紫花豆を煮る（圧力鍋）

花豆を煮るのは時間はかかりますが手間はかかりません。
丸一日浸水してしっかり戻します。ぶくぶく泡が出てくる様なら途中水を変えます。
一回茹でこぼしてから圧力をかけました。
砂糖は私はお豆の60％ですが、甘いのがお好みなら80～100％です。

＊使用タッパーウェア・器具
　ラージＭＭボール　
　レインボークッカー圧力鍋＆すのこ
＊材料
　・紫花豆・・・・・・・・500ｇ
　・酒・・・・・・・・・・大さじ2
　
　・砂糖・・・・・・300～400ｇ
　・しょう油・・・・・・・大さじ2
＊作り方
　①花豆は洗って豆の3倍以上の水とともに24時間以上浸けておく。
　②圧力鍋に豆と、新しい水をたっぷり入れて、圧をかけずに沸騰直前で弱火にして5分煮る。(すのこを入れて)湯を捨てる。
　③再度新しい水を豆の上1㎝と酒を入れて、すのこを逆さに置く。
　　フタをして第2リングになったら12分間加圧し、自然冷却する。
　④フタを取って固さを見る。（新豆か否かによっても違ってくるので）
　　固めなら加圧1～3分位追加してみる。（又はガラスの蓋に変えてやわらかくなるまで煮る）
　⑤完全にやわらかくなったら茹で汁は1カップ位にする。
　　砂糖、しょう油を加え、第2リングになったら弱火にして1分間加圧し、自然冷却する。
　　冷めるまで置いておく。
　＊ここまで一気にやらなくても③の段階まで進めばそのまま置いて、数時間後に細切れに続きをやっても良い。