豚の角煮（圧力鍋）と煮卵

普通はバラ肉で作る角煮ですが、脂が多いので私は肩ロースで作ります。
初めに焼き付けてから作ると、肉も小さくなりません。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・13㎝片手鍋
　　　　　〃　　　　　　・圧力鍋
＊材料
　・卵・・・・・・・・・・・5個
　・豚肩ロース（又はバラ肉）500ｇ
　　（3㎝角に切る）
　・金口ごま油・大さじ1
  ・長ネギ（ぶつ切り）・3本
　・生姜（薄切り）・1かけ分
（Ａ）
　・しょう油・・・・・・・50ｍｌ
　・酒・・・・・・・・・・・50ｍｌ
　・水・・・・・・・・・・・50ｍｌ
　・黒砂糖・・・・・・大さじ1
　・みりん・・・・・・・大さじ1
　・オイスターソース大さじ1
＊作り方
　①13㎝片手鍋に卵と水大さじ3（分量外）を入れ、ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして7分間加熱する。5分間蒸らして皮をむく。
　②圧力鍋を熱くし金口ごま油を入れる。
　　豚肉を入れ2分間程動かさずにおいてから返す。周りに軽く焦げ目がついたら長ネギ、生姜と（Ａ）を加えてフタをする。
　③中火にかけ第2リングになったら弱火にして10分間加圧し、急冷する。
　　①の卵を加え再度第2リングまで上げて、弱火にして10分間加圧する。
　　その後自然冷却する。
　④卵を半分に切り、角煮と盛りつけ青みを散らす。　

＊豚肉500ｇなら圧力鍋ミニ（2.5Ｌ）で出来ます。
　1ｋｇ以上なら4.5Ｌが良いですね。