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2018年3月23日 (金)

ごぼうと人参チキンロール

普通、チキンロールはこってりした味付けなのですが、今日は薄味にしました。
後で汁だけ煮詰めても良いし・・・。
圧力鍋が便利です。

*使用タッパーウェア・器具Img_0227
 タッパーウェア・圧力鍋3.2L
*材料
 ・鶏もも肉・・・・・・・・・・2枚
 ・ごぼう・・・・・・・・・・・20㎝
 ・人参・・・・・・・・(細い)1本
(A)
 ・酒、みりん、しょうゆ各大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ2Img_0224
 ・だし・・・・・・・・・・・・50ml
*作り方
 
①ごぼうは皮をこそげ、タテに4つ割りにして浸水し、水切りする。
  人参もごぼう位の太さに切っておく。Img_0225
 ②鶏肉は広げて余分な脂を除き、なるべく均一の厚さにする。
  ここにごぼう2本、人参1本を置いて端からくるくる巻いて、タコ糸で縛る。
  (又は楊枝で止める)
 ③圧力鍋に②と残りの野菜も入れ、(A)を加えてふたをし、中火にかける。
  第2リングになったら弱火にして5分間加圧し、自然冷却する。Img_0139
  冷めるまでおいて置く。
 ④2㎝幅に切り、盛り付ける。

いんげんがあれば、ごぼう、人参、いんげんと1本ずつ巻き込んでも良い。
 

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