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2017年10月29日 (日)

鶏ナス甘酢ソース

ナス紺色と言うけれど、油で揚げたナスは 本当に綺麗!
揚げてから甘酢ソースをからめます。

*使用タッパーウェア・器具Img_1661
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料
 ・鶏もも肉・・・・・・・・2枚
 (下味)
  ・酒・・・・・・・・・大さじ1
  ・しょう油・・・・・大さじ2
  ・生姜汁・・・・・1かけ分
  ・片栗粉・・・・・大さじ2
 ・ナス・・・・・・・・・・・・5個Img_1658
  (片栗粉振る)

 ・ゴーヤ・・・・・・・・・少々
 ・ミニトマト・・・・・・・10個
 ・揚げ油

 (甘酢ソース)・・レンジ2分かけるImg_1663
 ・しょう油・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ2
 ・恒順香酢・・・・大さじ1
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 

*作り方
 ①鶏肉は余分な脂を除き一口大に切り下味を付け、揚げる直前に茶こしで片栗粉を振る。
 ②ナスは大きめの乱切りにし、浸水2分程してよく水切りし片栗粉を振る。
 ③ゴーヤは種を除き薄い半月切り、ミニトマトは洗ってよく拭いておく。
 ④19㎝片手鍋に油を1.5㎝入れ180℃にし、ゴーヤ、トマトを素揚げにする。
  次にナスを皮の方から揚げる。
  最後に鶏肉を揚げる。
 ⑤大皿に混ぜて盛るのも、別々に盛るのもきれい!
 ⑥頂く時に甘酢ソースをからめる。

ゴーヤは切って冷凍した物を使いました。
 なければピーマンでも。

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