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2017年1月31日 (火)

塩麹(1か月かけて作る)

以前塩麹は”IH調理器で保温”して作っていましたが、何かの本?で”1か月発酵させて作る”方法を読んでからはその方法にしています。

科学的な事は分かりませんが、ねっとりとして使用した味も確かに丸みがあって違います。美味しい!

*使用タッパーウェアImg_6975
 MMハーフワイド(850ml)
*材料
 ・米麹・・・・・・・・300g
 ・紅麹塩・・・・・・100g
 ・ぬるま湯・・・・300ml
*作り方
 ①MMハーフワイドにすべての材料を入れ混ぜてシール(フタ)をする。Img_6974
  必ず1か所は開けておく。
 ②毎日1回は混ぜて1か月間常温に置く。
  (出来上がったら冷蔵庫へ)


Img_6656

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