レンコンと人参のきんぴら

地味なレンコンですがとても優秀なお野菜なのですね。
加熱しても壊れにくいビタミンC、貧血の予防や生活習慣病の予防にも良いのですって。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料
　・レンコン・・・・・・・・2節
　・人参・・・・・・・・・・・1本
　・豚挽肉・・・・・・・・・・100ｇ
　・金口ごま油・・・・大さじ1
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・大さじ1
　・タカの爪・・・・・・・・1本

　・金口ごま油・・大さじ1
　・黒ゴマ
＊作り方
　①レンコンは皮をむいて2ミリ位の薄切りにし、浸水2～3分間して水切りする。人参も同じ位に切る。
　②17㎝片手鍋に金口ごま油を入れ挽肉を炒める。人参、レンコンを炒め（A）を加えて6～7分間加熱する。金口ごま油をたらして味を整える。
　器に盛って黒ゴマをかける。