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2018年2月17日 (土)

煮豆(白いんげん豆)

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋&すのこDscf35801
 MMボール(大)
*材料
 ・白いんげん豆・・・・・300g
 ・砂糖(豆の60%~100%)
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①豆はMMボールでよく洗い、たっぷりの水に浸けてシール(フタ)をして一晩(最低6時間)置いた方が良い。
 ②圧力鍋に豆を入れ、水は豆の上1㎝以上かぶる様に入れる。Dscf35761
  すのこを入れて、フタをする。
  中火にかけ第2リングで弱火にして12分加圧し、自然冷却する。
 ③豆が柔らかくなった事を確認して、茹で汁は1カップ分だけ圧力鍋に残す。
  砂糖、塩少々を加えて弱火で3分位煮る。
  
お豆の煮方は色々あります。
 金時豆より白いんげんの方が時間が掛かるように思います。
 私は砂糖の量は豆の60%くらいにしますが、甘いのがお好きなら80%か、同量にして下さい。

小分けして冷凍しておくと便利です。

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