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2017年5月 1日 (月)

筍とレンコンの佃煮

太い筍の固い部分を使いました
佃煮と言ってもそれほど濃い味ではありません。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Dscf0637
 ・茹で筍・・・・・・・・・・・・500g
 ・レンコン・・・・・・・・・・・200g
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ4
 ・みりん・・・・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2

 ・削り節・・・・・・・・・・・・・10gImg_3179
 ・木の芽
*作り方
 ①筍は1㎝角に切る。
  レンコンも同様に切り浸水2分で水を切っておく。
 ②圧力鍋に筍と(A)を入れフタをして中火にかける。
  第2リングになったら弱火にして15分間加圧し、自然冷却する。
 ③フタを取りレンコンと削り節を加え、圧力はかけずに時々かき混ぜながら10分位煮つめる。味を整え器に盛って木の芽をたたいて飾る。

レンコンのしゃきしゃき感が残って美味しいです。
筍だけでも良いですが・・・。(横浜の有名なお弁当に入っているアレ!みたい)

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