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2018年3月

2018年3月31日 (土)

玉ねぎお袋

新玉ねぎを油揚げに詰めて焼くだけですが美味しい!

*使用タッパーウェア・器具Img_7315
 タッパーウェア・フライパン
*材料
 ・油揚げ・・・・・・・・・・2枚
 ・新玉ねぎ・・・・・・・・1個
 ・ツナ缶・・・・・・(小)1缶
 ・小ネギ・・・・・・・・・少々Img_7306
*作り方
 ①油揚げは熱湯に通し半分に切って、中を開き袋状にする。
 ②新玉ねぎを薄く切って①に詰め、上にツナをのせ楊枝で止める。
 ③フライパンを温め②を弱火で時々転がしながら、全体に焦げ目を付けて焼く。(中の感じがしなっとするまで)
 ④器に盛り小ネギを散らし、ポン酢等で頂く。
    (恒順香醋をちょっと垂らしても)

2018年3月30日 (金)

鯛めし

面倒でも焼いてから炊き込みます。その方が冷めてからも魚の匂いが気になりません。

*使用タッパーウェア・器具Dscf1722
 レインボークッカー26㎝浅鍋
 タッパーウェア 圧力鍋
*材料
 ・鯛・・・・・・・・・2~3切れ
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・(5分づき)米・・・3カップ
  (A)
 ・酒大さじ4+
 ・しょう油大さじ1+
 ・水の合計で3カップDscf1720
 ・塩・・・・・・・小さじ1

 ・三つ葉
 ・白ごま
*作り方
 ①鯛は塩をして10分間程置いて水分を軽く拭く。
  26㎝浅鍋にクッキングシートを敷いて両面焼く。Img_5089
 ②(5分づき)米は洗ってすぐに圧力鍋に入れ、(A)を加えひと混ぜして①をのせる。Img_0139
 ③フタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして3分間加圧して、自然冷却する。
 ④鯛の骨を除き軽く混ぜる。
  茶わんに盛り、三つ葉、白ごまをふる。
  美味しい! o(*^▽^*)o

Sラインに水を入れ昆布5㎝2枚入れて、一晩おいておきます。Dscf1727
 そのだし汁でお米を炊きます。昆布も炊く時に加えます。その昆布は刻んでご飯に入れたり、煮物の中に加えたりします。

2018年3月28日 (水)

家の近所でも桜満開

桜が満開になると必ず訪れる近所のお気に入りスポット!!Img_0300


Img_0328

家の庭も春爛漫Img_0330


Img_0334

2018年3月27日 (火)

れんこんフライ

れんこんの蒲焼風を作ろうと思って揚げたのですが、そのまま頂いてみると何の味付けもしていないのに、甘みがあって本当に美味しいのです!
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_0618
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 ウォック(中華鍋)
*材料(10個分)
 ・れんこん・・・・・・・300g
 ・薄力粉・・・・・・大さじ4
 ・揚げ油・・・・1/2カップ
*作り方
 ①れんこんは皮をむき1.5㎝角に切って2~3分浸水し、水切りする。
 ②クイックプロセッサーに①を入れ強弱切り替えながら、丁寧に撹拌しなるべく細かくする。Dscf2431
 ③薄力粉を加え再度撹拌し、10等分する。
 ④ウォックに油を入れ底面が網目模様になったら③を小判型にして入れ、こんがりと揚げる。
 そのままでも良いのですが、粒マスタード+しょう油で頂きます。
  美味しいo(*^▽^*)oImg_0617

2018年3月26日 (月)

あさりの豆乳スープ

本当に簡単で美味しいのです!!!
アサリは砂出しして冷凍しておくとすぐに使えて便利です。

*使用タッパーウェア・器具Img_4173
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・アサリ(砂だしして)100g
 ・サラダ油・・・・大さじ1
 ・おろしにんにく・・少し
 ・豆乳・・・・・・・・2カップ
 ・しょう油・・・・・小さじ1
 ・粗挽きコショウImg_4168
 ・小ネギ
*作り方
 
①17㎝片手鍋を温めサラダ油を入れ、おろしにんにくとアサリを加えお酒を振ってフタをする。Img_4035
 ②2分程したらフタを取り、アサリが開いたらいったん取り出しておく。
  豆乳を加えて加熱する(沸騰させない)
 ③アサリを戻し、しょう油、粗挽きコショウを加え味を整える。
  器に盛り、小ネギを散らす。Img_2428

2018年3月25日 (日)

鮭のローズマリー風味

レインボークッカー(七層鍋)を使うと一鍋でメインディッシュも付け合せも出来てしまいます。

*使用タッパーウェア・器具Img_4590
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・生鮭・・・・・・・・・2切れ
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・・大さじ1
 ・オリーブ油・・・大さじ2
 ・スライスにんにく・1片分
 ・フレッシュローズマリー適宜
 ・ブロッコリー・・・1/4個Img_4589
 ・赤パプリカ・・・・1/2個
*作り方
 ①鮭に塩、コショウして茶こしで米粉を振る。
  野菜は食べやすく切る。
 ②26㎝浅鍋を熱しクッキングペーパーを敷いてオリーブ油大さじ1を引く。
 スライスにんにくを入れ香りが出たら鮭を入れ、ローズマリーを散らす。
  周りにブロッコリー、パプリカも置いてフタをする。
  IH調理器なら炎3で5分程焼いて、裏返す。
 ③器に盛り、新しいローズマリーを飾り、最後に全体に残りのオリーブ油を振る。(野菜は塩で頂く)

2018年3月24日 (土)

かぼちゃの明太はさみ揚げ

かぼちゃの甘みと明太子の辛みがぴったりです。
油と一緒に摂るとビタミンAの吸収も良くてGOODなのです。
が、美味しくて食べ過ぎキケン (。>0<。) 

*使用タッパーウェア・器具Dscf03141
 
MMボール(小)
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料
 ・かぼちゃ・・・・・・・・・・1/4個
 ・片栗粉・・・・・・・・・・・・適宜
 ・辛子明太子・・・・・・・・・1腹
 (A)
 ・薄力粉・・・・・・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・・・・・・大さじ2Dscf03111

 ・揚げ油・・・・・お鍋に1cm
*作り方
 ①かぼちゃは種を取り5ミリ厚さに切って両面片栗粉をまぶす。
 ②2枚のかぼちゃの間に5ミリ厚さに切った明太子をはさむ。
 ③MMボールに(A)を混ぜる。②の周りにこの衣をつける。
 ④19㎝片手鍋に少量の油を入れ、熱くなったら③を両面揚げる。多少焦げ目がつく位が美味しい。

2018年3月23日 (金)

ごぼうと人参チキンロール

普通、チキンロールはこってりした味付けなのですが、今日は薄味にしました。
後で汁だけ煮詰めても良いし・・・。
圧力鍋が便利です。

*使用タッパーウェア・器具Img_0227
 タッパーウェア・圧力鍋3.2L
*材料
 ・鶏もも肉・・・・・・・・・・2枚
 ・ごぼう・・・・・・・・・・・20㎝
 ・人参・・・・・・・・(細い)1本
(A)
 ・酒、みりん、しょうゆ各大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ2Img_0224
 ・だし・・・・・・・・・・・・50ml
*作り方
 
①ごぼうは皮をこそげ、タテに4つ割りにして浸水し、水切りする。
  人参もごぼう位の太さに切っておく。Img_0225
 ②鶏肉は広げて余分な脂を除き、なるべく均一の厚さにする。
  ここにごぼう2本、人参1本を置いて端からくるくる巻いて、タコ糸で縛る。
  (又は楊枝で止める)
 ③圧力鍋に②と残りの野菜も入れ、(A)を加えてふたをし、中火にかける。
  第2リングになったら弱火にして5分間加圧し、自然冷却する。Img_0139
  冷めるまでおいて置く。
 ④2㎝幅に切り、盛り付ける。

いんげんがあれば、ごぼう、人参、いんげんと1本ずつ巻き込んでも良い。
 

2018年3月22日 (木)

米粉のジューシーリングケーキ

電子レンジ加熱したケーキにジュースを吸わせると、倍くらいの大きさのジューシーケーキになります。不思議!!

*使用タッパーウェア・器具Img_0046
 スムースチョッパー(ブレード)
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 (A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個
 ・オリーブ油・・・大さじ1と1/2
 ・牛乳・・・・・・・・・・・大さじ4
 ・三温糖・・・・・・・・・・・・50g

 ・米粉・・・・・・・・・・・・・100gDscf02091
 ・ベーキングパウダー小さじ1と1/2
 ・オレンジジュース・2カップ
 ・(あんず)ジャム・・・・200g
 ・飾りのフルーツ・・・・適宜
*作り方
 ①スムースチョッパーにブレードをセットし、(A)の卵、オリーブ油を入れて撹拌し、残りの(A)も加えて攪拌する。Img_0037
続けて米粉、BPも加えて再度よく撹拌する。
 ②丸(大)にコーンをセットし①を流し入れ、カバーをして600Wレンジ4分間かける。
  スパチュラで周りをはがす様にするときれいに取れる。
 ③盛りつけ用のお皿にあけ、上からジュースを注いで染み込ませる。Img_0038
  その上からジャムを全体に塗る。
 ④大きいボールに入れシールをして冷蔵庫で冷やす。
 ⑤頂く直前に果物を飾る。

米粉はスムースチョッパーで混ぜてもグルテンが出ない。Img_0044
ジャムはマンゴー、洋ナシ、イチジクなどお好みで。

2018年3月21日 (水)

塩麹(1ヵ月かけて作る)紅麹米入り

以前塩麹は”IH調理器で保温”して作っていましたが、何かの本?で”1か月発酵させて作る”方法を読んでからはその方法にしています。

科学的な事は分かりませんが、ねっとりとして使用した味も確かに丸みがあって違います。美味しい!

*使用タッパーウェアImg_6975
 SSセット(大)(2.2ml)
*材料
 ・米麹・・・・・・・・500g
 ・紅麹塩・・・・・・170g
 ・ぬるま湯・・・・500ml
*作り方
 ①SS(大)にすべての材料を入れ混ぜてシール(フタ)をする。Img_0217
  必ず1か所は開けておく。
 ②毎日1回は混ぜて1か月間常温に置く。
  (出来上がったら冷蔵庫へ)

普通は10日くらいで使いますので、10日くらい経てば使用しながら熟成させていけます。    Img_0337
                     7日後 ⇒

2018年3月20日 (火)

ロールおはぎ

以前教えて頂いたレシピです。

おはぎは市販の餡でも良いですが、圧力鍋で作り冷凍しておけば食べたい時にすぐに食べられます。餡の甘さも調節出来ます。

*使用タッパーウェア・器具Img_0029
 タッパーウェア圧力鍋3.2L
 スピーディチョッパー
 SSセット(中)・・・・・・2個
*材料(2本分)
 ・もち米・・・・・・・・・・2カップ
 ・水・・・・・・・・・・・・・・同量

 ・餡・・・・・・・・・・・・・・・400gImg_0018
 ・白ごま・・・・・・・・・・・100g
*作り方
 ①もち米は洗ってすぐに水とともに圧力鍋に入れ、ふたをして中火にかける。Img_0025
  第2リングになったら弱火にして3分間加圧し、自然冷却する。
 ②麺棒などで半分ほどご飯をつぶし、鍋の中で2等分して冷ます。Img_0021
 ③餡は2等分し、SSのシールの上にラッブを広げそれぞれ包んで、30分程冷凍庫に入れておく。
 ④ごまをスピーディチョッパーで挽いて2つのSSにあけておく。Img_0022
 ⑤SSシールの上にラップを広げ②のご飯の1本分を広げる。
  (ラップの幅は1.5倍くらいに)
 ⑥ご飯の真ん中くらいに③の餡をのせ端から巻く。2本作る。Img_0027
 ⑦⑤のSSに入れ、ごまをまぶす。
  切って器に盛り、紅麹塩少々を振る。

周りは白ごま、黒ごま、きな粉などお好みで。

我が家は1本で良いので、13㎝片手鍋でもち米を1カップ炊いて作りました。Img_0139

2018年3月18日 (日)

かぼちゃとさつまいものサラダ

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Img_1494
 (A)
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・かぼちゃ・・・・・1/4個
 ・さつまいも・・・・・・1本
 ・水・・・・・・・・1/2カップ

 ・ブロッコリー・・・・少々
 (B)
 ・オリーブ油・・大さじ2
 ・レモン汁・・・1/2個分Img_2428
 (C)
 ・マヨネーズ・・大さじ2
 ・塩、コショウ
 ・ドライトマト(又はレーズン)少々
*作り方
 ①人参は皮をむき、かぼちゃ、さつまいもは皮つきのままそれぞれ1㎝角に切り水と共に19㎝片手鍋に入れ、フタをしてウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分間加熱する。(やわらかくなるまで)1分手前で小さく切ったブロッコリーを加える。
 ②熱いうちに(B)を加え、冷めたら(C)を加えて味を整える。

美味しい o(*^▽^*)o

2018年3月17日 (土)

新玉ねぎさらさら漬け

玉ねぎは切ったままの状態で15分以上置いておくと、酵素が働いて『血液さらさら』に効果があるのですって。

*使用タッパーウェア
 ハンディーボール
*材料
 ・新玉ねぎ・・小2個(300g)Dscf9_251
 ・酢・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・酒、みりん、しょう油・各大さじ2
 ・砂糖、金口ごま油・各大さじ1
 ・紅麹塩・・・・・・・・小さじ1
 ・タカの爪・1本(タネを取る)
*作り方
 ①新玉ねぎは皮をむき、半分に切って薄切り。Dscf10_291
   ハンディーボールに入れ、15分以上そのまま置いておく。
 ②調味料全てを混ぜて、①に加える。
   シール(フタ)をして置く。30分もすれば食べられますが、出来れば半日くらい置いた方が味がなじみます。

2018年3月16日 (金)

一つのお鍋でお肉と付け合わせ同時進行

レインボークッカーはクッキングペーパーで仕切りをすれば、何種類も一度に調理が出来てエネルギーの節約です。

*使用タッパーウエア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
材料
 ・豚薄切り肉・・・・・・200gDscf1546
 (下味)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ1

 ・オイスターソース大さじ1
 ・ブロッコリー・・・・・・1株
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①豚肉は下味を付けて片栗粉をまぶす。Dscf1544
 ②ブロッコリーはよく洗い小房に分ける。(芯も皮をむき適当に切る)
 ③26㎝浅鍋を温めクッキングペーパーを2枚敷いて仕切りをし、片方に①を広げてのせ、もう一方に②をのせる。
 ④ブロッコリーの方には酒を振りかけてフタをするImg_5089
 ⑤ウォーターシールになりブロッコリーに火が通ったらこのペーパーを取り出す。
  お肉は返して様子を見る。
 ⑥両方を器に盛り、ブロッコリーはお好みのドレッシングで頂く。
 

2018年3月15日 (木)

金時豆のチリコンカン

チリコンカンはキドニービーンズ、金時豆、大豆・・・等お好みのお豆で出来ます。

*使用タッパーウェア・器具Img_1972
 スピーディチョッパー
 タッパーウェア圧力鍋
*材料
 ・金時豆・・・・1袋(250g)
(A)
 ・玉ねぎ・・・・1個(200g)
 ・生姜、にんにくDscf0213
(B)
 ・牛(又は豚)挽肉・・150g
 ・トマト水煮缶・1缶(400g)
 ・赤ワイン・・・・・1/2カップ
 ・コンソメ・・・・・・・・・・・2個
 ・トマトケチャップ・大さじ2Img_8660
 ・チリペッパー・小さじ1/2~1
 ・オレガノ・・・・・・・小さじ1
 ・クミンシード・・・・小さじ1
*作り方
 ①金時豆は一晩(6時間以上)浸水する。
  挽肉は水洗いするか、フライパンで澄んだ水が出るまで炒めて脂抜きする。Img_1969
 ②スピーディチョッパーで、小さく切った(A)を3~4回に分けて細かく撹拌する。
 ③圧力鍋にすべての材料を入れよく混ぜ、付属のすのこ(バスケット)をハンドルを上にして乗せる。
 ④フタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして10分間加圧し自然冷却する。Dscf30071
 ⑤圧をかけずに少し煮詰め、全体を混ぜ味を整える。

挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。
チリコンカンも勿論冷凍出来ます。

2018年3月14日 (水)

牛肉とかぼちゃのピリ辛煮

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・ウオック(中華鍋)
*材料Img_8063
 ・牛肉・・・・・・・・・200g
  (酒・・・・・・・大さじ1)
 ・かぼちゃ・(正味)500g
 ・玉ねぎ・・・・・・・・1個
 ・ミニトマト・・・5~6個
 ・(冷凍)いんげん適量
 ・生姜みじん切り・1かけ分
 ・金口ごま油・・・・大さじ2Img_8059
(A)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・大さじ1
 ・恒順香醋・・・大さじ1
 ・水・・・・・・・・・大さじ4Img_8058
 ・豆板醤・・・・・・・適量
*作り方
 ①牛肉に酒を振っておく。
  かぼちゃは種を取り一口大に切り、玉ねぎはその半分くらいに切る。
  ミニトマトは湯むきしておく。
 ②ウォックを熱くし、金口ごま油を入れ生姜、牛肉を炒めて取り出しておく。
  金口ごま油を足しかぼちゃと玉ねぎを加え、皮面から弱中火で7~8分間焼く。(フタをして)
 ③(A)を加え混ぜて10分間程(かぼちゃに火が通るまで)煮る。
 ④ミニトマト、いんげん、牛肉も加え味を整える。

2018年3月13日 (火)

ごぼうと牛肉の佃煮

かたいごぼうの佃煮も、圧力鍋ならほんの短時間です。

*使用タッパーウェア・器具Img_1990
 タッパーウェア・圧力鍋3.2L
*材料
 ・ごぼう・・・・4本(400g)
 ・牛肉・・・・・・・・・100g
(A)
 ・ブラウンシュガー1/3カップ
 ・酒・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・大さじ2
 ・酢・・・・・・・・小さじ1Img_0139
 ・ブルーアガベ大さじ1

 ・一味唐辛子
 ・白ごま
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそいで3㎝位の長さに切り、2分程浸水して水切りする。
 ②圧力鍋3.2Lで牛肉をさっと炒め、ごぼうも一混ぜし(A)を加えてフタをする。
  中火で点火し、第2リングになったら弱火にして1分間加熱し、自然冷却する。
 ③フタを取り汁を煮詰め、器に盛って一味唐辛子、白ごまを振る。

2018年3月12日 (月)

桜ご飯(13㎝片手鍋で炊く)

桜の塩漬けを炊き込んだ、ほんのり桜の香りがする春のご飯です。
おにぎりにしてお弁当にも良いですね!

*使用タッパーウェア・器具Img_5656_2
 レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料
 ・(5分づき)米・・・1.5カップ
 ・水・・・・・・・・・・・・・・同量
 ・桜の塩漬け・・・・・・・10g
  (桜の塩によっても重さは変わる)
*作り方
 ①桜の塩漬けの1/3はみじん切りにして除いて置く。
 ②お米は洗って水とともに13㎝片手鍋に入れ、30分ほどおいて置く。Img_4121
 ③残りの桜塩漬けをのせてふたをし、中火にかける。
   ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分間加熱する。
 ④ふたを取り、①を加えて混ぜる。(炊き込んだ桜もみじん切りにして)

2018年3月10日 (土)

17cm片手鍋で焼く米粉のシフォンケーキ

久しぶりにシフォンケーキを焼きました。
米粉は混ぜてもグルテンが出ないので粘りが出ないのと、粉ふるい不要で楽です。
薄力粉よりきめが細かく出来上がります。Dscf06191

*使用タッパーウェア・器具
 ラージMMボール(大)
 2Lミキシングジャグ
 シェフプロ・ウィスク&グラインダー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・米粉・・・・・・・・・・・・・100g
 (A)
 ・卵白・・・・・・・・・・・・・・4個Img_0253
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・40g
 (B)
 ・卵黄・・・・・・・・・・・・・・3個
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・40g

 ・オリーブ油・・・・・・大さじ4Dscf0593
 ・牛乳・・・・・・・・・・・大さじ5
 ・紅茶(レディグレイ)大さじ1.5
*作り方
 ①卵は冷たいままで使う。
  できれば準備する間、卵白は冷凍庫に入れておくと良い。
  クッキングシートに17㎝片手鍋のフタで円を描いて切り取り、鍋底に敷いて置く。Dscf0240a
  ラップの芯を8.5㎝の長さに切り、クッキングペーパーを巻いて鍋の真ん中に置く。
 シェフプロ・グラインダーに紅茶を入れ撹拌し、さらにブレーダーをセットして細かくする。
 ②ラージMMボールに卵白を入れウィスクで撹拌し、砂糖を2回に分けて加え固く泡立てる。(3分位)
 最後にパワーを弱にして30秒かける。Dscf0612
 ③ミキシングジャグに(B)を入れウィスクでもったりとマヨネーズ状になるまで撹拌する。(2分位)
  オリーブ油を加え混ぜ、牛乳、紅茶も加えて混ぜる。
  米粉も加えてスパチュラでさっくり混ぜる。
 ④③に②のメレンゲを一すくいして加えよく混ぜる。
Dscf05961 ⑤④を②のメレンゲに戻してスパチュラでさっくりと混ぜる。
 ⑥①のお鍋に⑤の生地を上の方から流し込む。
   台に軽く打ち付けてフタをする。
 ⑦IH調理器炎1で45分間加熱する。
  フタを取り焼け具合を確かめて、ペーパーを1枚かぶせ、鍋を逆さにして冷めるまで置く。
 (又は口の細長い瓶などにペーパーをかぶせ鍋を逆さにして乗せても良い)Dscf0610
 ⑧ラージMMボール等にすのこを置き、ケーキを入れてシールをし一晩寝かせると良い。

2018年3月 9日 (金)

長芋のバター炒め明太のせ

作り方は超簡単ですが、長いもの真中がしゃきっとして美味しいのです。

*使用タッパーウェア・器具
  タッパーウェア匠・フライパン
*材料Dscf68441
 ・長いも・・・・・・・・・・200g
 ・バター・・・・・・・・大さじ1
 ・メンタイコ・・・・・・・1/2腹
 ・小葱少々
*作り方
 ①長いもは皮をむいて1㎝厚さの輪切り。1b
   メンタイコは5ミリ位の輪切り。
 ②フライパンにバターを入れ熱くする。
  長いもを片面3分位、返して3分焼く。
  (中火の弱)
 ③器に取る。
  メンタイコをのせ、小葱をのせる。

2018年3月 8日 (木)

切り干しと牛肉の煮物

いつもは4~5種類の食材と一緒に煮る切り干しですが、今日は牛肉だけと煮てみました。(人参少々))

*使用タッパーウェア・器具
 
レインボークッカー19㎝片手鍋Dscf9_371_2
 MMボール大&ストレーナー
*材料
 ・切り干し・(乾燥30g入)2袋
 ・牛肉・・・・・・・・・・・・・・100g
 ・金口ごま油・・・・・・大さじ1
 ・生姜・・・・・みじん切り少々 Dscf10_401
 ・人参・1㎝分ごく細い千切り
 ・酒、だし汁・・・・・各大さじ4 
 ・しょう油、みりん・各大さじ2
 ・タカの爪・・・・・・・・・・・1本
 ・白ごま・・・・・・・・・・・少々Img_2428
*作り方
 ①MMボールに切り干し、かぶるくらいの水を入れて5分程置く。ストレーナーで水を切り十字に包丁を入れておく。
 ②19㎝片手鍋を中火にかけ、金口ごま油で生姜を炒め、牛肉を入れてフタをする。
  2分位たったらフタを取り、牛肉を返して切り干し、人参を炒める。
 ③白ごま以外の調味料を入れて混ぜ、フタをする。
 ④ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして7分位加熱する。
  器に盛って白ごまを振る。

出来上がりは少し歯ごたえが残る状態です。
 柔らかいのがお好きならだし汁を1/2カップ増やして、しょう油、みりんも各1増やします。
2袋一度に煮て、小分けして冷凍します。

2018年3月 7日 (水)

キンカンの甘露煮

キンカンは生のまま食べるのが好きなのですが、たまには甘露煮にしてみようと思いました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝深鍋Dscf70301
*材料
 ・キンカン・・・・・・・・・・500g
 ・砂糖(30%)・・・・・・・150g
 ・水・・・・・・・・・・・・・1カップ
*作り方
 
①キンカンは1時間以上水に浸けておく。
  包丁でタテに5ミリ幅の切りこみを入れる。
 ②19㎝深鍋に①とたっぷりの水を入れ、沸騰したら火を弱め3分位茹でて 茹でこぼす。Img_9249
 ③楊枝でタネをかき出す。
  お鍋に戻し砂糖、水を加えて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて30分間加熱する。冷めるまでそのまま置く。保存は汁につけたまま冷蔵庫で。

砂糖はグラニュー糖を使いました。
 砂糖の量はお好みで。

2018年3月 6日 (火)

鶏肉の塩麹焼き

最近、エッグパンをよく使う。Img_9953
鶏肉1枚くらいなら、エッグパンだと洗うのも、片付けも簡単だし!

*使用タッパーウェア・器具
  タッパーウェア・匠エッグパン
*材料
 ・鶏モモ肉・・・・・・・・・1枚
 ・塩麹・・・・・・・・大さじ1弱
 ・焼き肉のたれ・大さじ1/232fullsizerender
*作り方
 ①鶏モモ肉は余分な油を取り、フォークで少し刺して塩麹、焼き肉のたれをもみこんで30分程置く。 
 ②エッグパンを少し温め、鶏を皮の方から焼く。(焦げやすいので弱中火)
  6~7分焼いてから返して1〜2分。(ふたは20㎝フライパンの)
 ③食べやすく切り、付け合わせの野菜とともに盛り付ける。
 

2018年3月 5日 (月)

れんこんと豚肉のピーナツ味噌炒め

レンコンは栄養的にも優れた野菜です。
ビタミンCや食物繊維も多く、タンパク質やビタミンEと一緒に摂ると栄養の吸収が良いのですって。
偶然にも豚肉(タンパク質)、ピーナツ(ビタミンE)はとても良い組み合わせでした。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋Dscf99271
 スピーディチョッパー
*材料
 ・レンコン・・・・・・・・・・・1節
 ・人参(小)・・・・・・・・・・1本
 ・金口ごま油・・・・・大さじ1
 ・豚肉薄切り・・・・・・・150g
(A)
 ・バターピーナツ1/3カップ
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・・大さじ2Img_1481
 ・味噌・・・・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①レンコンは皮をむきタテに、レンコンの穴を割る様に切る。
  長さは4~5cmに。浸水して水切りする。
  人参も同じ位の長さで、レンコンよりも少し細めに切る。
  ピーナツはスピーディチョッパーで粗めに挽いておく。Img_5089
 ②21cm浅鍋を温め金口ごま油を入れる。
  豚肉、レンコン、人参をさっと炒め、酒、みりんを加えてふたをする。
 ③ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分程加熱する。
  (野菜がやわらかくなるまで)
 ④残りの(A)を加えて味を整える。

2018年3月 4日 (日)

薄焼き卵

薄焼き卵は冷凍しておくと便利です。
薄焼きのままなら、ほうれん草の卵巻きや巻物に、
錦糸卵にしておけばお弁当にもすぐに使えます。

*使用タッパーウェア・器具Img_3324_21
 スピーディチョッパー(卵2~3個まで)
 (それ以上はスムースチョッパーで)
 タッパーウェア・エッグパン
*材料
 ・卵・・・・・・・・・・・・・2個
 ・塩・・・・・・・・一つまみ
 ・砂糖(白)・・・・小さじ1Img_9995
 ・片栗粉・小さじ1/4+水で小さじ1にする
*作り方
 ①スピーディチョッパーに材料をすべて入れ、紐を20回くらい引く。(きれいに攪拌できるまで)
 ②エッグパンをIHにかけ、金口ごま油をタラっとたらしテッシュペーパーでふき取る。点火して温める。Img_9973
 ③①の卵を流し入れ一面に薄く敷く。多い様なら角から戻す。
 ④約5枚焼ける。
  端を切りそろえてせん切りにする。

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2018年3月 3日 (土)

五目ずし

お雛様だけでなく、3月は人寄せが多い月?
出来れば、合わせる具と、錦糸卵だけ早めに作って冷凍しておけば酢飯だけ用意すればいつでも簡単です。

*使用タッパーウェア・器具Img_9983_3
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 ラージMMボール
*材料
 ・ごぼう・・(1/3本)70g
 ・レンコン・(1/2節)70g
 ・人参・・・・(1/2本)60g
 ・干し椎茸・・・・・・・3枚
 ・かんぴょう・・・・・・20g

 ・三つ葉・・・・・・・少々Img_3311
(A)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・大さじ1
(B)
 ・(5分づき)米・3カップ
 ・水・・・・・・・・・3カップ
 ・昆布・・・・・・・・・6㎝
(C)合わせ酢
 ・酢・・・・・・・・・大さじ4Img_3326
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2
 ・塩・・・・・・・・・小さじ2
(D)錦糸卵
 ・卵・・・・・・・・・・・・4個
 ・砂糖・・・・・大さじ1.5Img_9984
 ・塩・・・・・・・一つまみ
 ・片栗粉小さじ1/2+水小さじ1
(E)飾り用の(茹で)海老10尾(無くても大丈夫)
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそげて細いささがきにし、レンコンは皮をむき小さいイチョウ切りにし、それぞれ浸水2分間して水切りする。
 ②かんぴょうは塩もみしてさっとゆがき、2㎝位に切る。Dscf183711
  干し椎茸は戻してせん切り、人参は細切りにする。
 ③17㎝片手鍋に①②と(A)を入れ汁がなくなるまで煮る。
 ④ご飯は圧力鍋に洗ったすぐのお米と水を入れ、第1リングで7分間加圧し、自然冷却する。
 ⑤ラージMMボールに④と(D)を入れシール(フタ)をして10分間置いて混ぜる。③も加えて混ぜる。
 ⑥クイックシェイクに(E)を入れよくシェイクして、エッグパンで焼く。
  せん切りにして錦糸卵を作る。
 ⑦器に⑤を盛り、海老と錦糸卵を飾る。

具料はすべて揃わなくても最低ごぼう、人参、干し椎茸は欲しいですね。
干し椎茸は戻して冷凍しておくとすぐに使えて便利です。

薄焼き卵は明日UPします。

今日はもう一つ嬉しいことがありました。Img_9992
 孫娘の高校卒業です。高校も、中学も皆勤賞だったのですって!
 しかもその高校は1/4が皆勤賞なのですって!
 すごーい o(*^▽^*)o

2018年3月 2日 (金)

卯のはな

*使用タッパーウェア・器具Img_9968
 タッパーウェーブ丸(中)
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料
 ・おから・・・・・・・250g
 ・ごぼう・・・・・・・15㎝
 ・人参・・・・・・・1/2本
 ・干し椎茸(戻す)3枚
 ・油揚げ・・・・・・・1枚
 ・こんにゃく・・・・・1枚Img_2468
 ・サラダ油・・・大さじ1
(A)
 ・だし・・・・・・・・1.5L
 ・酒・・・・・・・大さじ4
 ・みりん・・・・大さじ4Dscf183611
 ・しょう油・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・大さじ2

 ・ネギ(粗みじん)1/2本
*作り方Dscf183711
 ①ごぼうはささがきにして2分間程浸水し、水切りする。
  人参、干し椎茸も同じ位の大きさに切る。
  油揚げは油ぬきして横半分に切ってから細切りにする。
  こんにゃくは横に4等分して、さらに薄切りにし、タッパーウェーブに入れひたひたの水を加えレンジに5分間かけて水切りする。
 ②19㎝深鍋にサラダ油を入れ①を炒め(A)を加える。
  フタをしてウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして7~8分間加熱する。
 ③おからを加え時々スパチュラで混ぜながらほぼ汁が無くなるまで炒め、最後にネギを加えて味を整える。

油揚げ、干し椎茸は(戻して)冷凍しておくと便利です。

2018年3月 1日 (木)

かぼちゃのキッシュもどき

手間もカロリーも控えめなキッシュもどきです。
でも美味しい!

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェアフライパン24cm
*材料Dscf91961
 ・玉ねぎ 1個
 ・かぼちゃ 1/8個(200g)
 ・ハム  3枚
 ・バター 大さじ1
 ・白ワイン大さじ1
 ・塩コショウ
 ・パルメザンチーズ大さじ1
 ・卵 1個
*作り方Dscf91881
 ①玉ねぎは皮をむいて薄切り。
  かぼちゃはなるべく薄く切る。
  ハムは1cm幅に切る。
 ②フライパンにバターを敷き玉ねぎをしんなりするまで炒める。1b
  ハムとかぼちゃも加えさっと炒め、塩コショウをし、白ワインを加えてフタをする。弱中火で7~8分。(かぼちゃがやわらかくなり、水分がなくなったら)
 ③パルメザンチーズを振り、溶き卵を回しかけて卵がほぼ固まったら火を止める。

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