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2017年12月

2017年12月31日 (日)

ローストビーフ

ちょっと良いお肉を使ったら、本当に簡単でおいしいローストビーフです。

*使用タッパーウェア・器具Img_8839_3



 タッパーウェア匠フライパン24㎝
*材料
 ・牛もも肉(塊)・300〜400g
 ・塩・・・・・・・・・・・・・適宜
 ・粗挽きコショウ・・・・〃
 ・おろしにんにく・・1片分
 ・オリーブ油・・・・大さじ1
★ソース
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・ウスターソース大さじ1
 ・みりん・・・・・・・大さじ1
 ・トマトケチャップ大さじ11c
 ・お肉の焼いた汁

 ・クレソン、ミニトマト等
*作り方
 ①牛もも塊は焼く1時間前には冷蔵庫から出しておく。
  塩、コショウ、おろしにんにくは手で肉の塊になすりつける。
 ②フライパンを熱くしオリーブ油を敷く。
  牛肉の両面、側面とも全体にしっかり焼き色を付ける。
  (各面2分間ずつ)
 ③ガラスフタをして15分間そのままにしておく。
  冷めてから切る。(フライパンはソースを作るまでそのまま)
 ④フライパンに残った汁を温めソースの材料と混ぜ、ソースを作る。
 ⑤彩り野菜とともに器に盛る。o(*^▽^*)o

2017年12月30日 (土)

変わり田づくり

これならお正月だけでなく普段も頂けます。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料Img_5928
 ・食べる煮干し・1袋(60g)
 ・アーモンド・・・1/2カップ
 ・くるみ・・・・・・・1/2カップ
 (A)
 ・しょう油・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ4
*作り方
 ①タッパーウェーブのカバーにペーパーを敷き食べる煮干し(田作り)を広げる。レンジ弱(300w)で6分間かける。Img_1481
 ②カバーにペーパーを敷きアーモンド、くるみを広げ600wで1分半かける。
 ③タッパーウェーブの本体に(A)を入れ、600wで1分半~2分間かける。(プクプク泡が出るまで)
 ④③に①②を加え混ぜる。

アーモンド、くるみはスピーディチョッパーで大き目に刻んでも良い。

薄塩味だて巻き

本来の意味は別として『おせちの甘いのは苦手』と言う方は多い。
伊達巻もしかり。で、うす塩味の伊達巻を作りました。
とても評判が良いのです!

*使用タッパーウェア・器具
 メジャーミックスS, タッパーシェフプロ・マッシャー
 タッパーウェア匠・フライパン24㎝、Sライン
*材料Dscf45631
 ・卵・・・・・・・・・・5個
 ・はんぺん・・小1枚
 ・海老・・・・・正味60g
 ・酒・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・大さじ2
 ・塩・・・・・・小さじ1/3
 ・小ねぎミジン切り・少々
*作り方
 ①海老は中くらいなら6~7尾(殻と背ワタを取って)1㎝位に切る。
   1尾分くらい取り分けて置く。
 ②メジャーミックスにはんぺんから塩までを入れて、丁寧にマッシャーをかける。
   取り分けた海老と小ねぎを入れもう一度マッシャーをかける。
   (焼きあがった時、ほんの少々赤と緑が見える為)
 ③②に卵を加えてマッシャーを動かさない様にしてかける。
 ④フライパンをIH炎3で3分間予熱。サラダ油をペーパーで塗る。
     ③を流し込んでフタをし、炎3で14分加熱。(表面が固まるまで)
 ⑤返して火を止める。(0分)
 ⑥鬼すだれに焼き色の付いた面を上にして置く。
    手前から1cm、2cm、3cm、4cmと切り込みを入れる。
  手前から、初めの1、2回をしっかりと巻いていく。
  輪ゴムで3個所止めてSラインに立てて置く。

写真は卵3個で焼いた為、少し細めです。

2017年12月29日 (金)

変わりきんとん

缶詰のパイナップルを加えてペーストにします。
お芋の色が澄んで何とも言えない綺麗な美味しそうな色です。

*使用タッパーウェア・器具Dscf98831
 レインボークッカー19㎝深鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・さつま芋(正味)500g
 ・砂糖・・・・(10%)50g
 ・缶詰パイナップル・4枚
    汁   ・・1/2カップDscf98721
 ・栗の甘露煮・・・・10粒
 ・  〃の汁・1/2カップ
*作り方
 ①さつま芋は皮をむいて1㎝位の輪切りにして浸水30分(途中水を替える)
  たっぷりの水で一度茹でこぼす。Dscf98751
 ②ひたひたの水でやわらかくなるまで茹でる。
 ③砂糖、パイナップル、汁、栗の甘露煮汁を加えて、シェフプロ・マッシャーを丁寧にかける。
 ④③を火にかけながら10分位弱火で練る(まだとろっとした感じ)Img_2047_2
 ⑤栗を加え温める。

栗でなくてフルーツを飾ればこんな感じです。Dscf3_2011

  


 

2017年12月28日 (木)

昆布巻き

少し細めで、味も薄めなので食べやすいです。
お正月だけでなく普段にもどうぞ!

*使用タッパーウェア・器具Img_8690
  
スーパーミックスボール
  レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・昆布(乾)・・・・・・60g
 ・水・・・・・・・・・2カップ
 ・豚肩ロース(塊)500g
 ・かんぴょう(乾)・・15g
(A)
 ・しょう油・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2Img_8676
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①昆布をスーパーミックスボールに入れ、水を加えて30分間以上しっかり戻す。
 ②かんぴょうは塩少々(分量外)を振り、もんでやわらかくして水に浸けて置き、戻す。Img_8478
 ③豚肩ロースは長さをそのままに1.5㎝角の棒状に切る。
 ④昆布を縦長に(昆布の幅による)置き豚肉を巻いて、かんぴょうで端から3~4㎝間隔で縛る。
 ⑤圧力鍋に昆布のだしと(A)を入れ④を並べてフタをし点火する。第2リングになったら弱火にし、10分間加圧し、自然冷却する。汁に付けたまま保存する。

2017年12月27日 (水)

伊達巻き

*使用タッパーウェア・器具Dscf97591
  シェフプロ・クイックプロセッサー
  匠フライパン24㎝
*材料
 ・卵・・・・・・・・・・・5個
 ・はんぺん・大1枚(150g)
 ・酒・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・小さじ1Dscf1156
*作り方
 ①クイックプロセッサーに材料すべてを入れる。(はんぺんは2㎝角に切って)
 ②はじめは弱で1分間撹拌する。強にして10~20秒間撹拌する。(底の部分も綺麗に混ざっている事を確認して)1b
 ③フライパンに、サラダ油(分量外)をたらっと落とし、ティッシュペーパーで全体を拭いてから点火して、フライパンを熱くする。
  ②を流し込み、14~18分間加熱する。(表面がほぼ固まるまで)Dscf43641
 ④裏返して30秒間おき、鬼すだれの上に取る。(焦げ目の付いた方を下にして)熱いうちに手で四角く形作る。
 ⑤手前から、1㎝、2㎝、3㎝、4㎝目に薄く切れ目を入れる。(巻きやすい)
 ⑥はじめの1巻き、2巻きをしっかり巻く。Dscf43671
 ⑦輪ゴムで3か所止めてSラインに立て冷めるまで置き、盛りつける時に1.2㎝位に切る。

④は焦げた面を上側に置けば外側はきれいな黄色になる

Dscf45631

2017年12月26日 (火)

黒豆の蜜あわせ

黒豆の煮方も色々ありますが、これは茹でた黒豆を蜜に浸けたとても上品な味です。私は毎年2種類作ります。

文字で読むととても面倒そうですが、作ってみると以外に簡単。何か他の事をやりながら出来てしまいます。
            
*使用タッパーウェア・器具Dscf15461
 (重曹を入れて加熱する場合圧力鍋は×)
 21cm寸胴鍋 MMボール(大)&ストレーナー
 19cm片手鍋
*材料
 ・(丹波の)黒豆・・・200g
 ・熱湯・・・・・・・・・4カップDscf1538_31
 ・重曹・・・・・小さじ1/2強

 *蜜用
 ・水・・・・・・・・・・・2カップ
 ・砂糖・・・・・1と1/3カップ
*作り方
 ①21cm寸胴鍋に湯を沸かし重曹を加える。
   この中に洗った黒豆を一晩つけておく。
 ②①をこのまま中火(IH炎4)にかける。
 ③ウォーターシール(蒸気が出てくる)になったら弱火にして10分間加熱する。。(浮いて来る泡を捨てる)
 ④豆をストレーナーにあけ、MMボールでぬるま湯で静かに洗う。
 ⑤再び豆を鍋に戻し、水を豆より上に注ぎ、沸騰したら弱火でやわらかくなるまで煮る。(20分間位)
 ⑥再度、豆をストレーナーにあけぬるま湯で洗う。
 ⑦その間に19cm片手鍋に「蜜用」を煮立てて蜜を作る。
 ⑧蜜と豆をMMボールに入れ一晩置く。
 ⑨蜜だけ弱火で15分程煮詰め、あら熱が取れたら豆のボールに戻す。
 ⑩一晩して(5~6時間)、⑨を再度繰り返すと良い。
  おいしい!o(*^▽^*)o

*重曹を入れて加熱する場合、深い鍋が良い。
 (なければ大きすぎるか?と思う位のお鍋で)

2017年12月25日 (月)

黒豆(圧力鍋)

毎年UPしていますが・・・。
こんなに美味しいのに、こんなに簡単で良いの?と言うレシピです。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋Dscf1440_11
 レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料
 ・黒豆・・・・・1袋(250g)
(A)
 ・砂糖・150g(豆の60%)
  (甘いのが好みなら豆と同量)
 ・しょう油・・・・・・大さじ1 
 ・塩・・・・・・・・・・・・・少々Img_8478
*作り方
圧力鍋で1Lの水を沸騰させる。
②(A)を入れ、調味料が溶けたら洗った黒豆を入れ、一晩置く。
③すのこ(バスケット)を入れ、フタをして中火(IH炎4)にかける。
④第2リングになったら、必ず弱火(IH炎2)にして10分間加圧し、自然冷却する。Dscf46021
⑤汁だけを13cm片手鍋に取って、10分間位弱火で煮詰める。
 豆はタッパーウエアに入れて置く。
⑥汁を戻す。
⑦完全に冷めたら(翌日でも)もう1〜2回、汁だけ煮詰めるとさらに良い。

豆が汁に浸っていればシワにならない。
フリーザーメイトM#1等に、汁ごと小分けして冷凍しておく。

2017年12月24日 (日)

カリフラワーのポタージュ

我が家の食卓にはなかなか上らないカリフラワーです。
が、ビタミンCが多く抗酸化力が高いのですって。

繊維がギュッと詰まっていて、加熱してもこのビタミンCは壊れにくい様です。
免疫力をアップさせ、風邪予防にも良い食品の様です。
(ブロッコリーのビタミンCは加熱で失われるので、結局同じくらいになる様です)

*使用タッパーウェア・器具Img_8716
 レインボークッカー・19㎝深鍋
 シェフプロ・マッシャー
*材料
 ・カリフラワー・・・・500g
 ・バター・・・・・・・・・20g
 ・玉ねぎ(みじん切り)1/2個
(A)
 ・水・・・・・・・・・・・500ml
 ・コンソメ・・・・・・・・・2個Img_8714

 ・生クリーム・・・・1カップ
 ・塩、粗挽きコショウ
*作り方
 ①太い茎の部分も栄養がたっぷりの様なので、厚めに皮をむいて薄く切る。
  つぼみの部分は小さ目に切る。Img_2047
 ②19㎝深鍋を熱くしバターを入れ玉ねぎを炒める。
  ①も加えて混ぜ、(A)も加えて混ぜフタをする。
 ③ウォーターシール(湯気がでる)になったら弱火にして5分間加熱する。
  シェフプロ・マッシャーで丁寧に撹拌し滑らかにする。
 ④生クリームを加え味を整える。o(*^▽^*)o

これはかなり濃度が濃いです。
 お好みによって水を加え調節してください。 

2017年12月23日 (土)

丸鶏のローストチキン

昨日下ごしらえしたチキンです。
野菜も一緒にオーブンに入れて、一気に付け合せも作ってしまいます。

*材料Img_8774
 ・人参・・・・・・・・・・・・1本
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・・2個
 ・緑、赤ピーマン・・各2個
*作り方
 ①下ごしらえした鶏は、焼く2時間前には冷蔵庫から出して室温にしておく。
 ②鶏を平らな所に置き、手羽を背中の方に返す。開かない様に楊枝で止める。
スタッフィング(詰めもの)はしないので穴の部分は楊枝で縫うように止める。Img_8777
  両足をタコ糸で縛る。(3㎝くらい離して)
 ③オーブンを230度で予熱する。
  鶏を天板にのせたらオリーブ油・大さじ2(分量外)を全体に塗ってオーブンに入れる。
  周りにに大き目の乱切りの人参、四つ切りの玉ねぎを置く。
 ④温度を200度にして(2kg)90分間焼く。(途中60分位経って焦げ色が強いと思ったら、その部分にアルミホイルをかける。)脇の下側の部分を金串で刺してみて澄んだ汁が出れば良い。4つ割りにした緑、赤、黄パプリカを隅に置いて2分間位蒸らす。Img_8765
 ⑤鶏の楊枝を取り、足にはホイルを巻く。
  器に盛り、他の野菜と盛り合わせソースで頂く。

*ソース
 ・しょう油・・・・・・大さじ4
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ2
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・おろし生姜・・・・・適宜
 ・おろしにんにく・・適宜
 ・きざみネギ・・・10㎝分

2017年12月22日 (金)

丸鶏のローストチキン(下ごしらえ)

クリスマスには丸鶏のローストチキンが我が家の定番になっています。
ブレイン(塩水に浸ける)してから焼くとやわらかく食べやすいのです。

*使用タッパーウェア
 ラージMMボール(大)又は(中)Img_5864
*材料
 ・丸鶏(中抜き)一羽(2kg)
 (A)
 ・にんにくすり下ろし1かけ分
 ・コショウ・・・・・小さじ1/2
 ・オレガノ・・・・・・・小さじ1
 ・バジル・・・・・・・・小さじ1
 (B)
 ・水・・・・・・・・・・・・500mlDscf98341
 ・塩・・・・・・・・・・大さじ1.5
 ・黒砂糖・・・・・・大さじ1.5
 (C)
 ・ベイリーフ・・・・・2~3枚
 ・生ローズマリー・2~3枝
*作り方
 ①鶏は水をさっとかける様にして洗い、ペーパーでよく拭きとる。
  (おなかの中もよくふいて)
  (A)を手ですりこむ。
 ②ラージMMボールで(B)をよく混ぜ、①を浸ける。
  (C)も加えてシール(フタ)をする。
  時々返す。(タッパーウェアのボールなら逆さにしてもこぼれないし、浸透も早い)  
 ③冷蔵庫で一晩寝かせる。続きは明日に。

2017年12月21日 (木)

かぼちゃのスープ

明日は冬至ですね。

温かくても冷たくしても美味しいスープです。
香りづけにセロリの葉を加えました。

*使用タッパーウェア・器具Img_1606
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・かぼちゃ・・・・・・300g
 ・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
 ・セロリの葉・・・・・15㎝
 (A)
 ・バター・・・・・・・・・10g
 ・コンソメ・・・・・・・・・2個
 ・水・・・2カップ+1カップ

 ・牛乳・・・・・・・1/2カップImg_1603
 ・生クリーム・・1/4カップ
 ・(粗挽き)コショウ
 ・パセリ・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①かぼちゃはピーラーで皮をむき2㎝角位に切る。
  玉ねぎは皮をむき薄切りにする。セロリはそのままで。Img_4119
 ②17㎝片手鍋にバターを入れ玉ねぎを炒め、かぼちゃ、セロリの葉と(A)を加える。(水は2カップ)
 ③フタをして中火で加熱し、ウォーターシール(湯気が出てくる)になったら弱火にして5分で止める。
 ④セロリの葉を取り出し、残りの水、牛乳、生クリームを加えコショウを振って味を整える。
 ⑤器に盛りパセリを散らす。

2017年12月20日 (水)

六色なます

持ち寄りにはよくこれをリクエストされます。
だからほとんどこれに決めています。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
  ラージMMボール
*材料__
 ・油揚げ ・・・・・・・・・・2枚
 ・干し椎茸(戻して)・・4枚
 ・大根・・・・1/2本(600g)
 ・人参・・・・・1/3本(70g)
 ・干し柿・・・・・・・・・・・1個
 ・塩・・・・・・・・・・・・・適宜
 (A)
 ・だし汁・・・・・・・・大さじ4Img_2428
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ1
 (B)
 ・練りごま・・・・・・大さじ6
 ・半すりごま・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ4
 ・酢・・・・・・大さじ3と1/2
 ・しょう油・・・・・・小さじ2
 ・塩・・・・・・・・・・・・少々
 ・三つ葉・・・・・・・・少々
*作り方
 ①油揚げは油抜きして水気を絞り出来るだけ細いせん切りにする。
 ②干し椎茸は戻して細い千切り。
 ③19㎝片手鍋に①②と(A)を入れ汁けがなくなるまで煮含める。
 ④大根、人参は千切り。大根には塩小さじ1、人参には塩小さじ1/3を振ってしんなりさせ固く絞る。
  干し柿も千切り。
 ⑤ラージMMボールに三つ葉以外の材料をすべて入れ混ぜる。
  最後に三つ葉を加える。

2017年12月19日 (火)

れんこん入り餃子

毎日食べたいレンコンを餃子にも入れてみました。
シャキシャキ感が美味しい o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー匠・フライパン
*材料(2袋50個分)Img_1575
 (A)
 ・キャベツ・・・・・・250g
 ・ニラ・・・・・・・・・・・1把

 ・塩・・・・・・・・・小さじ1
 ・レンコン・・・・・・100g
 (B)
 ・豚ひき肉・・・・・200gDscf1156
 ・おろし生姜・1かけ分
 ・おろしにんにく1かけ分
 ・テンメンジャン小さじ2
 ・オイスターソース小さじ1
 ・ごま油・・・・・・小さじ2
 ・片栗粉・・・・・・大さじ2Img_2954

 ・餃子の皮・・・・・・・2袋
 ・ごま油・・・・・・・・・適宜
 
*作り方
 ①キャベツは3㎝角、ニラは2㎝長さに切りミックスしてクイックプロセッサーに入れ、みじん切りにする(1回には8分目位を目安に)Img_1574
 ②①をボールに入れ塩をして10分程置き、絞る。
 ③レンコンは皮をむき1㎝角に切り、2分程浸水した後クイックプロセッサーにかける。
 ④②に③と(B)を加えしっかり混ぜて餃子の皮に包む。
 ⑤フライパンを熱くしごま油少々を敷いて④を入れ3分程焼いて、水を餃子の1㎝位注ぐ。
  水が無くなったらごま油を振り入れ、パリパリと音がして来たら焦げ目を見て火を止める。 o(*^▽^*)o

2017年12月18日 (月)

あすかのシュトーレン

ドイツでもシュトーレンはその家庭によってそれぞれの味がある様で、随分変わってくるそうです。
これはあすか流です。

*使用タッパーウェア・器具Dscf96531
 ハンディボール
 ラージMMボール(大)
 MMダブル
*材料
 (A)(前日から漬けておく)
   ・ミックスドライフルーツ 200g
  (レーズン、オレンジピール、レモンピール、イチジク等好みで・・大きい物は細かく刻んで)Dscf96471
   ・ラム酒   大さじ2
 (B)
   ・強力粉・・・・・・・300g
   ・薄力粉・・・・・・・100g
   ・アーモンドプードル100g
   ・ドライイースト・・・10g
   ・砂糖・・・・・・・・・・80gImg_1481
   ・シナモン・・・・小さじ1
   ・ナツメッグ・・・小さじ1
   ・塩・・・・・・・・一つまみ
 (C)
   ・卵・・1個(スピーディチョッパーでよく撹拌する)Dscf96331
   ・牛乳・100ml(人肌に温める)
 (D)
   ・バター・120g(室温に戻す)
   ・ナッツ類・・・・・・・100g
    (クルミ、アーモンド等さっと炒ってチョッパーできざむ)Dscf96341
 (E)仕上げ用
   ・ラム酒・大さじ2(好みで)
   ・溶かしバター・・・・40g
   ・粉砂糖・・・・・・・・適量

*作り方Dscf96381
 ①(A)はハンディボールに前日から漬けこんでおく。
  時々ボールを返すと良い。
 ②ラージMMボールに(B)を入れる。
  そこに(C)を加える。
  10分位こねているとバラバラの粉がひとまとまりになってくる。Dscf96411
 ③バターを3回位に分けて加えていく。
  10分間位こねる。
 ④①とナッツ類を加えて混ぜる。
  丸くまとめてラージMMボールに返す。
  シール(フタ)をして一次発酵。
 (私はレンジの発酵機能を使用。40℃で50分。生地が1.5倍になるまで)Dscf96441
 ⑤生地を3等分して丸め、天板の上にクッキングシートを敷いて乗せる。
  だ円形にのばし、少しずらした横長の2つ折りにする。 
 ⑥二次発酵。レンジの発酵機能、40℃で50~60分間。
  一回り大きくなるまで。
 ⑦180℃に予熱したオーブンで40分間焼く。Dscf96471_2
  30分位したら様子を見て焦げそうならホイルをかぶせる。
 (特にレーズン等)
 ⑧焼きあがったら刷毛でラム酒を塗る。(好みで)
  溶かしバターもしっかり塗る。
 ⑨粗熱がとれたら粉砂糖をかける。Dscf96481
  完全に冷めたら化粧の粉砂糖をかけ、ラップフィルムでしっかり包む。
  MMダブルに保管する。
  1週間目位からが美味しいと言いますが、最低3日位は我慢しましよう。(私は焼きあがりすぐから味見をしていますが)Img_8754

バターを加えた時、こんなに入れて大丈夫?と思いましたが焼きあがると大丈夫です。
でもやっぱりカロリーは高そうなので、1日1切れずつ頂きましょう。
  \(;゚∇゚)/

同じ材料を6個でも焼きました。
卵の撹拌はスピーディチョッパーがとても便利です。
 白身と黄味があっという間に混ざってしまいます。

2017年12月17日 (日)

肉団子のモチ米蒸し

色も綺麗なので、体に良い有効成分のGABAやモナコリンが含まれている”紅麹米”を少し加えました。

*使用タッパーウェア・器具Dscf6908
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 SSセット(小)
 スチームイット
 レインボークッカー26㎝浅鍋、
*材料
 ・もち米・・・・・・2/3カップDscf1156
  (30分以上浸水する)
 ・紅麹米・・・・・・大さじ1弱
 ・レンコン・・・・・・・・・100g
 ・ネギ・・・・・・・・・・・1/2本
 (A)
 ・豚挽肉・・・・・・・・・・300gImg_0701
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・しょう油・・・・・・・・小さじ1
 ・コショウ・・・・・・・・・・少々
 ・しょうが汁・・・・・・小さじ1
 ・片栗粉・・・・・・・・・大さじ1

*作り方Img_8688
 ①もち米はMMボールで30分以上浸水したらストレーナーに上げておく。この中に紅麹米を混ぜる。
 ②レンコンは皮をむいて1.5cm角位に切って2~3分間浸水し
  ネギは1.5cmくらいに切る。
  これをクイックプロセッサーに入れ、撹拌する。
 ③②に(A)を順々に入れ、再度丁寧に撹拌して24個の肉団子を作る。
 ④SS(小)に①を広げて③の団子を転がし、手に取って軽く握る。Dscf69251
  これを2個のスチームイットにクッキングペーパーを敷き、並べる。
 ⑤26㎝浅鍋に2㎝位まで水を入れ、④を2段に重ねて置きカバーをする。
 ⑥鍋のお湯が沸騰し、カバーの穴から蒸気が出たら12分間蒸す。

作ったものを冷凍しておいても良い。

2017年12月16日 (土)

かぼちゃ入り水切りヨーグルトケーキ

ちょっとチーズケーキに似ていますがヘルシーです。
400gのヨーグルトを一晩水切りすると約半分の重さになります。
出た水分(ホエー)は栄養があるものなので、飲んだり味噌汁に入れたりしますこれにかぼちゃを加えました。

*使用タッパーウェア・器具
  タッパーウェーブ丸(中)Img_8593
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料
(A)
 ・かぼちゃ(種、皮を取り)150g
 ・水切りヨーグルト・・・200g
 ・生クリーム・・・・・・・・200gImg_8594

 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・3個
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ3.5
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・80g
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・少々Dscf1156
 ・レモン汁・・・・・・・1/2個分
*作り方
 ①かぼちゃは一口大に切り、タッパーウェーブに入れて600w2分間かける(やわらかくなるまで)
 ②クイックプロセッサーに(A)を入れ、丁寧にマッシャーをかける。残りの材料も加えて混ぜる。
 ③19㎝片手鍋にクッキングペーパーを敷いて②を流し入れる。Img_4119
 ④フタをしてIH炎2で5分間、炎1で40分間焼く。
   上から直径19㎝のクッキングペーパーをかけケーキの上下を返し、炎2で2分間焼く。

砂糖は少な目です。
かぼちゃを加えるとすごく色が綺麗です。 

2017年12月15日 (金)

金時豆のチリコンカン

チリコンカンはキドニービーンズ、金時豆、大豆・・・等お好みのお豆で出来ます。

*使用タッパーウェア・器具Img_1972
 スピーディチョッパー
 タッパーウェア圧力鍋
*材料
 ・金時豆・・・・1袋(250g)
(A)
 ・玉ねぎ・・・・1個(200g)
 ・生姜、にんにくDscf0213
(B)
 ・牛(又は豚)挽肉・・150g
 ・トマト水煮缶・1缶(400g)
 ・赤ワイン・・・・・1/2カップ
 ・コンソメ・・・・・・・・・・・2個
 ・トマトケチャップ・大さじ2Img_8660_2
 ・チリペッパー・小さじ1/2~1
 ・オレガノ・・・・・・・小さじ1
 ・クミンシード・・・・小さじ1
*作り方
 ①金時豆は一晩(6時間以上)浸水する。
  挽肉は水洗いするか、フライパンで澄んだ水が出るまで炒めて脂抜きする。Img_1969
 ②スピーディチョッパーで、小さく切った(A)を3~4回に分けて細かく撹拌する。
 ③圧力鍋にすべての材料を入れよく混ぜ、付属のすのこ(バスケット)をハンドルを上にして乗せる。
 ④フタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして10分間加圧し自然冷却する。Dscf30071
 ⑤圧をかけずに少し煮詰め、全体を混ぜ味を整える。

挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。
チリコンカンも勿論冷凍出来ます。

2017年12月14日 (木)

春雨のナポリタン風

もともとは教えて頂いたレシピですが、材料は今有るものに替えました。

*使用タッパーウェア・器具Img_4412
 レインボークッカー・26㎝深鍋
*材料
 ・緑豆春雨(長さ半分に切る)200g
 ・玉ねぎ(薄切り)・・・大1個
 ・しめじ・・・・・・・・・・・1パック
 ・豚小間切れ肉・・・・・・100g
(A)
 ・水・・・・・・・・・・・・・・・600g
 ・トマトケチャップ・2/3カップFullsizerenderb
 ・赤ワイン・・・・・・・・大さじ2
 ・ウスターソース・・・大さじ2
 ・牛乳・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・オリーブオイル・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1弱
 ・ブイヨン・・・・・・・・・・・・2個
 ・塩、コショウ
(B)
 ・ピーマン(1㎝角切り)・3個
 ・仕上げケチャップ・大さじ1
 
 ・パルメザンチーズ・・・適量
*作り方
 ①26㎝深鍋に玉ねぎ半分を敷き、春雨、玉ねぎと重ね、しめじ、豚肉も重ねる。
 ②混ぜた(A)を上からかけ、ふたをして中火にかける。
  ウォーターシール(湯気がでる)になったら弱火にして10分間加熱する。
 ③(B)を加え味を調え、パルメザンチーズを振る。

*元のレシピはウインナーソーセージ&マッシュルームを使っています。

2017年12月13日 (水)

イワシの甘露煮

イワシに含まれているEPAは血液中のコレステロールを低下させ、血液の流れを良くして血栓を出来にくくする働きをします。

DHAはコレステロールを抑制する作用とともに、脳を活性化させ認知症の予防にもつながるのですって。

青魚を煮る時は恒順香醋と味噌を加えると臭みがありません。

*使用タッパーウェア・器具Img_3411
 レインボークッカー圧力鍋
*材料
 ・イワシ・・・・・・・6~7尾
 (A)
 ・ブラウンシュガー1/2カップ
 ・しょう油・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・恒順香醋・・・・大さじ2Img_3408
 ・ブルーアガベ・大さじ1
 ・みそ・・・・・・・・小さじ2

 ・針生姜・・・・・1かけ分
*作り方
 ①イワシは頭を落としながらハラワタも引き抜き、よく洗って水分を拭く。Img_8660
 ②圧力鍋に(A)を入れ砂糖が溶けたら①を加える。
  フタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして25分間加圧し、自然冷却する。
 ③フタを取り汁だけを13㎝片手鍋で10分間ほど煮詰める。
  器に盛り針生姜を添える。

レインボークッカー圧力鍋は、魚の煮くずれがなくそのままの形で煮る事が出来ます。
2尾はハラワタだけ取り、頭も付けたまま煮ました。
 頭からしっぽまで無駄なく頂けます。

2017年12月11日 (月)

煮豚(19㎝深鍋)

焼き豚、煮豚の作り方はたくさんあるけれど、レインボークッカーは少しの調味料で簡単に煮る事が出来、出来上がりもやわらかです。

*使用タッパーウェア・器具Img_7146
  レインボークッカー・19㎝深鍋
*材料
 ・豚肩ロース(ブロック)350g×2本
 ・塩、コショウ
 ・金口ごま油
(A)
 ・ネギ(ぶつ切り)・1本
 ・生姜(薄切り)・・1かけImg_7138
 ・しょう油・・・・・・100ml
 ・酒・・・・・・・・・・・80ml
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
*作り方
 ①豚肩ロースをタコ糸で巻き、塩、コショウする。
 ②フライパンに金口ごま油を敷いて、①を転がし全体に焼き色を付ける。
 ③19㎝深鍋に(A)を入れ沸騰したら②を入れ、Img_7139クッキングペーパーを落としブタの代わりにかぶせてフタをする。
 ④ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱中火にして15分間煮て、上下返してさらに15分間煮る。
 ⑤冷めるまで置いておく。(ここに茹で卵を入れて浸けておくのも美味しい)Img_8604

2017年12月10日 (日)

舞茸、ブロッコリー、豚肉のかき揚げ

美味しいおそばに合わせて、3種のかき揚げを作りました。

*使用タッパーウェア・器具Img_2621_2
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・舞茸・・・・・・・・1パック
 ・人参・・・(千切り)少々
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・・大さじ2

 ・ブロッコリー・・5~6房
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2Img_2613
 ・水・・・・・・・・・・大さじ2

 ・豚薄切り肉・・・・150g
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・大さじ1Img_2615
 
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2

 ・揚げ油・・・・・・・170ml
 ・大根おろし
*作り方
 ①舞茸はバラバラにして薄力粉を振り、水を振ってまとめる。
 ②17㎝片手鍋に約1㎝位(170ml)の油を入れ170℃にし、(豆粒くらいのタネを落とすといったん沈むがすぐ上がってくる)①を小さくまとめて揚げる。
 ③ブロッコリーも一房ずつ②と同じように揚げる。
 ④豚肉は酒、しょう油で下味を付け薄力粉をつけて揚げる。

レインボークッカーだと揚げ物も、多くても少なくても苦になりません。
 多い時は26㎝のお鍋を使えば早いです。

2017年12月 9日 (土)

大根とツナ缶の煮物

からだを温める、超簡単で美味しい大根レシピです。

*使用タッパーウェア・器具Img_3089
 レインボークッカー圧力鍋
*材料
 ・大根・・・・・1本(1kg)
 ・ツナ缶・・・・・・・・1缶
 ・酒・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・大さじ1
 ・コンソメ・・・・・・・1個Img_8499
*作り方
 ①大根は2㎝厚さの半月に切る。
  (出来れば1回茹でこぼす)
 ②圧力鍋に①とすべての材料を入れてフタをし、中火にかけて第2リングになったら弱火にして1分間加圧する。自然冷却する。
 ③フタを取るとかなり水分が上がっているので、フタを外したまま汁を煮詰める(約10分間位)

大根が色白に見えますが、実際はもっと濃いのです。

2017年12月 8日 (金)

キノコの佃煮

きのこは何でも良いのですが、3~4パックまとめて作っておくと便利です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋
*材料 Img_8500
 ・えのき・・・・・・・・1パック
 ・しめじ・・・・・・・・・3パック
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょうが・・・・・・・・・1かけ
 ・タカの爪・・・・・・・・・・1 Img_2428
*作り方
 ①えのきは根を取り半分に切る。
  しめじは根を取ってバラバラにする。
  しょうがはみじん切りに。
 ②17cm片手鍋にきのこと全ての材料を入れ、フタをして中火にかける。
  沸騰したら弱火にして5分間加熱する。フタを取ったまま3分間加熱する。


 

2017年12月 6日 (水)

豚肉と味付けザーサイの炊き込みご飯

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Dscf0363
 ・豚肉・・・・・・・・・・・・・150g
 ・酒、しょう油・・・各大さじ1
 ・味付けザーサイ・・・100g
 ・金口ごま油・・・・・大さじ1
 ・(5分づき)米・・・・3カップ
 (A)
 ・紅麹米・・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1/2Dscf03611
 ・水・・・・・3カップー大さじ3

 ・茹でたいんげん細切り
 ・針生姜・・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①豚肉は細切りにして酒、しょう油で下味をつける。
  ザーサイは食べやすく切る。Img_8478
  お米は炊く直前に洗う。
 ②圧力鍋を熱くし金口ごま油を入れて豚肉を炒め、ザーサイ、お米もさっと炒める。
  (A)を加えフタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして3分。自然冷却。
 ③器に盛りいんげん、針生姜を飾る。

2017年12月 5日 (火)

私のお弁当

そぼろ弁当って野菜が少ないのでそこを工夫しました。
お弁当箱はクリアメイトL#1です。

*使用タッパーウェア・器具Img_2211
 スピーディチョッパー
 タッパーウェーブ丸(小)
 レインボークッカー・フライパン
 
*材料
 ・人参・・・・・薄切り3~4枚
 ・ごぼう・・・・・・・・・・1/2本
 ・ほうれん草・・・・・・・・2株
 ・海苔・・・・・・・・・・・1/4枚
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
 ・豚ひき肉・・・・・・・・100gDscf0213
 ・生姜みじん切り・・・少々
 ・ご飯
*作り方
 ①人参はレンジでかために加熱する。ハサミでもみじ型(のつもり)に切る。Img_2240
  ほうれん草はさっと茹でてみじん切りにする(少々しょう油をかける。
  卵はレンジで煎り卵を作る。
  ごぼうは1.5㎝位に切って2分程浸水して、スピーディチョッパーにかけみじん切りにする。Dscf30071
 ②フライパンを熱くし豚挽肉、生姜を乾煎りしてペーパーで余分な脂を拭き取る。砂糖、しょう油で味付けする。
  その後、ごぼうを炒めみりん、しょう油で味付けする。
 ③クリアメイトにご飯を敷き、具をきれいに並べる。
  ほうれん草の下には海苔をちぎって置く。
  最後にもみじを散らす。

挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。

2017年12月 3日 (日)

アジの干物のアクアパッツア

簡単でとにかく美味しい!!!

*使用タッパーウェア・器具Img_4453
 レインボークッカー匠・フライパン
*材料
 ・アジの干物(甘塩)2枚
 ・オリーブ油・・・大さじ2
 ・にんにく(みじん切り)1かけ分
 ・水・・・・・・・・・・・・・1L
 ・アサリ・・・・・・・・150g
 ・ミニトマト・・・・・・・6個
 ・パセリ(みじん切り)少々Img_4450
 ・フレッシュバジル適宜
 ・(塩)コショウ
 ・オリーブ油(最後に)大さじ2
*作り方
 ①フライパンを熱くしオリーブ油を入れにんにくを炒める。そこへアジの干物は2つ折りにして入れ両面焦げ目をつける。
 ②水を入れしっかり煮立ててアジに火を通す。(途中レードルで汁をすくい全体にかけながら)Img_4448
 ③周りに砂抜きしたアサリを加え開き始めたらミニトマトを半分に切った物も加えて煮る。
 ④アサリと干物でスープには塩味が効いていると思うので、最後にコショウとオリーブ油を振り、頂く直前にフレッシュバジルを散らす。

上の写真は美味しいスープを取り除いておこうと取り過ぎました。
 このスープでパスタ、リゾットも美味しくなりますね。
アクア(水)、パッツァ(狂った)と言う意味らしいです。
 水でガンガン煮るって事でしょうか?
白身魚(タイ、イサキ、メバルやカサゴも)、勿論鯵の生も、切り身魚でも良い様なので癖になりそうです。
アサリは冷凍しておくと便利です。

2017年12月 2日 (土)

鶏肉とエリンギのかき揚げ

エリンギの食感が鶏肉と同じ様です!

*使用タッパーウェア・器具Img_3882
 MMボール(大)
 レインボークッカー・ウォック
*材料
 ・鶏もも肉・・・・・・・1枚
 ・鶏胸肉・・・・・・・・1枚
 (A)
 ・おろし生姜・・1かけ分
 ・酒・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・大さじ2Img_3876

 ・エリンギ・・・1~2パック
 ・米粉・・・・・・・・大さじ3
 ・薄力粉・・・・・・大さじ3
 ・揚げ油・・・・・・・180ml
*作り方Img_2953
 ①鶏肉は皮と余分な脂を除き1.5㎝角に切る。
  (A)に漬けて15分以上おく。
  エリンギも同じ位の大きさに切る。
 ②2種類の粉を加え、まとまりが悪ければ少し水を加える。
 ③ウォックに油を入れ中火にかけ、底面に網アミ模様が出てきたら②を直径5㎝位に広げて入れフタをする。6分位そのままさわらない。
 ④フタを取り、返す。(まだ底についている様なら無理にはがさない)
 ⑤器に盛り彩り野菜を添える。

鶏肉を切る時は大きくなり過ぎないように。
エリンギが多ければ増量出来ます。

2017年12月 1日 (金)

あさりの豆乳スープ

本当に簡単で美味しいのです!!!
アサリは砂出しして冷凍しておくとすぐに使えて便利です。

*使用タッパーウェア・器具Img_4173
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・アサリ(砂だしして)100g
 ・オリーブ油・・・・大さじ1
 ・おろしにんにく・・少し
 ・豆乳・・・・・・・・2カップ
 ・しょう油・・・・・小さじ1
 ・粗挽きコショウImg_4168
 ・小ネギ
*作り方
 
①17㎝片手鍋を温めオリーブ油を入れ、おろしにんにくとアサリを加えお酒を振ってフタをする。Img_4035
 ②2分程したらフタを取り、アサリが開いたらいったん取り出しておく。
  豆乳を加えて加熱する(沸騰させない)
 ③アサリを戻し、しょう油、粗挽きコショウを加え味を整える。
  器に盛り、小ネギを散らす。Img_2428



 
 

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