おかず味噌

今まで唐辛子味噌やナッツ味噌は作っていましたが、お友達が20種類以上の調味料や野菜等加えて練みそを作ってくれました。

今までのナッツ味噌に加えて私もトライしました。
困った事にまた、ご飯食べ過ぎてしまいそうです。(^-^;

読むと大変そうですが、有る材料をどんどん加えていき、途中で止まって・・・また続ける・・で、大丈夫です。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　レインボークッカー19㎝片手鍋、26㎝深鍋
＊材料
　・オリーブ油大さじ2
　・にんにくすりおろし1かけ分
　・生姜すりおろし1かけ分
　
　（A）ほぼ1.5㎝角に切る。
　・昆布（戻して）・・・・・・10㎝
　・椎茸（戻して）・・・・・・・4枚
　・ごぼう1本、レンコン1節
　
　　（皮をこそげ1.5㎝に切って浸水2分）
　
　・人参・・・・・・・・・・・・・・・1本
　・青紫蘇・・・・・・・・・・・・10枚
　・シメジ・・・・・・・・・・・1パック
　・まいたけ・・・・・・・・・1パック
　・えのき・・・・・・・・・・・1パック
　・エリンギ・・・・・・・・・1パック
　（B）19㎝片手鍋で軽くローストする。
　・白ごま・・・・・・・・・1/2カップ
　・ピーナツ・・・・・・・・・〃
　・クルミ・・・・・・・・・・・〃
　・アーモンド・・・・・・・・〃
　（C）
　・自家製味噌・・・・・・・・500ｇ
　・ザラメ・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
　・黒糖・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
　・三温糖・・・・・・・・・・・・・50ｇ
　・ブラウンシュガー・・・・・50ｇ
　・みりん・・・・・・・・・・・・・50㏄
　・ブルーアガベー・・・大さじ2
＊作り方
　①（B）のローストした物をクイックプロセッサーで細かく砕いておく。
　②（A）の野菜も少しづつクイックプロセッサーで細かくしておく。
　③26㎝深鍋にオリーブ油を入れてにんにく、生姜を炒める。
　④②を加えてしっかり炒める。
　　（C）を加えてさらによく混ぜ、練っていく。
　　（B）も加えて　　　　〃
　⑤艶が出るまでよく練る。（すべて一気に作ろうとすると大変です。時間を分けて作れば大丈夫。）
　⑥冷めたらもう一度よく練る。

＊材料もすべてそろわなくても、分量も適当で大丈夫です。
　　お友達は挽肉も加えていました。
　　o(*^▽^*)o

＊クイックプロセッサーがあると一気にみじん切りが出来てとっても便利です。