米粉のシフォンケーキ

米粉は混ぜてもグルテンが出ないので粘りが出ないのと、粉ふるい不要で楽です。
薄力粉よりきめが細かく出来上がります。

＊使用タッパーウェア・器具
　ラージMMボール（大）
　ミキシングジャグ
　シェフプロ・ウィスク＆グラインダー
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料
　・米粉・・・・・・・・・・・・・100ｇ
（A）
　・卵白・・・・・・・・・・・・・・4個
　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
（B）
　・卵黄・・・・・・・・・・・・・・3個
　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・40ｇ

　・サラダ油・・・・・・・大さじ4
　・牛乳・・・・・・・・・・・大さじ5
　・紅茶（レディグレイ）大さじ1.5
＊作り方
　①卵は冷たいままで使う。
　　できれば準備する間、卵白は冷凍庫に入れておくと良い。
　　クッキングシートに17㎝片手鍋のフタで円を描いて切り取り、鍋底に敷いて置く。
　　ラップの芯を8.5㎝の長さに切り、クッキングペーパーを巻いて鍋の真ん中に置く。
　シェフプロ・グラインダーに紅茶を入れ撹拌し、さらにブレーダーをセットして細かくする。
　②ラージMMボールに卵白を入れウィスクで撹拌し、砂糖を2回に分けて加え角が立つまで固く泡立てる。（3分位）
　最後にパワーを弱にして30秒かける。
　③ミキシングジャグに（B）を入れウィスクでもったりとマヨネーズ状になるまで撹拌する。（2分位）
　　サラダ油を加え混ぜ、牛乳、紅茶も加えて混ぜる。
　　米粉も加えてスパチュラでさっくり混ぜる。
　④③に②のメレンゲを一すくいして加えよく混ぜる。
　　
　⑤④を②のメレンゲに戻してスパチュラでさっくりと混ぜる。
　⑥①のお鍋に⑤の生地を上の方から流し込む。
  　台に軽く打ち付けてフタをする。
　⑦IH調理器炎1で45分間加熱する。
　　フタを取り焼け具合を確かめて、ペーパーを1枚かぶせ、鍋を逆さにして冷めるまで置く。
　（又は口の細長い瓶などにペーパーをかぶせ鍋を逆さにして乗せても良い）
　⑧ラージMMボール等にすのこを置き、ケーキを入れてシールをし一晩寝かせると良い。