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2018年2月

2018年2月28日 (水)

鉄火味噌

ピーナッツ又は炒り大豆でもOK です。

*使用タッパーウェア・器具Dscf01511
 スピーディチョッパー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・ごぼう・・・・・・・・・・・・・・1本
 ・ピーナッツ・・・・・1/2カップ
 ・金口ごま油・・・・・・大さじ1
(A)Dscf01431
 ・自家製味噌・・・・・・・・200g
 ・ザラメ・・・・・・・・・・・・・・50g
 ・黒糖・・・・・・・・・・・・・・・50g
 ・みりん・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2Dscf01441
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそいで1.5㎝位に切って浸水する。水気を拭きスピーディチョッパーで粗みじんにする。
 ②17㎝片手鍋にごま油を熱し①をよく炒める。Img_4119
  そこにピーナッツと、(A)を加えて6~7分練り上げる。
*少しゆるいかなと思うくらいで火を止める。

2018年2月27日 (火)

ふき味噌

いつの間にかふきのとうが顔を出しています。
さっそくふき味噌に変身しました。
シェフプロ・クイックプロセッサーがとても便利です。

*使用タッパーウェア・器具Dscf02851
 シェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料
 ・ふきのとう・・・・・・・・・250g
 ・オリーブ油・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ4
 ・みそ・・・・・・・・・・・・大さじ4Dscf02781
 ・みりん・・・・・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①ふきのとうは汚れた部分を取り除いてよく洗い、15分程水に浸けておく。Dscf02801_2
  よく水切りする。
 ②クイックプロセッサーに①を半分ほど入れて撹拌し、残りも加えて再度撹拌しみじん切りにする。
 ③19㎝片手鍋にオリーブ油を入れ②をしんなりするまで炒める。Dscf1156
  残りの調味料を加えて弱中火で5~6分炒める。

おにぎり、お豆腐(温かい、冷たいどちらも)、白いご飯など何にでも!
写真は温かいお豆腐にのせました。Dscf02821

2018年2月26日 (月)

しっとりふりかけ

カルシウムふりかけです。

*使用タッパーウェア・器具
 
スピーディチョッパー
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Dscf0684
 (A)
 ・クルミ・・・・・・・・・・10粒
 ・スライスアーモンド大さじ4
 ・ジャコ・・・・・・・・・・100g
 ・桜えび・・・・・・・大さじ4
 ・塩昆布・・・・・・・・・・1袋
 ・花かつお・・・・・・・100g
 ・白ごま・・・・・・・・・・・1袋
 
 (B)Img_1481
 ・しょう油・・・・・・・・40ml
 ・酢・・・・・・・・・・・・・40ml
 ・みりん・・・・・・・・・50ml
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・50g
*作り方
 
①スピーディチョッパーでクルミを粗めに刻む。
 ②26㎝浅鍋に(A)の材料を順に入れ、フタをして弱火で15分位かける。
  (途中何回か混ぜながら)
 ③材料がほぼぱらぱらしたら(B)を加えて煎り付ける。

 冷凍もできる。

2018年2月25日 (日)

変わりコーンスープ

寒い日はぽってりしたスープが嬉しいですね。
滑らかなスープも良いのですが、中にツブツブの残った物も美味しいです。
コショウをきかせるとGoodです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝深鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料Dscf49731
 ・じゃがいも・・・・・・・・・2個
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1個
 ・人参・・・・・・・・・・・・・・1本
 ・バター・・・・・・・・・大さじ1
 ・コンソメ・・・・・・・・・・・・2個
 ・水・・・・・・・・・・・・・3カップ 
 ・コーンクリーム缶(小)1缶
 ・牛乳・・・・・・・・・1/2カップ
 ・塩、コショウDscf49721                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   *作り方
  ①じゃがいもは皮をむき2つ~3つ切りにして浸水2分。
   玉ねぎ、人参は皮をむき薄切り。
  ②19cm深鍋を中火にかけバターを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒める。
   他の野菜、コンソメ、水を加えフタをする。ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
  ③マッシャーを弱でかける。(じゃがいもはつぶさないようにして)
   他の野菜も形が残っても良い。
  ④コーン、牛乳を加えて混ぜる。
   塩、コショウで味を整える。

2018年2月24日 (土)

サバの立田揚げ

ウォック(中華鍋)の良さを再認識しました。
一番顕著なのは揚げものです。たった100mlの油でからっとあがります。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー28cmウォック
*材料Dscf80171
 ・サバ・・・・・・・・・・・1尾
 ・生姜・・・・・・・1かけ分
 ・しょう油・・・・・大さじ2
 ・米粉・・・・・・・・大さじ1
 ・揚げ油・・・・・・・100ml
*作り方
 ①サバは2枚おろしにして2cm幅のそぎ切り。
   おろし生姜、しょう油を振りかけて10分以上置く。Dscf80131
   揚げる直前に米粉をまぶす。
 ②ウォックに油を入れ、底面に網目模様が出てきたら①を入れてカラッと揚げる。

2018年2月23日 (金)

パンプキンチーズケーキ

かぼちゃを加えると色がすごく綺麗です

*使用タッパーウェア・器具
  タッパーウェーブ丸(中)Img_9936
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料
(A)
 ・かぼちゃ(種、皮を取り)150g
 ・生クリーム・・・・・・・・200g
 ・クリームチーズ・・・・200gImg_2047

 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・3個
 ・薄力粉・・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・80g
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
 ・レモン汁・・・・・・・1/2個分
*作り方
 ①かぼちゃは一口大に切り、タッパーImg_9927ウェーブに入れて600w2分間かける(やわらかくなるまで)
 ②クイックプロセッサーに(A)を順々に入れ、丁寧にマッシャーをかける。残りの材料も加えて混ぜる。
 ③19㎝片手鍋にクッキングペーパーを敷いて②を流し入れる。Img_9925
 ④フタをしてIH炎2で5分間、炎1で40分間焼く。
  上からクッキングペーパーをかけケーキの上下を返し、炎2で2分間焼く。

砂糖は少な目です。
*これは時間の関係で、40分間焼いた後ペーパーをはさんで蒸らす方法を取りました。

Img_4119

2018年2月22日 (木)

紫花豆を煮る

花豆を煮るのは時間はかかりますが手間はかかりません。
丸一日浸水してしっかり戻します。
一回茹でこぼしてから圧力をかけました。
砂糖は私はお豆の60%ですが、甘いのがお好みなら80~100%です。

*使用タッパーウェア・器具
 ラージMMボール 
 レインボークッカー圧力鍋&すのこ
*材料Dscf73611
 ・紫花豆・・・・・・・・500g
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 
 ・砂糖・・・・・300~400g
 ・しょう油・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①花豆は洗って豆の3倍以上の水とともに24時間以上浸けておく。
 ②圧力鍋に豆と、新しい水をたっぷり入れて、圧をかけずに沸騰直前で弱火にして5分間煮る。(すのこを入れて)湯を捨てる。
 ③再度新しい水を豆の上1㎝と、酒を入れImg_8660
て、すのこを置く。
  フタをして第2リングになったら弱火で12分間加圧し、自然冷却する。
 ④フタを取って固さを見る。(新豆か否かによっても違ってくるので)
  固めなら加圧1~3分位追加してみる。(又はガラスの蓋に変えてやわらかくなるまで煮る)
 ⑤完全にやわらかくなったら茹で汁は1カップ位にする。
  砂糖、しょう油を加え第2リングになったら弱火にして加圧1分間、自然冷却する。
  冷めるまで置いておく。
 *ここまで一気にやらなくても③の段階まで進めばそのまま置いて、数時間後に細切れに続きをやっても良い。

2018年2月21日 (水)

13㎝片手鍋でカステラ

〇〇カステラのようにザラメを敷いてみました。
三温糖を使っているので、鮮やかな黄色ではありません。

*使用タッパーウェア・器具Img_9630
  タッパーウェーブ丸(小)
  ミキシングジャグ
  タッパーシェフプロ・ウイスク
  13㎝片手鍋
*材料
 (A)
  ・牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ3Img_9621
  ・ブルーアガベ・・・・・大さじ1.5
  
  ・強力粉・・・・・・・・・・・・・100g
  ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
  ・三温糖・・・・・・・・・・・・・120g
  ・オリーブ油・・・・・・・大さじ1.5
  ・ザラメ・・・・・・・・・・・・大さじ4
*作り方
 ①準備しておく物・・新聞紙10枚重ねて13㎝片手鍋のフタを乗せ丸く切り取る。Img_9570
  直径26㎝のクッキングペーパーを1枚用意する。
 ②タッパーウェーブ丸(小)に(A)を入れ、600wレンジ30秒かけて溶かす。
 ③強力粉は2回振るう。
 ④ミキシングジャグに卵を割り砂糖を3回に分けて加えながら、ウイスクでもったりするまで泡立てる。(3分間くらい)
 ⑤④にオリーブ油と②も加えて混ぜる。(ウイスク)Img_9618
 ⑥⑤に強力粉を2~3回に分けて加え、スパチュラでさっくり混ぜる。
 ⑦13㎝片手鍋に①の新聞紙を敷き、クッキングペーパーを重ねる(上まで)
  ザラメを敷く。
  タネを20㎝上からそっと流し、最後に鍋を軽く台に4〜5回打ち付ける。Img_9619
 ⑧フタをしてIH炎1で50分間加熱する。串で刺してタネがつかなければOK。
  MMボール(大)すのこ付き等に入れ、ペーパータオルをかけシール(フタ)をして冷めるまで置く。(1日経った方がさらにしっとりして美味しい!)

すいおうを入れるとこんな感じ!

Img_6530

2018年2月19日 (月)

豚肉のカリカリ揚げ

小魚と同様、豚肉もカリカリ揚げにすると便利です。

*使用タッパーウェア・器具Img_8011
 レインボークッカー・ウォック
*材料&作り方
 ①豚肉に酒、醤油を振り片栗粉、薄力粉をまぶす。
 ②ウォックに油を入れ(170ml位)底面に網目模様が出たら①を揚げる。

ラー油、一味唐辛子などで辛みをつけるとおつまみにもGOOD!

Img_2953

2018年2月18日 (日)

豆乳鍋

鍋と言うかスープと言うか・・・・・とにかく体が温まります。
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・ウォック
*材料Dscf1914
 (A)
 ・金口ごま油・・・・・・・大さじ1
 ・豚(肩ロース)薄切り200g
 ・生姜(薄切り)・・・1かけ分
 ・大根(薄い短冊切り)300g
 ・人参(    〃   ) 1本
 ・干し椎茸(戻して薄切り)3枚
 ・白菜(軸の部分3㎝幅に切る)4枚分
 (B)Dscf1912
 ・だし・・・・・・・・・・・・3カップ
 ・ウェイパー・・・・・・大さじ2
 ・練りごま・・・・・・・・大さじ2
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・・・大さじ2Img_2953_2
 (C)
 ・豆乳・・・・・・・・・・・1カップ
 ・しょう油・・・・・・・・・小さじ2
 ・白菜の葉先

 ・粗挽きコショウ
*作り方
 ①ウォックに(A)を順に入れ、(B)の混ぜた物を注ぐ。
 ②ウォーターシール(沸騰)になったら(C)を加えひと煮立ちしたら味を整え粗挽きコショウを利かす。

2018年2月17日 (土)

煮豆(白いんげん豆)

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋&すのこDscf35801
 MMボール(大)
*材料
 ・白いんげん豆・・・・・300g
 ・砂糖(豆の60%~100%)
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①豆はMMボールでよく洗い、たっぷりの水に浸けてシール(フタ)をして一晩(最低6時間)置いた方が良い。
 ②圧力鍋に豆を入れ、水は豆の上1㎝以上かぶる様に入れる。Dscf35761
  すのこを入れて、フタをする。
  中火にかけ第2リングで弱火にして12分加圧し、自然冷却する。
 ③豆が柔らかくなった事を確認して、茹で汁は1カップ分だけ圧力鍋に残す。
  砂糖、塩少々を加えて弱火で3分位煮る。
  
お豆の煮方は色々あります。
 金時豆より白いんげんの方が時間が掛かるように思います。
 私は砂糖の量は豆の60%くらいにしますが、甘いのがお好きなら80%か、同量にして下さい。

小分けして冷凍しておくと便利です。

2018年2月16日 (金)

牡蛎ご飯

”牡蛎が苦手”な人がいない日は”牡蛎ご飯”

美味しい o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_9730
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・(5分づき)米・・・・・・2カップ
 ・水・・・・・・・・・・・・・・・2カップ

 ・牡蛎・・・・・・・・・・・・・・250g
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2Img_9728
 ・しょう油・・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
*作り方
 ①お米は洗って17㎝片手鍋に入れ、分量の水に30分程浸けておく。
 ②牡蛎は塩水で洗い、よく水切りして酒を振りかけておく。
 ③①に(A)と②を入れふたをして中火にかける。
 ④ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして15分間加熱する。
 ⑤混ぜて蒸らす。

2018年2月15日 (木)

カサゴの唐揚げ

釣り人が釣って来たので”カサゴ”を使いましたが
サバ、アジ等の青背の魚にもぴったり。

*使用タッパーウェア・器具Img_9701
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・カサゴ・・・・・・・・・・・適宜
 ・薄力粉&片栗粉 
 ・揚げ油
 ・玉ねぎ・・・・1個(薄切り)
 ・ポン酢
*作り方Img_9700
 ①カサゴは鱗を取り、ワタを出してよく洗い、水気を切る。酒少々(分量外)振って置く。
 ②ウォックを中火にかける。油は3cm位。
 ③①に茶こしで薄力粉を振り次に片栗粉を振る。油に入れフタをして10分置く。
 ④返して5~6分。返すタイミングは魚の下に箸を入れた時、魚が簡単に持ち上がる時。下に着いている様ならまだ早い。
 ⑤大きいボールに玉ねぎを並べ、④を置いてポン酢をかける。

カサゴをさばくのは指に刺さる様なので要注意!
 (これは釣り人の仕事です。又は魚屋さんに頼む)

カサゴの量がたくさんなので、油も多く入れました。
 普通は180mlくらいの油で大丈夫です。

2018年2月14日 (水)

プチヴェール

直径約9cm、高さ約6~7cm。緑色の葉ボタンの様な形状です。
「1~2分茹でてサラダ、クリームシチュウ、パスタ等に」と書いてあります。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
*材料Dscf76761
 ・プチヴェール1袋(100g)
*作り方
 ①プチヴェールをよく洗い19cm片手鍋に入れ水ほんの少々で茹でる。
  水に取ってすぐに水切りする。
 ②今日は胡麻和えにしました。
 (写真を撮り忘れました)(´;ω;`)ウッ…
  

茹でると綺麗なグリーンです。
捨てる部分がほとんどない。
くせが無いので何にでも使える。
 美味しい!

2018年2月13日 (火)

早咲きの熱海の桜

Img_9673Img_9674


Img_9675桜も良いけれどメジロが可愛い!!

by yasu




2018年2月12日 (月)

キャベツと蒸し牡蛎のスープ

蒸し牡蠣の冷凍があったのでキャベツと煮てみました。
美味しい!  o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料Dscf1365
 ・キャベツ・・・・・・・1/2個
 ・蒸し牡蠣・・・・・・5~6粒
 ・顆粒コンソメ・・・小さじ1
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ4
 ・水・・・・・・・・・1/2カップ
 ・バター・・・・・・・・・・10g
 
*作り方
 ①キャベツは4つ切りにする。
 ②すべての材料をウォックに入れフタをして中火にかける。Dscf1347
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして15分位。
 ③味を整える。

牡蠣が少ししか入っていないのに本当に美味しいのです。

2018年2月11日 (日)

鶏胸肉のキムチサンドカツ

豚ヒレ肉にキムチをサンドして揚げるととても美味しかったので、鶏胸肉で作ってみました。
o(*^▽^*)o 美味しい!

*使用タッパーウェア・器具Img_8296
 レインボークッカー・ウォック
*材料
 ・鶏胸肉・・・・・1枚(300g)
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ2
 ・キムチ・・・・・・・・・100g
(A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・1個Img_8294
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ3
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ3
(B)
 ・パン粉・・・・・・・1カップ

 ・揚げ油・・・・・・200ml
*作り方Img_2953
 ①鶏胸肉は5ミリ位の厚さに切り(18枚に切る)、塩、コショウをして全体に米粉をまぶす。
 ②半分の胸肉にキムチを少しずつのせ、残りの半分をかぶせ9~10個のカツを作る。
 ③②を(A)にくぐらせ、(B)をまぶす。
 ④28㎝ウォックに油を入れ170℃にして両面を揚げる。
 ⑤④を半分に切り、彩り野菜と盛りつける。

鶏胸肉のカツはモソモソ感がなくとても美味しいのです。
 合わせてヘルシー&リーズナブルです。
 胸肉1枚で2人分出来ます!

2018年2月10日 (土)

もやしのキムチ和え

この時期簡単で美味しいのが一番!

ご飯もすすみます。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料Dscf63991
 ・もやし・・・・・・・・・1袋
 ・キムチ・・・・・・・150g
 ・金口ごま油・・・・・少々
 ・小葱・・・・・・・・・・少々 
*作り方
 ①もやしはひげ根を取り除き、タッパーウェーブに入れる。
  カバーをして600w3分。冷ます。Img_2569
 ②キムチは大きければ切り、①と和える。
  器に盛り、金口ごま油、小葱を散らす。

もやしをしっかり冷やしておくと美味しいです。

2018年2月 9日 (金)

桜おこわ

いつも秦野の方から頂く”桜の花の塩漬け”は色が本当に綺麗!
冷凍しておきますが、この時期お祝い事がなくとも”桜おこわ”を炊きたくなります。

*使用タッパーウェア・器具Img_3700
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーウェア 圧力鍋4.5L
*材料
 ・ささげ・・・・・・ミニコップ1
 ・もち米・・・・・・・・・3カップ
 ・水(もち米の80%)480ml
 ・桜の塩漬け・・・・大さじ4
  (さっとぬるま湯に通す)
*作り方
 ①17㎝片手鍋にささげとたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰したら3分間位加熱して、茹でこぼす。Img_0882
 ②①に分量の水を加え沸騰したら2~3分間加熱し、フタを取ってささげを空気に触れさせる。(色を出すため)
洗ったばかりのもち米を加え、へらで静かに鍋底をなでるようにしてもち米に水を吸わせる。桜の塩漬けを飾り用に1/4残して混ぜる。
(3~4分するとほとんど吸い込む。火は初めから中火。)Img_0885
 ③圧力鍋に蒸すための水2.5カップを入れすのこを置き、大きめの布巾を敷く。ほとんど水気のなくなった②をのせフタをして点火し、第2リングになったら弱火にして8分間加圧する。
 ④やわらかめが好きなら自然冷却する。Img_0886
  固めが好きなら10分間蒸らしてから大きなタオルなどのせ、圧を抜く(ほとんど下がっている)
 ⑤器に盛って、飾り用の桜を散らす。

ささげを茹でておく事も、もち米を浸水しておく必要もありません。
多ければ冷凍する。

2018年2月 8日 (木)

お雛様

Img_9527Img_9528


立春が過ぎるとお雛様を飾ります。
七段びなもいつの間にか段飾りでなく、ひら飾りになりました。
このお雛様も半世紀近くになりました。

とにかくお人形だけは毎年飾ります。
今日は「桜咲く・・・」嬉しい知らせがありました。

とりあえずお赤飯を炊きました。

2018年2月 7日 (水)

冷凍しておくと便利な野菜など

皆様比較的ご存知のは別として今の時期、冷凍しておくと
便利な5品です。
いずれも生のままで冷凍し、戻さずに使います。

*使用タッパーウェア                            
Dscf18371 フリーザーメイトM&L
*材料&作り方

 ・干ししいたけ                               
  ハンディボールで丸1日位しっかり戻して、半分は薄切りにして。半分は大きく切って冷凍。Dscf32721

 ・玉ねぎ                                                                                        
  薄切りにして冷凍。
  レインボークッカーでゆっくり加熱するとあめ色玉ねぎになります。
  (後日UPします)Dscf32631

 ・ニラ                                                                  
  3
cm位に切った物と、みじん切りがとても便利です。
    味噌汁等の青みにも使えます。 Img_4762_2

 ・小葱
  ニラと同じく、3㎝長さに切った物と、みじん切りが便利です。

 ・あさり
  野菜ではありませんが、味噌汁や炒め物に重宝します。
Img_4035

*フリーザーメイトは冷凍しても比較的シール(ふた)がやわらかいです


Fullsizerender




2018年2月 6日 (火)

野菜のポタージュ

冷蔵庫の整理にも良いですね。
圧力鍋で作ると野菜の甘みも引き立ちます。

*使用タッパーウェア・器具Img_4889
 タッパーウェア・圧力鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
 ・人参・・・・・・・(小)1本
 ・じゃがいも・・・・・・1個
 ・コンソメ・・・・・・・・2個
 ・オリーブ油・・・大さじ1
 ・水・・・・・・・・・・2カップImg_4885

 ・牛乳・・・・・・1/2カップ
 ・粗挽きコショウ
*作り方
 ①野菜は皮をむき小さ目に切る。Img_8478
 ②圧力鍋にオリーブ油を入れて玉ねぎを炒め、他の野菜も炒め、コンソメ、水を加えフタをする。第2リングになったら止め(0分)、自然冷却する。
 ③タッパーシェフプロ・マッシャーでよく撹拌する。
 ④牛乳を加え(塩少々)味を整える。
 ⑤器に盛り、粗引きコショウ、青みを添える。Img_2047

野菜も水もアバウトで大丈夫です。
青紫蘇を細いせん切りにしてさっと水に通し飾りました。

2018年2月 5日 (月)

高野豆腐白玉

普通は煮物などに使う高野豆腐ですが白玉に入れるのも美味しいですよ!
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Dscf76261
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 レインボークッカー17cm片手鍋
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・高野豆腐・・・・・・・・2枚
 ・白玉粉・・・・・・・・・100g
 ・塩・・・・・・・・・・・・・少々Dscf76201
 (タレ)
 ・水・・・・・・・・・1/4カップ
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ2強Img_2047
 ・片栗粉・・・・・・大さじ1/2
*作り方
 ①高野豆腐はなるべく熱いお湯で戻す。(その方がやわらかい)
  充分に戻ったら水に取り、手で挟むようにして水を切る。Dscf76241
 ②①を崩す様にしてメジャーミックスに入れ、白玉粉、塩を加えて5~6分おく。マッシャーをかける。手で触ってまとまる様ならそのまま、パラパラなら少し水を足して混ぜる。(固めで良い)一口大のお団子にまとめる。14個出来ました。Dscf76211
 ③17cm片手鍋に湯を沸かし、お団子を入れる。浮いてきたら水に取って水切りする。
 ④タッパーウェーブにタレの材料を入れ600wレンジ1分間かけ、混ぜて30秒。みたらしのタレが出来る。
 ⑤タレをからめる。Img_2468

あずき餡やごまダレも美味しいです。

2018年2月 4日 (日)

長芋メンタイ

スピーディチョッパーは長芋を擦る?のも、上にのせたもみ海苔を作るのも便利です。

*使用タッパーウェア
 スピーディチョッパー
*材料Dscf0648
 ・長芋・・・・・・・・・・・・・100g
 ・辛子メンタイ・・・・・・適宜
 ・もみ海苔・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①長芋は皮をむいてタテに4つ割りし、1㎝長さに切る。
 ②①とメンタイをスピーディチョッパーに入れ丁寧に撹拌する。Dscf0644
 ③器に盛り、もみ海苔をかける。(実際にはもっとたくさん)

2018年2月 3日 (土)

カキフライ

ウォック(中華鍋)は万が一油が跳ねても周りが広いので安心です。
カキを洗うのは片栗粉が良いと、何かで読んで以来そのようにしています。

*使用タッパーウェア・器具Img_6120
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・カキ・・・・・・・・・200g
 ・片栗粉(洗う時)大さじ2
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ2
 ・卵1/2個+水大さじ2
 ・パン粉・・・・・・・1カップ
 ・揚げ油・・・・・・・170ml

 ・せんキャベツImg_6115
 ・レモン
*作り方
 ①カキをボールに入れ片栗粉をまぶしてやさしく混ぜる。水を注ぎ再度混ぜて黒っぽい水を捨て、数回水を替えてストレーナーにあげる。
 ②ペーパーでよく水を切り、薄力粉をまぶす。
  卵水、パン粉をまぶす。Img_2953
 ③ウォックに油を入れ180℃(パン粉を落とすとすぐに浮き上がってくる)になったら②を揚げる。(揚げすぎない様に)
 ④せんキャベツ、レモンとともに盛りつける。

カキが小さい時は2粒位をまとめて1個にする。

2018年2月 2日 (金)

アボガドとスモークサーモンのサラダ

ありあわせ野菜でオシャレなサラダです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Dscf0658
 ・もやし・・・・・・・・・・1袋
  (根を取って)
 ・アボガド・・・・・・・・1個
 ・レモン汁・・・・・1/2個分
 ・スモークサーモン50g
 
マスタード・ドレッシング)
 
(出来上がり約1カップ)
 ・エクストラバージンオリーブ油120cc                           
 ・酢        40cc
 ・塩        小さじ1
 ・しょう油     小さじ1/2
 ・粒マスタード  小さじ2
 (MMラウンド#2に全て入れ、シェフプロ・ブレンダーで混ぜるだけです)
 
*作り方
 ①もやしは洗ってすぐに17㎝片手鍋に入れ、フタをして点火する。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして2分。1~2分蒸らす。ストレーナーにとって冷まし冷蔵庫で冷たくする。
 ②アボガドはタテに切り込みを入れ、2つに割って種、皮を除く。薄い小口切りにしてレモン汁をまぶす。
 ③器に①②とスモークサーモンを盛り、ドレッシングをかける。

2018年2月 1日 (木)

牛乳くずもち

日本食は健康にとても良いけれど、乳製品が足りないのですって。
ならばおやつで補充しましょう。
黄な粉は大豆でこれまたGood です。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブだ円(中)Dscf49561
 シリコンスパチュラ
*材料
 ・片栗粉・・・・・・大さじ4
 ・牛乳・・・・・・・・・1カップ
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ1
 ・黄な粉・・・・・・・・・適宜Img_1583
 ・黒蜜・・・・・・・・・・・〃
*作り方
 ①タッパーウェーブだ円に片栗粉、牛乳、砂糖を入れてシリコンスパチュラでよく混ぜる。
 ②カバーをして600wレンジ2分。よーく混ぜる。
 ③再度カバーをしてレンジ2分。(全体が固まっていれば良い)
 ④粗熱が取れたら適当に切って器に盛る。
  黄な粉、黒蜜を好みの量かけていただく。

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