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2017年3月26日 (日)

真鯛のアクアパッツア

簡単で美味しいアクアパッツァです。
アクア(水)、パッツァ(狂った)と言う意味らしいです。
水でガンガン煮るって事でしょうか?

ミニトマトが無くて普通のトマトを使いました。

*使用タッパーウェア・器具323
 レインボークッカー・匠22㎝ディープフライパン
*材料
 ・真鯛の切り身・・・2切れ
 ・(下味 塩、コショウ)
 ・オリーブ油・・・・・・大さじ2
 ・にんにく(みじん切り)1かけ分
 ・水・・・・・・・・・・・・・3カップ
 ・アサリ・・・・・・・・・・・150g
 ・ミニトマト・・・・・・・・・・6個
 ・パセリ(みじん切り)少々
 ・フレッシュバジル適宜
 ・(塩)コショウ
 ・オリーブ油(最後に)大さじ2Fullsizerender326
*作り方
 ①フライパンを熱くしオリーブ油を入れにんにくを炒める。そこへ下味を付けた真鯛を入れ両面焦げ目をつける。
 ②ひたひたに水を入れしっかり煮立てて魚に火を通す。(途中レードルで汁をすくい全体にかけながら)
 ③周りに砂抜きしたアサリを加え開き始めたらミニトマトを半分に切った物も加えて煮る。Img_4448
 ④味をみて塩、コショウをし、オリーブ油を振り、頂く直前にフレッシュバジルを散らす。

スープが残ればパスタ、リゾットも美味しいですね。
白身魚(イサキ、メバルやカサゴ、太刀魚など)、鯵や切り身魚でも良いので楽しみです。
アサリは冷凍しておくと便利です。

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