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2017年3月 2日 (木)

パエリア

サフランが無ければカレー粉、又はターメリックを使った”パエリア風”で。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Dscf1680_2
 ・(5分づき)米・・・・・3カップ
 ・オリーブ油・・・大さじ1+1
 ・アサリ(しっかり砂抜きして)10粒
 ・有頭海老・・・・・・5~10尾
 ・白ワイン・・・・・・・大さじ2
 ・にんにく(みじん切り)1片
 ・手羽中(塩、コショウして)5本
 ・玉ねぎ(みじん切り)・1/2個
 ・トマト(皮を取り2㎝角に切る)1個
 (A)Img_5089
 ・鶏ガラスープ+②の炒め汁で3カップにする
 ・サフラン・・・・・・・・・0.2g
  (白ワイン大さじ2に30分間程浸けておく)
 ・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・コショウ

 ・緑、赤ピーマン(パプリカ)各1個
  (タテ1㎝幅に切る)
 ・レモン(櫛形に切って食べる時に)
*作り方
 ①米は炊く1時間前には洗ってよく水切りする。
 ②26㎝浅鍋を中火にかけオリーブ油を入れアサリ、海老を炒める。
 ③アサリが開いたら具は取り出して置き、炒め汁はスープとで3カップにする。
 ④オリーブ油を足しにんにく、手羽中を炒め、玉ねぎ、トマトも炒める。
 ⑤米を加えざっと炒め、(A)も加えて混ぜフタをする。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分間加熱する。
 ⑥フタを取り、アサリ、海老、緑、赤ピーマンを手早く乗せ弱火で5分かける。

サフランが無い時はカレー粉・小さじ2(又はターメリック・小さじ1)
すぐに食べないときは緑のピーマンは取り出して置く。

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