手づくり肉まん

手作りのホカホカ肉まんは美味しですよ！
発酵させている間に他の事が出来るので、意外と簡単です！

＊使用タッパーウェア・器具
　ラージMMボール（大）
　スーパーミックスボール
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　
　レインボークッカー・ウォック
＊材料（12個分）
（皮）
　・強力粉・・・・・・・・100ｇ
　・薄力粉・・・・・・・・300ｇ
　・ドライイースト・小さじ1と1/2
　・ベーキングパウダー小さじ1と1/2
　・砂糖・・・・・・・・大さじ3
　・サラダ油・・・・大さじ1
　・ゆるま湯・・・・・200㏄
（餡）
　・豚ひき肉・・・・・・200ｇ
　・干し椎茸（戻して）3枚
　・春雨（20ｇ　戻して２㎝に）
　・茹でたけのこ小1/2節
　・長ネギ・・・・・・・1/3本
　・おろし生姜・・1かけ分
（A）
　・塩・・・・・・・・小さじ1/3
　・砂糖・・・・・・・・大さじ1
　・ごま油・・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・大さじ1
　・甜麺醤・・・・・・小さじ2
　・コショウ・・・・・・・・少々
＊作り方
　①ラージMMボールに皮の材料を入れて混ぜ、ぬるま湯を注いでまず箸でまとめてから　よくこねる。
（ひとまとまりになってくる）
　②丸くまとめてシールをし、倍にふくらむまで置く。（レンジで発酵機能があれば40℃で50分位）
　③ 椎茸、筍、ネギはクイックプロセッサーでみじん切りにする。
　　
　④③に豚挽肉、（A）と春雨を入れよく混ぜて12等分する。
　⑤発酵した皮をガス抜きし、打ち粉をしたまな板にのせ棒状に伸ばして12等分する。
　　麺棒で直径10㎝位に伸ばす。
　⑥⑤に④をのせ、皮の端をつまむようにして中央に集め最後にねじる。
　　（合わせた部分が開かないように）
　　　7㎝角に切ったクッキングペーパーの上にのせる。
　⑦ウォックに湯2カップ入れてすのこを置き、⑥を6個のせる。フタをしてウォーターシールになったら弱中火で12分位間蒸す。（残りを繰り返す）

＊具は小豆餡やキムチを入れたり色々応用できる。
＊ヒュージョンマスターミンサーで挽肉を作ると、断然美味しい！