうは皮をこそいで3㎝長さに切り、浸水2分。
 ②圧力鍋に(A)を入れ砂糖が解けたらさんま、ごぼうも加える。
   フタをして第2リングになったら弱火にして20分間加熱し、自然冷却する。
 ③フタを取り、フタなしで5分間位煮詰める。
  器に盛り針生姜を添える。

骨はもちろん箸でちぎれ煮くずれもせず美しく仕上がります。
調味料はこのままで5尾も大丈夫です。
恒順香醋を加えると冷めても臭みが出ません。

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