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2018年3月 5日 (月)

れんこんと豚肉のピーナツ味噌炒め

レンコンは栄養的にも優れた野菜です。
ビタミンCや食物繊維も多く、タンパク質やビタミンEと一緒に摂ると栄養の吸収が良いのですって。
偶然にも豚肉(タンパク質)、ピーナツ(ビタミンE)はとても良い組み合わせでした。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋Dscf99271
 スピーディチョッパー
*材料
 ・レンコン・・・・・・・・・・・1節
 ・人参(小)・・・・・・・・・・1本
 ・金口ごま油・・・・・大さじ1
 ・豚肉薄切り・・・・・・・150g
(A)
 ・バターピーナツ1/3カップ
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・・大さじ2Img_1481
 ・味噌・・・・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①レンコンは皮をむきタテに、レンコンの穴を割る様に切る。
  長さは4~5cmに。浸水して水切りする。
  人参も同じ位の長さで、レンコンよりも少し細めに切る。
  ピーナツはスピーディチョッパーで粗めに挽いておく。Img_5089
 ②21cm浅鍋を温め金口ごま油を入れる。
  豚肉、レンコン、人参をさっと炒め、酒、みりんを加えてふたをする。
 ③ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分程加熱する。
  (野菜がやわらかくなるまで)
 ④残りの(A)を加えて味を整える。

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