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2017年8月14日 (月)

フレッシュコーンのコーンスープ

生のトウモロコシから作るコーンスープは今の時期だけの物、一味、ふた味も違います。
コンソメも入れません。
マッシャーをかけてからさらに濾すと滑らかです。

*使用タッパーウェア・器具Img_7692
 レインボークッカー・19㎝深鍋
 シェフプロ・マッシャー
*材料
 ・生トウモロコシ・・・・・2本
 ・バター・・・・・・・・・・・10g
 ・玉ねぎ(薄切り)・1/2個
 ・薄力粉・・・・・・・・大さじ1
 ・水・・・・・・・・・・・・2カップ
(A)Img_7680_2
 ・牛乳・・・・・・・・・・1カップ
 ・塩、コショウ・・・・・・適量
*作り方
 ①トウモロコシは皮をむき包丁の刃でこそげるように実をはがす。(周りに飛び散るので注意して)芯は取っておく。Img_7681
 ②19㎝深鍋にバターを入れ玉ねぎを炒める。
  しんなりしたら①を加え炒め、薄力粉を振り再度炒める。
 ③水と、取って置いた芯を加えフタをしてウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして5分間加熱する。
 ④芯を取り除き、マッシャーで丁寧に撹拌してからストレーナーで濾す。Img_7682
 ⑤再度④をお鍋に戻し(A)を加え味を整える。
 あれば生クリームを加える。

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