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2017年12月17日 (日)

肉団子のモチ米蒸し

色も綺麗なので、体に良い有効成分のGABAやモナコリンが含まれている”紅麹米”を少し加えました。

*使用タッパーウェア・器具Dscf6908
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 SSセット(小)
 スチームイット
 レインボークッカー26㎝浅鍋、
*材料
 ・もち米・・・・・・2/3カップDscf1156
  (30分以上浸水する)
 ・紅麹米・・・・・・大さじ1弱
 ・レンコン・・・・・・・・・100g
 ・ネギ・・・・・・・・・・・1/2本
 (A)
 ・豚挽肉・・・・・・・・・・300gImg_0701
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・しょう油・・・・・・・・小さじ1
 ・コショウ・・・・・・・・・・少々
 ・しょうが汁・・・・・・小さじ1
 ・片栗粉・・・・・・・・・大さじ1

*作り方Img_8688
 ①もち米はMMボールで30分以上浸水したらストレーナーに上げておく。この中に紅麹米を混ぜる。
 ②レンコンは皮をむいて1.5cm角位に切って2~3分間浸水し
  ネギは1.5cmくらいに切る。
  これをクイックプロセッサーに入れ、撹拌する。
 ③②に(A)を順々に入れ、再度丁寧に撹拌して24個の肉団子を作る。
 ④SS(小)に①を広げて③の団子を転がし、手に取って軽く握る。Dscf69251
  これを2個のスチームイットにクッキングペーパーを敷き、並べる。
 ⑤26㎝浅鍋に2㎝位まで水を入れ、④を2段に重ねて置きカバーをする。
 ⑥鍋のお湯が沸騰し、カバーの穴から蒸気が出たら12分間蒸す。

作ったものを冷凍しておいても良い。

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