ゴーヤと豚肉の炒め物

今年、プランターに植えたゴーヤがたくさん生ります。
放っておくと熟しすぎてしまいます。取って小口切りにし塩をして、軽く絞り冷凍しておきます。

半解凍にして軽く絞り使うと、苦みが薄れています。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・エッグパン
＊材料
　・豚薄切り肉・・・・・・・100ｇ
　・下味（酒、醤油各大さじ1/2）
　・片栗粉
　・ゴーヤ・・・・・・・・1〜2本分
　・人参（細切り・・・・・・・）少々
　・金口ごま油・・・・・・・大さじ1
　・溶き卵・・・・・・・・・1〜2個分
＊作り方
　①豚肉に下味をつけ片栗粉をまぶす。
　　ゴーヤは冷凍の物は半解凍にして軽く絞る。
　　（生はタテ半割にし、タネを除き小口切りにして紅麹塩を多めに降る。15分くらいしたらしっかり絞る）
　②エッグパンに金口ごま油を入れ①の豚肉を入れ、弱中火にかけ、3分くらいしたら返す。（肉によく火を通して）人参、ゴーヤを入れ混ぜ、溶き卵をかける。
　（味はゴーヤの塩気をみて）

＊エッグパンは小さくて四角いので、どこにでも置けます。邪魔になりません。
　卵を焼くだけでなく、少しの炒め物にはとっても便利です。

トウモロコシご飯

新鮮なトウモロコシを頂きました。
生でつまんでもあま〜いので、ご飯に炊きこみました。

炊く時には、芯も一緒に炊き込みます。
グリンピースもそうですが、芯やさやにはうま味がいっぱい詰まっているので、その方が良いのですって！

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝深鍋
＊材料
　・（5分づき）米・・・・・・3カップ
　・電解水素水・・・・・・・330ml
　・十六穀米・・・・・・・・・・・2袋
　・トウモロコシ・・・・・・・・・1本
　　（実と芯）
　＊作り方
　①お米は洗って19㎝深鍋に電解水素水とともに入れ、30分ほど置く。
　②十六穀米と、包丁で実をそいだトウモロコシ、芯を加えふたをして中火にかける。
　③ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして10分間加熱する。
　　混ぜて10分間蒸らす。
　　o(*^▽^*)o

*十六穀米の分だけ水を増やします。

わかめとリンゴ入りサラダ

グリーンサラダにわかめを加えるとカルシウムも摂れますね。

＊材料（全て適量です）
　・レタス
　・（サンチュ、ルッコラ）
　・きゅうり
　・玉ねぎ
　・りんご
　・塩蔵わかめ戻した物
＊ドレッシング（すべてを混ぜる）
　・金口ごま油・・・1
　・しょう油・・・・・・1
　・酢・・・・・・・・・・1
　・ブルーアガベシロップ・1
　・おろし玉ねぎ・・少々
＊作り方
　・サラダの材料をお好みに切り、頂く時にドレッシングをかける。
　＊野菜は洗ってタッパーウェアに入れ冷蔵庫に入れておけば冷たいサラダがいつでもいただけます。

13㎝片手鍋でビッグなカラッとかき揚げ

お昼のお蕎麦にかき揚げがちょこっと欲しい時等、13㎝片手鍋で簡単に出来上がり！o(*^▽^*)o
レシピも要らないくらい！

＊使用タッパーウェア・器具
　　MMボール
　　レインボークッカー13㎝片手鍋
＊材料（大かき揚げ2枚）
　・玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個
　・人参（せん切り）ほんの少々
　・桜エビ・・・・・・大さじ2〜3
　・薄力粉
　・揚げ油
＊作り方
　①玉ねぎは5ミリ幅に切る。
　②MMボールに材料を入れ、薄力粉を振りかける。（全体に雪がかぶった程度）これがまとまる位いの水を加えてサッと混ぜる。
　③13㎝片手鍋に1㎝深さくらいの油を入れ、中火にかけ鍋底が網目模様になってきたら②の半分を入れてふたをする。
　④3分くらいしたら（全体がまとまって下面がカリッとした感じ）返して2分くらい揚げる。

ゴーヤ糖

ちょっと苦くて甘い、大人向きのお菓子です。
後を引いて困りますが・・・・・。　

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝片手鍋
＊材料
　・ゴーヤ大・2本（正味450ｇ）
　・三温糖（ゴーヤの50％）225ｇ
　・グラニュー糖1/2カップ
＊作り方
　①ゴーヤはタテ割りにしてワタを除く。
　長さ4～5cmになるように、4～5等分する。
　それをタテに1cm幅に切る。
　②レインボークッカーに7分目の熱湯を用意し、①を2分位茹でて湯を切る。
　③鍋に戻し、空炒り3分間して三温糖を加え、混ぜる。
　④弱中火で30分間位煮る。
　　（飴色になり、ねばりが出てくるまで）
　⑤フリーザーメイトL#1にグラニュー糖を1/3位入れて、④のゴーヤを置いていく。
　　（グラニュー糖は少しづつ加えながら）
　　冷めるとかりっとしてくる。

夏野菜カレー

カレーのレシピは数々ありますが、一度にたくさん野菜が摂れて簡単、美味しいカレーです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・豚薄切り肉・・・・・・300ｇ
　・塩、コショウ
　・カレー粉・・・・・・大さじ1
　・オリーブ油・・・・大さじ1
　・おろしにんにく・小さじ1
（A）
　・玉ねぎ・・・・・・・・大1個
　・ナス・・・・・・・・・・・・5個
　・かぼちゃ・・・・・・・1/4個
　・トマト・・・・・・・・・・・・2個
　・緑ピーマン・・・・・・・3個
　・赤ピーマン・・・・・・・2個
（B）
　・赤ワイン1/2カップ
　・ベイリーフ3枚
　・ガラムマサラ小さじ1
（C）
　・カレールー・1〜2かけら
　・ウスターソース小さじ2
　・インスタントコーヒー小さじ2
　・バター少々

　・紅麹米入り5分づき米ご飯
＊作り方
　①豚肉に塩、コショウ、カレー粉で下味をつけておく。
　　野菜はそれぞれ1.5㎝角に切って、ナスは浸水してよく水切りしておく。
　②圧力鍋にオリーブ油を入れにんにく、豚肉を炒め（A）もざっと炒める。
　③（B）を加え、フタをして第2リングになったら弱火で3分間加圧する。自然冷却。
　④（C）を加え味を整える。

＊茹で卵、ラッキョウ等添える。

いんげんの胡麻和え

レインボークッカーだと野菜を茹でるのもごく少量の水で大丈夫。
栄養分も逃げにくい！

＊使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー13㎝片手鍋
　シェフプロ・グラインダー
＊材料
　・いんげん・・・・・・200ｇ
（A）
　・すりごま・・・1/3カップ
　・砂糖・・・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・大さじ1
　・金口ごま油・・・小さじ1
＊作り方
　①いんげんは筋を取り半分に折って水大さじ3と、13㎝片手鍋に入れ、ふたをして中火にかける。ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして2〜3分間かける。
　②煎りごまはシェフプロ・グラインダーに入れすりごまにする。
　　多い分はクリアメイトなどに保存しておく。
　③（A）を合わせ①を和える。

マイクロプログリルは、あたために便利

現在は取り扱いを休止している”マイクロプログリル”ですが、とっても便利！

調理は勿論、温めなおしがカラット出来るのです。

鶏のから揚げ

ピザ

ウナギ

紅麹米入り甘酒

”飲む点滴”と言われ、俳句では”夏の季語”の甘酒です。

タッパーウェア・IHの保温キーを使うと簡単に作れます。
多ければ冷凍しておくと便利です。

これは10時間保温ですが、6時間のと比べてみると断然甘みが違います。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
　　　　　〃　　　　　21㎝寸銅鍋
＊材料
　・もち米・・・・・・・2カップ
　・水（3倍）・・・・・6カップ
　・紅麹米・・・・・・大さじ4

　・米麹・・・・・・・・・・500ｇ
＊作り方
　①もち米は洗って水、紅麹米とともに圧力鍋に入れ、フタをして中火にかける。
　　第2リングになったら弱火にして10分間加圧して自然冷却する。
　　フタを取りよく混ぜて必ず60℃位まで冷ます。
　②①を21㎝寸銅鍋に入れ、米麹を加えてよーく混ぜ、IH保温キーで10時間かける。（時々混ぜて）1時間後には鍋のフタは外しておく。
     初めはあまり水分が無く大丈夫？と思う位でも、1時間後くらいには糖化してくる。
　たまに混ぜますが、フタをはずした後眠ってしまっても大丈夫。
　あまーい甘酒が出来ています。
　③小鍋に取り好みの甘さに薄めて（2～3倍）、少しの塩、おろし生姜を添え頂く。

＊多ければ冷凍しておく。
　糖分が多いのでコチコチにはなりません。

＊もち米を入れずに米麹と湯だけでも出来ます。
　こちらはさらっとしていて、私は調味料の砂糖代わりとしても使います。

水羊羹

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
　タッパー・シェフプロ・マッシャー
　SSセット（小）
＊材料
　・こしあん・・・・・・400ｇ
（A）
　・水・・・・・・・・・・400ｍｌ
　・粉寒天・・・・・・・・・4ｇ
　・砂糖・・・・・・・大さじ4
＊作り方
　①17㎝片手鍋に（A）を入れよく混ぜ沸騰したら弱火にして2分間ふつふつさせ、火を止める。
　②こしあんを加え、マッシャーで撹拌し、SSセット（小）に流す。
　③少し冷まして冷蔵庫に入れる。

梅干し作り（小梅）2

”梅雨明け10日”と言って、この時期一番天気が安定しているのですって。
と言っても、このあたり”梅雨”はあったのかな？

とにかく小梅を干す事に。

小梅9kgもすだれ1枚に並べて、
赤紫蘇も一緒に干します。

漬け汁はジャイアントに入れたままこれも干します。

”3日、3晩干す”と言うけれど夜には取り込んでジャイアントに戻します。

小梅なので2日間だけ干しました。

豚肉と夏野菜の韓国風炒め

一つのお鍋でお肉も野菜も一緒に調理出来て、うれしい時短です。
レインボークッカーは、材料、調味料を入れ、あとはお任せ！

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝浅鍋
＊材料
　・豚切り落とし肉・・・200ｇ
　・下味（酒、しょう油各大さじ1）
　・片栗粉・・・・・・・大さじ1
　・人参・・・・・・・・（小）1本
　・玉ねぎ・・・・・・・・・1個
　・ナス・・・・・・・・・・・・2個
　・ピーマン・・・・・・・・・2個
　・赤パプリカ・・・・・1/2個
　・金口ごま油・・・大さじ1
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・大さじ3
　・酢・・・・・・・・・・・大さじ2
　・恒順香醋・・・・・大さじ1
　・オイスターソース大さじ1
　・コチジャン・・・・・大さじ1
　・金口ごま油・・・・大さじ1
＊作り方
　①豚肉に下味を付け炒める直前に茶こしで片栗粉を振る。
　②人参は4㎝長さの短冊切り、玉ねぎはタテ半分に切ってざく切り、ナスは5ミリの輪切りにして2分間浸水して水切りする。
　ピーマン、パプリカは食べやすく切る。
　③26㎝浅鍋を熱し、①を入れてすぐフタをして3分程したらかえす。
　　焼けたらいったん取り出し置く。
　④金口ごま油を足し、ピーマン以外の野菜を入れ（A）を加えて混ぜ、フタをしてウォーターシール（湯気が出る）になったら10分間ほど加熱し、ピーマン、パプリカを加え味を整える。

＊豚もも肉は①の下ごしらえをすると、とてもやわらかく頂けます。
　　

すいおう白玉＆手作り黒蜜

何もない時にチャチャッと出来るおやつです。
”すいおう青汁”は食物繊維たっぷり！
タッパーウェアで取り扱っています。

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール（大）
　レインボークッカー・17㎝片手鍋
＊材料
（A）
　・白玉粉・・・・・・・100ｇ
　・すいおう青汁・・・4袋
　・水・・・・・・・・・・・90ml

　・黄な粉＋砂糖＋塩少々・各適量
　・黒蜜
＊作り方
　①MMボール（大）に（A）を入れ混ぜる。（硬さは耳たぶくらいに）
　　約15個位のボールにして真ん中を軽くつぶす。
　②17㎝片手鍋に水を沸騰させ①を入れ、浮き上がったら冷水に取り水切りする。
　③冷やして器に盛り、黄な粉、黒蜜をかける。

＊黒蜜　材料
　・黒砂糖・・・・・・・100ｇ
　・水・・・・・・・・・・100ｍｌ
　・あれば水飴・大さじ1
＊作り方
　①17㎝片手鍋に材料すべてを入れ溶かす。
　②冷めたら保存は冷蔵庫で。

＊茹であずき、黒ごま餡などお好みで。

焼きそら豆と焼き卵

そら豆は焼くと茹でるより、ほっこりとして美味しいです。
先に皮をむく手間も省けますね。
ついでに、卵も焼いてみました。
写真の通りです。
そら豆の色は実際はもっとグリーンです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝浅鍋
＊材料
　・さやつきそら豆・・・・・300ｇ
　・卵（冷蔵庫から出して直ぐの）・1個
＊作り方
　①そら豆は洗って端をハサミで切る。
　②26㎝浅鍋を中火（ＩＨ炎４）にかけ、クッキングペーパーを敷く。
　③そら豆、卵を入れてフタをする。火は中火のまま、5分間加熱し、返して3〜5分間。
　　
　＊卵は半熟。室温に戻しておけばもっと固まるはず。
　　

カラフル野菜のピクルス

ピクルスの作り方は色々ありますが、私はこれが一番良いかも知れません。雑誌で見たレシピを応用しました。

＊使用タッパーウェア
　　MMボール（大）
　　レインボークッカー13㎝片手鍋
＊材料
　・きゅうり・・・・・・・・2本
　・人参（小）・・・・・・1本
　・玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
　・セロリ・・・・・・・・・・1本
　・かぶ・・・・・・・・・・・3個
　・赤、黄パプリカ・各1/2
（A）
　・水・・・・・・・・・・・2カップ
　・紅麹塩・・・・・・・大さじ2
（B）
　・リンゴ酢・・・・・・1カップ
　・白ワイン・・・・・・1カップ
　・砂糖・・・・・・・・・・・・70ｇ
　・紅麹塩・・・・・・・小さじ1
　・白粒コショウ・・小さじ1
　・ベイリーフ・・・・・・・2枚
　・タカの爪・・・・・・・・・2本
　・にんにく・・・・・・・・・1粒
＊作り方
　①野菜は約1㎝幅、4㎝長さに切る。
　　MMボールに（A）を入れその中に約1時間ほど浸ける。
　②13㎝片手鍋に（B）を入れさっと沸騰させて冷ます。
　③②に水切りした野菜を漬ける。（半日ほどで食べられる）

＊リンゴ酢がまろやかです。

レンジでソーメン

レンジで極細そうめん、2～3束なら茹でるの簡単！
（写真は稲庭うどんです（160ｇ））

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブ・丸（大）
＊材料
　・極細ソーメン・・・・2～3束
　　（稲庭うどんなら160ｇ位）
　・熱湯・・・・・・麺の上に1㎝
＊作り方
　①タッパーウェーブ・丸（大）にそうめんを入れ、熱湯を注ぎ、菜箸でかき混ぜカバーをして600ｗレンジ5分間かける。
　②水に取りよくもみ洗いして、氷水に浸けてしめ水切りする。
　③器に盛り、薄焼き卵、ハム、きゅうり、半すりごまをのせ、金口ごま油、ポン酢をかける。

＊薄焼き卵はクレープパンが便利です。

ピーマンの韓国風煮

ピーマンの季節になりました。
クタクタに煮たピーマン、私は食べやすいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料
（A）
　・ピーマン（半分に切り種を出す）3袋
　・長ネギ（2㎝ぶつ切り）・1本
　・にんにく、しょうが（薄切り）各1片
　・牛薄切り肉・・・・・・・200ｇ
　・下味（砂糖、しょう油、金口ごま油各大さじ1）
（B）
　・しょう油・・・・・・・・・・大さじ2
　・酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　・ウェイパー・・・・・・・小さじ1
　・砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
　・白ごま・・・・・・・大さじ2＋1
＊作り方
　①牛肉に下味をつける。
　　17㎝片手鍋に（A）の材料を半量ずつ重ねていく。
　②（B）の材料を加える。
　　ごまは飾り用に少々残して、ひねりながら加える。
　③ふたをし中火にかけ、ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱火にして20分間加熱する。
　④味を調え、飾りごまを振る。

＊ピーマンは”種ごと、ヘタも頂くと良い”と言う方もいらっしゃいます。

煮豚（19㎝深鍋）

焼き豚、煮豚の作り方はたくさんあるけれど、レインボークッカーは少しの調味料で煮る事が出来、出来上がりもやわらかです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
            〃　　　・19㎝深鍋
＊材料
　・豚肩ロース（ブロック）350ｇ×2本
　・塩、コショウ
　・金口ごま油
（Ａ）
　・ネギ（ぶつ切り）・1本
　・生姜（薄切り）・・1かけ
　・しょう油・・・・・・100ｍｌ
　・酒・・・・・・・・・・・80ｍｌ
　・みりん・・・・・・大さじ3
　・砂糖・・・・・・・・大さじ3
＊作り方
　①豚肩ロースをタコ糸で巻き、塩、コショウする。
　②フライパンに金口ごま油を敷いて、①を転がし全体に焼き色を付ける。
　③19㎝深鍋に（Ａ）を入れ沸騰したら②を入れ、クッキングペーパーを落としブタの代わりにかぶせてフタをする。
　④ウォーターシール（湯気が出る）になったら弱中火にして15分間煮て、上下返してさらに15分間煮る。
　⑤冷めるまで置いておく。（ここに茹で卵を入れて浸けておくのも美味しい）

きゅうりのパリパリ漬け

教えて頂いたレシピです。
本当にパリパリ！！

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝浅鍋
　　　　　〃　　　　　　13㎝片手鍋
＊材料
　・きゅうり・・・・8〜9（800ｇ）
（A）
　・有機醤油・・・・・・・150ｍｌ
　・みりん・・・・・・・・・・・80ｍｌ
　・酢・・・・・・・・・・・・・・30ｍｌ
　・ブルーアガベ・・・小さじ1
　・生姜（せん切り）・・・・2片
　・タカの爪（小口切り）・2本
＊作り方
　①26㎝浅鍋にたっぷりの湯を沸騰させる。
　　洗ったきゅうり全部を入れ2分間加熱し、取り出す。
　②再度湯を沸騰させて、もう一度きゅうりを2分間加熱し、取り出して冷ます。
　③13㎝片手鍋に（A）を入れ一度沸騰させて、冷ます。
　④きゅうりを2〜3ミリの小口切りにし、布巾に包んで水気をしっかり絞る。
　　これを③に漬ける。
　　数時間で食べられる。冷蔵庫で保存する。

＊この量でクリアメイトL#2におさまります。

温泉卵

あると便利な温泉卵！
沸騰したお湯に卵を落として約20分間で出来てしまいます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料
　・卵　5個
　・水　鍋に半分＋1/2カップ
＊作り方
　①卵は常温に戻しておく。
　　17㎝片手鍋に水を入れて沸騰させ1/2カップの水を加える。
　②静かに卵を入れてフタをし20分間そのまま置く。
　③冷たい水に取る。

＊一度やってみて黄身、白身ともお好みの固さに時間を調節する。

野菜の天ぷら

レインボークッカー（七層鍋）を使い始めて一番感激したのは”揚げ物”です。
少ない油でカラッと揚がり、冷めてもカリッと感がなくならないし、油も汚れず周りに飛び散らないと、良い事ばかりです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料（3人分）
　・人参（小）・・・・・・・・1本
　・ごぼう・・・・・・・・・1/2本
　・かぼちゃ（薄切り）・3枚
　・レンコン（1㎝厚さ）・3枚
　・青紫蘇・・・・・・・・・・3枚
　・薄力粉・・・・・・・・・・適宜
　・水・・・・・・・・・・・・・・適宜
　・揚げ油
＊作り方
　①人参はタテ半分に切って千切り。
　　ごぼうも同じように切ってさっと水に浸ける。
　②人参はボールに入れ、薄力粉を振る（大さじ2くらい）
　　まとまるくらいの水を加えて混ぜる（粉と同量位）
　③21㎝浅鍋に1.5㎝位の油を入れ180℃にする。
　　人参を入れて揚げる。
　④ほかの野菜も繰り返す。
　　青紫蘇は裏面だけに衣をつける。

そうめんサラダ

そうめんでもうどんでも良いのですが、ありあわせのサラダの材料と合わせると美味しい一品です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝深鍋
＊材料（二人分）
　・そうめん・・・・・・・100ｇ
　・人参・・・・・・・・・・・4㎝
　・きゅうり・・・・・・・・・1本
　・レタス・・・・・・・・・・少々
　・焼き豚・・・・・・・・・100ｇ
　・薄焼き卵・・・・・・・2枚
（Ａ）
　・金口ごま油・・・大さじ1
　・ポン酢・・・・・・・・・適量
＊作り方
　①19㎝深鍋に湯を沸かし指定通りそうめんを茹で、水に取り水切りしておく。
　②人参、きゅうり、薄焼き卵はごく細いせん切りに、レタスは1㎝幅に切る。
　③器にそうめんと②をきれいに盛り、（Ａ）をかけて頂く。

一人お昼

急に焼きおにぎりが食べたくなりました。
お昼は冷凍ご飯、冷凍鮭の切り身を使ってone鍋でoneディシュランチを作りましょう。簡単に！

　

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26cm浅鍋
　クッキングペーパー
＊材料（ある物で）
　・冷凍ご飯（レンジで解凍して握る）
　・鮭一切れ（レンジで解凍して半分に切る）
　・もやし、エリンギ、チンゲンサイ、人参各少々
＊作り方
　①キッチンペーパーを4つ切りにし26cm浅鍋の中に置く。
　②そこにおにぎり、鮭と野菜をのせる。
　　ペーパーが広がらない様にお互いをつけて。
　③野菜の上に、オリーブ油たらっと、酒小さじ１～2杯かけてフタをする。
　④中火（IH炎４）にかけ、3分間加熱。ほんの少し火を弱めて2分間。フタを取り、それぞれを返して１～2分間加熱。（おにぎりには味噌かしょう油少々を塗り、好みで一味唐辛子。）
　⑤お皿に盛り、野菜には好きなドレッシング等かける。（これだと野菜もしゃきっとしている））

・材料さえ用意しておけば、ひとり暮らしでも簡単にバランスの良い食事が、短時間で作れる。
・1つ鍋のクッキングなので、エネルギーも節約できる。

ゴーヤの佃煮風

以前教えて頂いたレシピです。
しょう油と酢が同量のところ、酢の代わりにらっきょうの漬け汁を使うと良いと伺って早速作りました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17cm片手鍋
　MMボール（大）＆ストレーナー
＊材料
　・ゴーヤ・・・・2本（450ｇ）
（A）
　・しょう油・・・・1/2カップ
　・らっきょうの漬け汁・1/2カップ
　　（又は酢）
＊作り方
　①ゴーヤはタテ半分に切ってタネを除き、薄い小口切り。
　②17cm片手鍋に（A)を煮たてる。
　　①を入れ沸騰したらMMボール＆ストレーナーにあける。
　③煮汁が冷めたら②を合計3回繰り返す。
　　最後に白ごまを振る。

鶏のネギソース

鶏肉は大きいまま揚げて、ハサミで切って盛りつけます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック（中華鍋）
＊材料
　・鶏もも肉・・・・・・・・2枚
　下味
　　（おろし生姜・・1かけ分）
　　（しょう油・・・・・大さじ1）
　・米粉・・・・・・・・・大さじ3
　・揚げ油
＊ネギソース（混ぜる）
　・ネギみじん切り・1/2本分
　・おろしにんにく・・少々
　・ポン酢・・・・・1/3カップ
＊作り方
　①鶏肉は余分な脂分を除いて下味を付ける。
　②ウォックに170ｍｌ位の油を入れ170℃にし、①に米粉をまぶして皮の方から揚げる。皮の方が色付いてきたら返す。（写真を撮り忘れました）
　③いったん取り出し、油の温度を高くして二度揚げする。
　④ハサミで食べやすい大きさに切り、盛りつけ、ネギソースをかける。

ブロッコリーと塩鶏肉サラダ

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
　タッパーウェーブだ円（中）すのこつき
＊材料
　・鶏もも肉（皮なし）1枚（150ｇ）
　・塩・・・・・・・・・・・二つまみ
　・甘酒・・・・・・・・・・大さじ2
　・ブロッコリー・・・・・1/2株
　・茹で卵・・・・・・・・・・・1個
（A）
　・オリーブ油・・・・・大さじ1
　・マヨネーズ・・・・・大さじ2
　・粗挽きコショウ
＊作り方
　①鶏肉は大きいまま塩をこすりつけ、甘酒をまぶして10分間置いておく。
　　タッパーウェーブだ円（中）すのこの上にのせ、カバーをして600ｗレンジ3分間かけ、返して30秒かけ5分間蒸らす。1.5㎝角に切る。
　②ブロッコリーは小房に分け、芯もかたい皮はむいて5ミリ厚さに切る。
　　17㎝」片手鍋に水大さじ3とともに入れフタをして中火にかけ、ウォーターシール（沸騰）になったら火を止める。
　③茹で卵は鶏肉位に切る。
　④①②③を（A）の混ぜた物で軽く和える。

＊甘酒は米麹だけの甘酒を作って冷凍してあります。順次解凍して使います。
　　塩と合わせれば即席塩麹です。

キノコとあさりのいきなりスパゲティ

スパゲッティは乾燥のまま使います。

キノコ類は干しキノコでいつも冷蔵庫に入っているのでいつでも使えます。（干すのはせいぜい3～4時間なので、見た目はほぼ生と変わりません）

生よりも保存が効くし、カサが減るので場所も取らず、栄養的にも良い様です。私は冷凍よりも使い易いです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・26㎝浅鍋
＊材料
（Ａ）
　・玉ねぎ（スライス）・・・1個
　・干しキノコ・・2～3パック分
　　（又は生）
　・コンソメ（砕いて）・・・2個
　・ベーコン（3㎝長さに切る）4枚
　・スパゲティ（乾燥のまま）200ｇ
　　（9～11分茹で用）半分に折る
　・水・・・・・・・・・・・・・・600ｍｌ

　・（冷凍）あさり・・・・適量
　・生クリーム（又は牛乳）200ｍｌ
　・しょう油・・・・・・・・・・少々
　・塩
　・粗挽きコショウ
　・パセリ（みじん切り）
　・オリーブ油
＊作り方
　①26㎝浅鍋に（Ａ）を順番に入れ、フタをして中火にかける。
　②ウォーターシール（湯気が出る）になったら上下を返し混ぜて弱火にして6分間加熱する。
　③（冷凍）あさり、生クリーム、しょう油（香り付け）を加え再度混ぜて4～5分間加熱し、味を整える。
　④器に盛り、パセリを散らし、好みでオリーブ油をたらす。

＊レインボークッカー（七層鍋）だとパスタも茹でずに一気に作れてしまいます。
＊あさりも冷凍すると便利です。

赤紫蘇ゼリー（ジェレットセット）

赤紫蘇ジュースがとても綺麗なのでジェレットでも作りました。
ほんのり紫蘇の香りがさわやかです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
　ジェレットセット・・・・・4個〜6個

＊材料 　
（A）
　・アガー・・・・・大さじ1.5
　・砂糖・・・・・・・・大さじ1

　・水・・・・・・・・・・2カップ
　・赤紫蘇ジュース・1カップ
　
　・生クリーム（牛乳）少々

＊作り方
　①（A）を混ぜておく。
　　17㎝片手鍋に水を入れ沸かし（A）を少しずつ加えて混ぜる。
　　沸騰したら弱火にして混ぜながら2分間加熱する。
　　粗熱を取る。
　②赤紫蘇ジュースを混ぜる。
　　ジェレットセットに等分に注ぐ。
　　やや冷めたらシールをして冷蔵庫へ。
　③器に盛りトップの窪み部分に生クリームか牛乳を注ぐ。
　　
＊甘さ控えめです。
＊アガーは寒天を主原料としていますので常温で固まりまし、暑くても溶けません。私は生協で求めます。

赤紫蘇ゼリー（メロディリング）

＊使用タッパーウェア
　メロディリング
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料
　（A）
　・アガー・・・・・・・大さじ4
　・砂糖・・・・・・・・・大さじ3

　・水・・・・・・・・・・・4カップ
　・紫蘇ジュース・・2カップ
＊作り方
　①（A）は混ぜておく。
　　17㎝片手鍋に水を入れ火にかけ（A）を加え混ぜる。
　　沸騰したら弱火にしてさらに1～2分間加熱する。
　②粗熱が取れたら紫蘇ジュースを混ぜ、メロディリングに注ぎシール（フタ）をして冷蔵庫で冷す。

赤紫蘇ジュース

この時期だけ作れる赤紫蘇ジュースです。
小分けして冷凍もできます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック
　2LSライン
＊材料
　・赤紫蘇・・・・・・・・・5束　
　・水・・・・・・・・・・・・・2L
　・砂糖・・・・・・・・・・・350ｇ
　・クエン酸・・・・・・・・30ｇ
　（又は酢1カップ）
＊作り方
　①赤紫蘇は葉だけを使う。よく洗いウォックに水とともに入れ、葉がグリーンになるまで煮る（沸騰して5分くらい）
　②①を濾す。
　③ミキシングジャグに砂糖を入れ②を注ぐ。
　④冷めたらクエン酸を加えて混ぜる。

＊飲むときは2〜3倍に薄める。
＊保存は冷蔵庫で。
＊クエン酸は薬局で売っている。

豚肉と玉ねぎのとじ物

もう少し味を濃くして、丼も良いです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　・玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
　・豚もも薄切り肉・150ｇ
　（下味・酒大さじ1、醤油小さじ1）
　・片栗粉・・・・・・・大さじ1
　・めんつゆ(希釈した物)100ｍｌ
　・卵・・・・・・・・・・・・・・2個
　・小葱
＊作り方
　①玉ねぎは5ミリ位の薄切り、豚肉には下味をつけ、茶こしで片栗粉を振る。
　②21㎝浅鍋に①を順に入れ、麺つゆを加えふたをして中火にかける。
　③ウォーターシール（湯気が出る）になったら、弱火にして7〜8分間加熱する。
　　豚肉に火が通ったら、卵を溶いて回しかけ1〜2分して火を止める。
　　小葱を散らす。

＊豚もも肉でも片栗粉をつけるとやわらかい。（もも肉は脂が少ない）
＊卵のとじ物は白身と黄身が完全に混ざりすぎないように。