塩麹を1か月かけて作る

以前塩麹は”ＩＨ調理器で保温”して作っていましたが、何かの本？で”1か月発酵させて作る”方法を読んでからはその方法にしています。

科学的な事は分かりませんが、ねっとりとして使用した味も確かに丸みがあって違います。美味しい！

＊使用タッパーウェア
　ＭＭハーフワイド（850ｍｌ）
＊材料
　・米麹・・・・・・・・300ｇ
　・紅麹塩・・・・・・100ｇ
　・ぬるま湯・・・・300ｍｌ
＊作り方
　①ＭＭハーフワイドにすべての材料を入れ混ぜてシール（フタ）をする。
　　必ず1か所は開けておく。
　②毎日1回は混ぜて1か月間常温に置く。
　　（出来上がったら冷蔵庫へ）