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2017年12月20日 (水)

六色なます

持ち寄りにはよくこれをリクエストされます。
だからほとんどこれに決めています。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
  ラージMMボール
*材料__
 ・油揚げ ・・・・・・・・・・2枚
 ・干し椎茸(戻して)・・4枚
 ・大根・・・・1/2本(600g)
 ・人参・・・・・1/3本(70g)
 ・干し柿・・・・・・・・・・・1個
 ・塩・・・・・・・・・・・・・適宜
 (A)
 ・だし汁・・・・・・・・大さじ4Img_2428
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ1
 (B)
 ・練りごま・・・・・・大さじ6
 ・半すりごま・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ4
 ・酢・・・・・・大さじ3と1/2
 ・しょう油・・・・・・小さじ2
 ・塩・・・・・・・・・・・・少々
 ・三つ葉・・・・・・・・少々
*作り方
 ①油揚げは油抜きして水気を絞り出来るだけ細いせん切りにする。
 ②干し椎茸は戻して細い千切り。
 ③19㎝片手鍋に①②と(A)を入れ汁けがなくなるまで煮含める。
 ④大根、人参は千切り。大根には塩小さじ1、人参には塩小さじ1/3を振ってしんなりさせ固く絞る。
  干し柿も千切り。
 ⑤ラージMMボールに三つ葉以外の材料をすべて入れ混ぜる。
  最後に三つ葉を加える。

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