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2017年8月 5日 (土)

煮豚(26㎝浅鍋)

煮豚も盛り付けの時、切り方によってずいぶん感じが違うなーと思いました。
大きい塊肉が有ったので26㎝浅鍋で作りました。

*使用タッパーウェア・器具Img_7263_2
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料
 ・豚肩ロース(ブロック)650g×2本
 ・塩、コショウ
 ・金口ごま油・・大さじ1
(A)
 ・ネギ(ぶつ切り)・1本
 ・生姜(薄切り)・・1かけImg_7260
 ・しょう油・・・・・・120ml
 ・酒・・・・・・・・・・・100ml
 ・みりん・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ4
*作り方
 ①豚肩ロースをタコ糸で巻き、塩、コショウする。
 ②26㎝浅鍋に金口ごま油を敷いて、①を転がし全体に焼き色を付ける。
 ③鍋の余分な油を拭き、(A)を入れ②を入れ、クッキングペーパーを落としブタの代わりにかぶせてフタをする。Img_5089_2
 ④ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱中火にして20分間煮て、上下返してさらに20分間煮る。
 ⑤冷めるまで置いておく。(ここに茹で卵を入れて浸けておくのも美味しい)

煮汁は余ったら冷凍しておく。

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