カラフル野菜のピクルス

ピクルスの作り方は色々ありますが、私はこれが一番良いかも知れません。雑誌で見たレシピを応用しました。

＊使用タッパーウェア
　　MMボール（大）
　　レインボークッカー13㎝片手鍋
＊材料
　・きゅうり・・・・・・・・2本
　・人参（小）・・・・・・1本
　・玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
　・セロリ・・・・・・・・・・1本
　・かぶ・・・・・・・・・・・3個
　・赤、黄パプリカ・各1/2
（A）
　・水・・・・・・・・・・・2カップ
　・紅麹塩・・・・・・・大さじ2
（B）
　・リンゴ酢・・・・・・1カップ
　・白ワイン・・・・・・1カップ
　・砂糖・・・・・・・・・・・・70ｇ
　・紅麹塩・・・・・・・小さじ1
　・白粒コショウ・・小さじ1
　・ベイリーフ・・・・・・・2枚
　・タカの爪・・・・・・・・・2本
　・にんにく・・・・・・・・・1粒
＊作り方
　①野菜は約1㎝幅、4㎝長さに切る。
　　MMボールに（A）を入れその中に約1時間ほど浸ける。
　②13㎝片手鍋に（B）を入れさっと沸騰させて冷ます。
　③②に水切りした野菜を漬ける。（半日ほどで食べられる）

＊リンゴ酢がまろやかです。