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2017年7月17日 (月)

カラフル野菜のピクルス

ピクルスの作り方は色々ありますが、私はこれが一番良いかも知れません。雑誌で見たレシピを応用しました。

*使用タッパーウェア
  MMボール(大)
  レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料
 ・きゅうり・・・・・・・・2本Fullsizerender
 ・人参(小)・・・・・・1本
 ・玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
 ・セロリ・・・・・・・・・・1本
 ・かぶ・・・・・・・・・・・3個
 ・赤、黄パプリカ・各1/2
(A)
 ・水・・・・・・・・・・・2カップ
 ・紅麹塩・・・・・・・大さじ2
(B)
 ・リンゴ酢・・・・・・1カップ
 ・白ワイン・・・・・・1カップImg_4121
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・70g
 ・紅麹塩・・・・・・・小さじ1
 ・白粒コショウ・・小さじ1
 ・ベイリーフ・・・・・・・2枚
 ・タカの爪・・・・・・・・・2本
 ・にんにく・・・・・・・・・1粒
*作り方
 ①野菜は約1㎝幅、4㎝長さに切る。
  MMボールに(A)を入れその中に約1時間ほど浸ける。
 ②13㎝片手鍋に(B)を入れさっと沸騰させて冷ます。
 ③②に水切りした野菜を漬ける。(半日ほどで食べられる)

リンゴ酢がまろやかです。

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