お鏡開き

”鏡開き”にはおしるこを作ります。（１月１１日）
お供えは刃物を使わずにたたいて割ると言うのですが、昔は大変でした。
今はパック餅が入っていて簡単です。
私は汁粉というより、ゆる～い餡の中にちょっとお餅を入れる作り方です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・あずき・・・・・・・250ｇ
　・砂糖（小豆の70％）175ｇ
　・塩・・・・・・・一つまみ
　・おそなえ餅・・・適宜
＊作り方
　①あずきは洗ってすぐに圧力鍋に入れ、豆の上2cmくらいの水を注ぎすのこ（バスケット）をのせる。
　　フタをして第2リングで止め、自然冷却し茹でこぼす。
　②再度豆の上2cm位水を入れ、すのこをのせフタをする。
　　第2リングで弱火にして8分間加圧し、自然冷却する。
　　（フタを開けて煮え具合を見る。古い豆、新しい豆によっても違うので）
　③完全にやわらかくなっていたら砂糖、塩を加えて煮溶かす。
　　（煮詰めて餡にしても良い）
　④食べる分だけ好みの濃度にして（甘みも）お餅を焼いて加える。

＊小豆餡は冷凍もできます。