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2017年1月22日 (日)

ウォックで煮豚

焼き豚、煮豚の作り方はたくさんあるけれど、ウォックはすり鉢状になっているので少しの調味料で煮る事が出来、出来上がりもやわらかです。

*使用タッパーウェア・器具Img_7399
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・豚肩ロース(ブロック)350g×2本
 ・塩、コショウ
 ・金口ごま油
(A)
 ・ネギ(ぶつ切り)・1本Img_8886
 ・生姜(薄切り)・・1かけ
 ・しょう油・・・・・・100ml
 ・酒・・・・・・・・・・・80ml
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・恒順香酢・・・・大さじ1Img_8894
*作り方
 ①豚肩ロースをタコ糸で巻き、塩、コショウする。(手でこすりつけるように)
 ②ウォックを熱くし金口ごま油を敷いて、①を転がし全体に焼き色を付ける。いったん取り出す。
 ③ウォックに(A)を入れ沸騰したら②を入れ、クッキングペーパーを落としブタの代わりにかぶせてフタをする。Img_8891
 ④ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱中火にして15分間煮て、上下返してさらに15分間煮る。
 ⑤冷めるまで置いておく。(ここに茹で卵を入れて煮るのも美味しい)

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