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2017年1月25日 (水)

オレンジピール

本物のオレンジではないけれど、一応名前は”オレンジピール”
お友達が頂き物を分けて下さったので、このシトラスの本名は知らない。
色は綺麗な橙色。大きさは夏ミカン位。皮は相当に固い。果肉はすご~く酸っぱい!(りんごとジュースにしました)

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料Dscf73471
 ・(夏ミカン)2個の皮(280g)
(A)
 ・砂糖 200g
 ・水  100cc
 
 ・グラニュー糖2/3カップ
*作り方Dscf73301
 ①(夏ミカン)は上下を切り取りタテに8等分に切る。果肉の部分を包丁で切りとる。(表皮の下の白いふわふわ部分が苦みがあるのですって)
 ②表皮をタテに5ミリ幅に切る。Dscf73311
 ③19㎝深鍋に②とたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰したら弱火で5分間加熱する。→茹でこぼす。
  通常は3回茹でこぼすのですが、これは苦みが強いので4回茹でこぼしました。Img_8604_2
 ④③に(A)を加え沸騰したら弱火で20分間加熱する。(途中10分位で様子を見て)
  フタを取りさらに10分間程煮詰めると、煮汁がトロッとしてくる。(焦がさないように)Dscf73151
 ⑤フリーザーメイト等にグラニュー糖を敷く。
  ④を取りだして⑤の上に並べていく。冷めると外側がカリッとしてくる。

もしかしたらこのシトラスはダイダイかも?

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