お雛様だけでなく、3月は人寄せが多い月?
出来れば、合わせる具と、錦糸卵だけ早めに作って冷凍しておけば酢飯だけ用意すればいつでも簡単です。
*使用タッパーウェア・器具
レインボークッカー17㎝片手鍋
ラージMMボール
*材料
・ごぼう・・(1/3本)70g
・レンコン・(1/2節)70g
・人参・・・・(1/2本)60g
・干し椎茸・・・・・・・3枚
・かんぴょう・・・・・・20g
・三つ葉・・・・・・・少々
(A)
・酒・・・・・・・・・大さじ3
・みりん・・・・・・大さじ3
・しょう油・・・・・大さじ2
・砂糖・・・・・・・大さじ1
(B)
・(5分づき)米・3カップ
・水・・・・・・・・・3カップ
・昆布・・・・・・・・・6㎝
(C)合わせ酢
・酢・・・・・・・・・大さじ4
・砂糖・・・・・・・大さじ2
・塩・・・・・・・・・小さじ2
(D)錦糸卵
・卵・・・・・・・・・・・・4個
・砂糖・・・・・大さじ1.5
・塩・・・・・・・一つまみ
・片栗粉小さじ1/2+水小さじ1
(E)飾り用の(茹で)海老10尾(無くても大丈夫)
*作り方
①ごぼうは皮をこそげて細いささがきにし、レンコンは皮をむき小さいイチョウ切りにし、それぞれ浸水2分間して水切りする。
②かんぴょうは塩もみしてさっとゆがき、2㎝位に切る。
干し椎茸は戻してせん切り、人参は細切りにする。
③17㎝片手鍋に①②と(A)を入れ汁がなくなるまで煮る。
④ご飯は圧力鍋に洗ったすぐのお米と水を入れ、第1リングで7分間加圧し、自然冷却する。
⑤ラージMMボールに④と(D)を入れシール(フタ)をして10分間置いて混ぜる。③も加えて混ぜる。
⑥クイックシェイクに(E)を入れよくシェイクして、エッグパンで焼く。
せん切りにして錦糸卵を作る。
⑦器に⑤を盛り、海老と錦糸卵を飾る。
*具料はすべて揃わなくても最低ごぼう、人参、干し椎茸は欲しいですね。
*干し椎茸は戻して冷凍しておくとすぐに使えて便利です。
*薄焼き卵は明日UPします。
*今日はもう一つ嬉しいことがありました。
孫娘の高校卒業です。高校も、中学も皆勤賞だったのですって!
しかもその高校は1/4が皆勤賞なのですって!
すごーい o(*^▽^*)o
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