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2018年6月

2018年6月30日 (土)

ナスのオニオンソース

茄子の絶対お薦めの一品です o(*^▽^*)o
なすだけでも美味しいですよ。
冷たくしたのも good です。

*使用タッパーウェア・器具                             Dscf29511                        
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋) 
 スピーディチョッパー 
 ラージMMボール(小)等                 
*材料
 ・なす・・・・・・・・6~7個
 ・緑ピーマン・・・・・・2個 
 ・赤  〃  ・・・・・・1個Img_7837
 ・揚げ油
(A)
 ・玉ねぎ・・・・・・大1/2個
 ・しょう油・・・・・・大さじ6                               
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ4
 ・タカの爪(細切り)1本Img_7840
*作り方
 ①なすはヘタのとがった部分をぐるりと包丁で切り落とし、本体にタテに5ミリ幅の切り込みを入れて茶せんなすを作る。
  緑、赤ピーマンはタテに4等分し種を取る。 
 ②玉ねぎは1.5㎝角に切り、スピーディチョッパーに2回に分けて入れ、細かいみじん切りにする。
  ラージMMボール等に(A)を入れ合わせる。Img_1481
 ③ウォックに油を3㎝入れ底面に網目模様が出来たらなすをゆっくり揚げ、ピーマンはさっと油にくぐらせる。
 ④流し台にペーパーを敷き、揚げた③を置いて熱湯をかける。Img_1479
 ⑤湯を切り、これを②のボールに入れオニオンソースをからませる。
 ⑥器に盛りつける。

タテに半分に切り、斜め格子のナスでも良い。
揚げナスに熱湯をかけるとさっぱりしますし、ヘルシーです。

2018年6月29日 (金)

ナスのさっと煮

仕上がり綺麗なナスのさっと煮です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Dscf04571
 ・ナス(小ぶり)・・・・・・・4~5個
 ・サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・豚肉薄切り・・・・・・・・・1~2枚
  (酒少々振りかけて米粉をまぶす)
 ・しし唐(又はピーマン)・・・少々
 ・めんつゆ(薄めた物)・大さじ4
*作り方
 ①丸ナスは左右両側に斜め格子の包丁を入れ浸水2分。Dscf0454
  (ナスは大きければタテ半分に切って)
 ②19㎝片手鍋を熱くしサラダ油を入れ、鍋を斜めにして全体に油を回す。
  ナスを転がしてから豚肉、めんつゆを入れフタをする。
 ③ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして5~6分。
  最後にしし唐(又はピーマンを加える)

豚肉に米粉をまぶすのはやわらかく仕上げるためです。

2018年6月28日 (木)

フレッシュコーンのコーンスープ

生のトウモロコシから作るコーンスープは今の時期だけの物、一味、ふた味も違います。
コンソメも入れません。
マッシャーをかけてからさらに濾すと滑らかです。

*使用タッパーウェア・器具Img_7692
 レインボークッカー・19㎝深鍋
 シェフプロ・マッシャー
*材料
 ・生トウモロコシ・・・・・2本
 ・バター・・・・・・・・・・・10g
 ・玉ねぎ(薄切り)・1/2個
 ・薄力粉・・・・・・・・大さじ1
 ・水・・・・・・・・・・・・2カップ
(A)Img_7680_2
 ・牛乳・・・・・・・・・・1カップ
 ・塩、コショウ・・・・・・適量
*作り方
 ①トウモロコシは皮をむき包丁の刃でこそげるように実をはがす。(周りに飛び散るので注意して)芯は取っておく。Img_7681
 ②19㎝深鍋にバターを入れ玉ねぎを炒める。
  しんなりしたら①を加え炒め、薄力粉を振り再度炒める。
 ③水と取って置いた芯を加えフタをしてウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして5分間加熱する。
 ④芯を取り除き、マッシャーで丁寧に撹拌してからストレーナーで濾す。Img_7682
 ⑤再度④をお鍋に戻し(A)を加え味を整える。
 あれば生クリームを加える。

2018年6月27日 (水)

みそ味蒸しパン

お味噌風味の簡単蒸しパンです。
小さく分けずにひとまとめの大きな蒸しパンも良いですね。
クルミや黒ゴマを散らしても○

*使用タッパーウェア・器具
 ミキシングジャグ
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 レインボークッカー・26㎝浅鍋Img_6319_2
 スチームイット
*材料(シリコンカップ大10個分)
(A)
 ・卵・・・・・・・・・・・2個
 ・砂糖・・・・・・・・・80g
 ・みそ・・・・・・・大さじ2
 ・牛乳・・・・・・・100ml
 ・金口ごま油・大さじ1
(B)
 ・薄力粉・・・・・・160g
 ・ベーキングパウダー小さじ2Img_2047

*作り方
 ①ミキシングジャグに(A)を入れマッシャーで丁寧に撹拌する。
 ②(B)をふるいながら加えて、スパチュラで混ぜ、10個のカップに流す。
  スチームイットに5個ずつ入れる。
 ③26㎝浅鍋に2㎝湯を張り、スチームイットのフタをして2段重ね鍋の中に入れる。湯が沸騰したら15分間蒸す。(楊枝で刺して確認する)

2018年6月26日 (火)

カラフル野菜と豚肉炒め

冷蔵庫に有る食材だけで何が出来るか?
整理も兼ねたクイック料理です。

*使用タッパーウェア・器具Img_6135
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・豚もも薄切り肉・・・150g
 ・下味(酒、醤油各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ1
 ・ブロッコリー・・・・1/2個
 ・赤パプリカ・・・・・・・1個
 ・金口ごま油・・・大さじ1Img_6129
 ・ウェイパー・・・・小さじ2
 ・白ごま
*作り方
 ①豚肉に下味を付け片栗粉をまぶす。
 ②ブロッコリーは小房に分け、タテに7~8ミリ厚さに切る。
  茎の部分も皮をむいてタテに同じ位に切る。パプリカも1㎝幅位に切る。Img_2953
 ③ウォックを熱くして金口ごま油を入れる。豚肉を入れフタをし2分程したら開けて返し、②とウェイパーを加えて再度フタをする。
 ④3分程したら混ぜて味を整え白ごまを振る。

豚もも肉も下味を付け、片栗粉をまぶして使うととてもやわらかく食べやすい。
ウォックは口が広くてとても混ぜやすい。

2018年6月25日 (月)

らっきょう甘酢漬け

昨年のらっきょうが残っているのですが、まだパリパリしています。
毎年のことながら早くしないと泥つきらっきょうがなくなってしまうので、1kgだけ漬けました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝深鍋&13㎝片手鍋
 ラージMMボール(大)&ストレーナーImg_0725
 MMだ円#3
*材料
 ・泥つきらっきょう・・・・1kg
 (A)
 ・米酢・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
 ・中ザラメ・・・・・・・・・・・・・・350g
 ・紅麹塩・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
 ・タカの爪(種を除いて)・・・2本
*作り方Img_9249
 ①らっきょうは先端と根元をキッチンバサミで切り落とす。
  ラージMMボールに水を張り、らっきょうを入れて軽くこすり合わせるようにして、皮をむく。よく洗って水を切る。
 ②19㎝深鍋に湯を沸かし①をさっとつけてすぐストレーナーに取る。Img_4121
 ③13㎝片手鍋で(A)を熱くし砂糖を溶かす。
 ④MMだ円#3に②を入れ、③を注ぐ。
  粗熱が取れたらシール(フタ)をする。

1週間後位から食べられますが1か月くらいすると味がなじみます。
今年は紅麹塩で漬けてみました。

2018年6月24日 (日)

野菜8種とチキンのカレー

急にカレーが食べたくなっても、タッパーウェア圧力鍋にお肉とありあわせの野菜をボン!と入れ、加圧5~6分で美味しいカレーが出来てしまいます。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋
*材料Dscf1296
 ・鶏もも肉・・・・・・・・・1枚
 ・塩、コショウ・・・・・・少々
 ・カレー粉・・・・・・小さじ1
 ・にんにく・・・・・・・・1かけ
 ・玉ねぎ・・・・・・・・2~3個
 ・人参・・・・・・・・・・・・1本
 ・じゃがいも・・・・・・・・1個
 ・かぼちゃ・・・・・・・・・少々
 ・ナス・・・・・・・・・・・・・2個
 ・ピーマン・・・・・・・・・1個
 ・いんげん・・・・・・・・少々Img_8478
 ・キャベツ(芯など)・少々

 ・オリーブ油・・・・大さじ1
 (A)
 ・ベイリーフ・・・・・2~3枚
 ・コンソメ・・・・・・・・・・1個
 ・赤ワイン・・・・・1/2カップ
 (B)
 ・カレールー・・・・・・1かけ
 ・ウスターソース・・大さじ1
 ・インスタントコーヒー少々
 ・カレー粉・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①鶏肉は余分な脂を取り大きさはそのままで、塩、コショウ、カレー粉を振っておく。
 ②野菜はそれぞれ小さ目の一口大に(人参はより小さ目に)切る。
 ③圧力鍋にオリーブ油を入れにんにくと玉ねぎを入れよく炒める。
  他の野菜と(A)を加え、フタをして第2リングになったら弱火にして5分。自然冷却。
 ④(B)を加え味を整える。

冷蔵庫整理にちょうど良いのですが、かなりアバウトで大丈夫です。(ただし玉ねぎは多めに)
野菜の甘みでとっても美味しくなります。
 

2018年6月23日 (土)

ヒラメのカルパッチョ

釣り人のおみやげのヒラメです。
お刺身ではさっぱりしすぎているので、カルパッチョにしました。
ちょうど庭のバジルも育ってきたし・・・・・。

*材料
 ヒラメ(刺身)・・・・・・・200gImg_1681
(A)
 オリーブ油・・・・・・大さじ2
 レモン汁・・・・・・・・大さじ2
 紅麹塩・・・・・・・・小さじ1/2
 粗びきコショウ

 生バジル
 レモンの薄切り
*作り方
 ①ヒラメは薄切りにして器に並べる。
  バジル、レモンを飾る。
 ②(A)を混ぜてかける。

*昆布じめ
 SSセット(小)に昆布を広げ、薄切りのヒラメを並べ、昆布をかぶせる。
 これを2段作って、すのこ2枚重ねてシールをして、一晩置く。
 (写真撮り忘れました (´;ω;`)ウッ…)
 

2018年6月22日 (金)

簡単ピザ&ピザソース

こねて焼いて35分で食べられるお鍋ピザ!

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料(薄い生地3枚分)Img_3994
(A)
 ・強力粉・・・・・・・・100g
 ・薄力粉・・・・・・・・75g
 ・ドライイースト・小さじ1
 ・オリーブ油・・・大さじ1
 ・ぬるま湯・・・・・・100ml
(B)(1枚分)
 ・ピザソース・・・大さじ2
 ・玉ねぎ(中)・・・1/4個
 ・ベーコン・・・・・・・・2枚
 ・赤トマト・・・・・・・・適宜Img_3978
 ・黄トマト・・・・・・・・〃
 ・ピーマン・・・・・・・〃
 ・ピザ用チーズ・・・100g
 ・生バジル葉・・・4〜5枚
*作り方
 ①MMボールに(A)を入れ混ぜてこねひとまとめにする。シールをして15分間程置く。3等分して麺棒でのばす。Img_3991
 ②玉ねぎは薄切り、ベーコンは2㎝幅に切り、トマト、ピーマンは5ミリ厚さに切る。
 ③①にピザソースを塗り、(B)をのせ蓋をする。
 ④中火で5分間、弱火にして10分間加熱するImg_5089

厚めがお好きならこの材料で、1枚又は2枚にもできる。
あとの2枚は
 照り焼きチキン、シーフード、シラス&桜海老等お好みの物を
ピザソースの代わりに、トマトケチャップをぬり、山椒の粉をかけても良い。

教えて頂いた
*ピザソース(レンジ)3枚分Img_1236
 トマト(生又は缶詰)・・150g
 ケチャップ・・・・・・・大さじ6
 オレガノ・・・・・・・・・大さじ1
 粗びきコショウ
 オリーブ油・・・・・・・大さじ2
 紅麹塩
*作り方
 ①タッパーウェーブに全ての材料を入れ、600wレンジ1分半かけ、混ぜて1分半。
 ②混ぜて冷ます。
 

2018年6月21日 (木)

赤紫蘇ゼリー(ジェレットセット)

赤紫蘇ジュースがとても綺麗なのでジェレットでも作りました。
ほんのり紫蘇の香りがさわやかです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 ジェレットセット・・・・・4個〜6個
*材料Dscf6207  
(A)
 ・アガー・・・・・大さじ1.5
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1

 ・水・・・・・・・・・・2カップ
 ・赤紫蘇ジュース・1カップImg_1659

 ・生クリーム(牛乳)少々
*作り方
 ①(A)を混ぜておく。
  17㎝片手鍋に水を入れ沸かし(A)を少しずつ加えて混ぜる。
  沸騰したら弱火にして混ぜながら2分間加熱する。Img_2428_2
  粗熱を取る。
 ②赤紫蘇ジュースを混ぜる。
  ジェレットセットに等分に注ぐ。
  やや冷めたらシールをして冷蔵庫へ。
 ③器に盛りトップの窪み部分に生クリームか牛乳を注ぐ。
  
甘さ控えめです。
アガーは寒天を主原料としていますので常温で固まりまし、暑くても溶けません。

2018年6月20日 (水)

赤紫蘇ぜリー(メロディリング)

*使用タッパーウェアImg_7833
 メロディリング
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 (A)
 ・アガー・・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ3

 ・水・・・・・・・・・・・4カップ
 ・紫蘇ジュース・・2カップ
*作り方Dscf0529
 ①(A)は混ぜておく。
  17㎝片手鍋に水を入れ火にかけ(A)を加え混ぜる。
  沸騰したら弱火にしてさらに1~2分間加熱する。
 ②粗熱が取れたら紫蘇ジュースを混ぜ、メロディリングに注ぎシール(フタ)をして冷蔵庫で冷す。

2018年6月19日 (火)

赤紫蘇ジュース

この時期しか作れない さわやかな赤紫蘇ジュース!
ルビーの様な赤色と芳しい香り・・・。
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 スーパーミックスボール
 レインボークッカー26㎝深鍋
 Sライン2本or2LSライン
*材料Dscf0529
 ・赤紫蘇・・・・・・・・1束(300g)
 ・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2L
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・500g
 ・クエン酸・・・・・30g(大さじ2)
  (又は酢1カップ)
*作り方
 ①赤紫蘇は葉だけをつまんでスーパーミックスボールでよく洗う。
 ②26cm深鍋に湯を沸騰させ①を入れ5分間位煮る。Dscf0522
  ストレーナーにペーパーを敷いて濾す。汁は黒っぽい色。
  熱いうちに砂糖を入れ溶かす。
 ③粗熱が取れたらクエン酸を混ぜる。Dscf0523
  とたんに赤色に変わる
  冷めたらSライン2本(又は2LSラインに入れ冷蔵庫保存又は冷凍保存)
  2倍くらいに薄めてジュースにする。

*砂糖は1kgくらい入れても大丈夫です。
 冷蔵庫で保存する。
このくらいの量には26㎝深鍋が便利です。
*冷凍もできます。

2018年6月16日 (土)

カサゴのから揚げ

*使用タッパーウェア・器具Img_5946
 レインボークッカー・ウォック
*材料
 ・カサゴ・・・・・・・・8尾
 (下味 酒大さじ1、しょう油大さじ2)
 ・片栗粉・・・・大さじ3
 ・薄力粉・・・・大さじ3
 ・揚げ油・・・・180ml
 ・ポン酢・・・・・・・適宜
*作り方Img_4014
 ①カサゴはウロコを取り、内臓を出してよく洗い水気をふいて開く。
 ②下味をつけ、揚げる直前に2種類の粉を振る。
 ③ウォックに油を入れ底面が網目模様になったら②を3枚くらいずつ入れ、フタをして6分間はそのままにしてフタは開けない。Img_2953
 ④フタを垂直に持ち上げ、それから横にずらす。
  カサゴを返し2分位で取り出す。
 ⑤器に盛りポン酢をかける。

2018年6月15日 (金)

豆腐白玉団子

ヘルシーかんたんおやつです。

*使用タッパーウェア・器具Img_4534
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 ・白玉粉・・・・・・・200g
 ・(絹ごし)豆腐・・1丁
タレ
 ・水・・・・・・・1/2カップDscf1156
 ・しょう油・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・大さじ4
 ・片栗粉・・・・大さじ1
*作り方
 ①クイックプロセッサーに白玉粉を先に入れ豆腐を割りながら入れて5~6分置く。(水分が白玉粉に移るため)スイッチを入れ撹拌する。Img_4531
 ②17㎝片手鍋に湯を沸かし、①をお団子状に丸めて加え浮き上がったら水に取り、水切りする。
 ③その間にタッパーウェーブ丸(大)にタレの材料を入れ、600wレンジで2分間加熱し、混ぜる。
 ④②を器に取り③をかける。Img_2569

*白玉粉は耳たぶくらいの固さに水分を調節して。

2018年6月14日 (木)

ひじきとコーンのサラダ

ひじきは食物繊維やミネラルを多く含んでいます。
中でもカルシウムが豊富で、吸収する時に必要なマグネシウムも含まれています。

*使用タッパーウェアImg_6958
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・ひじき(乾)・・・・・20g
 ・竹輪・・・・・・(小)4本
 ・人参・・・・・・・・・・3㎝
 ・きゅうり・・・・・・・・1本
 ・ホールコーン(缶)1/2カップ
(A)
 ・金口ごま油・大さじ1Img_2569
 ・ポン酢・・・・・・適量
*作り方
 ①タッパーウェーブ丸(中)にひじきとたっぷりの水を入れ、10分間程置く。
 水を捨て、カバーをして600wレンジ3分間加熱後冷ます。
 ②竹輪は長さを半分にしてタテに細いせん切り、きゅうりも人参もせん切りにする。
 ③材料を(A)で和える。

2018年6月13日 (水)

鮭フレーク

簡単、鮭のフレークです。

*使用タッパーウェア・器具Img_6521
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
*材料
 ・生鮭・・・・・・・・・3切れ
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・紅麹塩・・・・・小さじ1弱
*作り方
 ①17㎝片手鍋に鮭を入れ酒を注ぎ、フタをして中火にかける。Img_6514
 ②ウォーターシール(湯気が出る)になったらフタを取り、鮭の皮と骨を取り除く。箸で混ぜながらそぼろ状にする。
 ③紅麹塩をはじめは半分程加え、味をみて整える。

2018年6月12日 (火)

らっきょう入りチャーハン

血液サラサラ、疲労回復にも良いと言われるらっきょうです。
チャーハンに入れてみました。
(実は私はらっきょうは苦手なのですがみじん切りにして、このくらいだと気にもなりませんでした)

本当は毎日少しずつでも頂くと良いのですね・・・(^-^;

*使用タッパーウェア・器具Img_1550
 タッパーウェア匠・フライパン
*材料(一人分)
 ・溶き卵・・・・・・・・1個
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・らっきょう(みじん切り)2粒
 ・ハム(5ミリ角に切る)3枚
 ・ご飯(温めて)・・1膳
 ・塩、コショウ
 ・カレー粉・小さじ1/2Img_1547
 ・小ネギ・・・・・・・少々
*作り方
 ①フライパンを熱くし溶き卵を流し金口ごま油をかける。
 ②らっきょう以下材料を加えていきフタをする。1c
 ③卵のパリパリという音が聞こえたらフタを取り、全体を混ぜ味を整える。

*油も金口ごま油、大さじ1です!
暑い時はちょっとはっきりした味付けで!

2018年6月11日 (月)

メカジキと野菜の香醋あん

恒順香醋(8年香醋)は独特の香りがあって飲むのは苦手な私もよく料理に使う様にしています。
しっかり煮ると香りも気にならず、味にうま味がぎゅっと加わります。

何しろアミノ酸が普通の黒酢の4倍と言われていますから・・・。

*使用タッパーウェア・器具Img_4787
 レインボークッカー・ウォック
*材料(3人分)
 ・メカジキ・・・・・・・・4切れ
 ・下味(酒、しょう油各大さじ1)
 ・米粉・・・・・・・・・・大さじ1
 ・じゃがいも・・・・・(小)4個
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・大1個
 ・揚げ油・・・・・・・・・・170mlImg_4776_2
(A)
 ・ピーマン・・・・・・・・・2個
 ・赤、黄パプリカ・各1/2個
(B)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・三温糖・・・・・・・大さじ2
 ・恒順香醋・・・大さじ1.5Img_4778
*作り方
 ①メカジキは1切れを3等分して下味を付けておく。
  調理する直前に米粉をつける。
 ②じゃがいもは皮をむきくし形に切り3分間程浸水して水切りする。
  玉ねぎ、ピーマン類もこれと同じ位の大きさに切る。Img_2953
 ③ウォックに油を入れ底面に網目模様が出たらじゃがいもを入れカラッと揚げる。次に玉ねぎをさっと揚げ、続いてメカジキを揚げる。
 ④揚げ油を別の容器に移し、ウォックは洗わずに(A)を炒めじゃがいも、玉ねぎをもどして(B)を加え混ぜる。
 ⑤最後にメカジキも加えて味を整える。

2018年6月10日 (日)

らっきょう漬け

昨年のらっきょうが残っているのですが、まだパリパリしています。
早くしないと泥つきらっきょうがなくなってしまうので、1kgだけ漬けました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝深鍋&13㎝片手鍋
 ラージMMボール(大)&ストレーナー
 MMだ円#3
*材料Img_0725
 ・泥つきらっきょう・・・・1kg
 (A)
 ・米酢・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
 ・中ザラメ・・・・・・・・・・・・・・350g
 ・紅麹塩・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
 ・タカの爪(種を除いて)・・・2本
*作り方
 ①らっきょうは先端と根元をキッチンバサミで切り落とす。Img_9249
  ラージMMボールに水を張り、らっきょうを入れて軽くこすり合わせるようにして、皮をむく。よく洗って水を切る。
 ②19㎝深鍋に湯を沸かし①をさっとつけてすぐストレーナーに取る。
 ③13㎝片手鍋で(A)を熱くし砂糖を溶かす。Img_4121
 ④MMだ円#3に②を入れ、③を注ぐ。
  粗熱が取れたらシール(フタ)をする。

1週間後位から食べられますが1か月くらいすると味がなじみます。

2018年6月 9日 (土)

かき揚げ 天ぷら

ずっと以前は、揚げ物をするのは、覚悟?が必要でした。
周りが汚れる、油がたくさん要る・・・・・。など

レインボークッカーだと、かき揚げも簡単です。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボールImg_1351
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・マイタケ・・・・・1パック
 ・ブロッコリー・・・1/4株
 ・海老・・・・・・・・・・・6尾
 ・薄力粉と水・・ほぼ同量
 ・卵・・・・・・・・・・・1/4個Img_1350
 ・揚げ油(金口ごま油)170ml
*作り方
①人参は4㎝くらいのせん切り、マイタケはバラバラに、ブロッコリーは小房に分け、さらに縦半分に切る。
 海老は背ワタを取り、腹側に3個所切り込みを入れる。Img_2953
②MMボールに材料を一種類ずつ入れ、薄力粉を振って混ぜる(雪がかぶったような状態に)水を加えざっと混ぜる。
③海老の衣は、薄力粉大さじ5と卵1/4個加え、水を加える。(ホットケーキくらいのゆるさに)
④ウォックに油を入れ、中火にかける。
 底面に網目模様が出来たら材料を入れる。
 材料の下面がカリッとした感じになったら返す。

2018年6月 8日 (金)

夏野菜のピリ辛そぼろ

夏野菜をレンジで加熱している間に、レインボークッカーでピリ辛そぼろを作ります。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー13㎝片手鍋Img_1410
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 ・ナス・・・・・・・・・・・・6個
 ・赤、黄パプリカ・角1/2個
 ・緑ピーマン・・・・・・・2個
 ・金口ごま油・・・大さじ1
(A)
 ・豚ひき肉・・・・・・150g
 ・生姜みじん切り・少々Img_1408
 (B)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・・大さじ1
 ・みそ・・・・・・・大さじ2
 ・ラー油・・・・・・・少々
*作り方
 ①13㎝片手鍋に(A)を入れ炒め、油が出たらペーパーで拭きとる。(B)を加え混ぜて味を整える。Img_4121
 ②ナスは乱切りにして浸水し、よく水切りする。
  ピーマン類は2㎝角くらいに切る。
 ③タッパーウエーブ丸(大)に②を入れ、金口ごま油を振って全体によく混ぜる。
 ④カバーをして600w6分かける。(野菜に火が通っている事を確認)Img_06481
 ⑤器に野菜を盛り、そぼろをかける。

2018年6月 7日 (木)

カラフルサラダ

Img_0820
ありあわせの野菜、又はとびきりおしゃれにしたい時、どの様にも作れる
カラフルサラダ!頂く時、昨日の十八穀勢あられを振りかけます。
(写真はあられを振った後、撮り忘れました)

*材料
 ・レタス、きゅうり、ミニトマト、(紫)玉ねぎ
 ・アボガド、オレンジ、スモークサーモン

 ・ドレッシングは
  オリーブオイル2、レモン汁1、紅麹塩、粗びきコショウ
*作り方
 ・アボガド、スモークサーモンにはレモン汁を振っておく。


2018年6月 6日 (水)

十八穀勢あられ

ご飯に入れても摂る量はほんのわずか。

あられにしておくと、そのままつまんだり、サラダのトッピングなどにも!

 *使用タッパーウエア
 レインボークッカー13㎝片手鍋Img_1100
*材料
 ・金口ごま油・・・小さじ2
 ・十八穀勢・・・・・・・・3袋
*作り方
 ①13㎝片手鍋に金口ごま油を入れ熱くする。
 ②十八穀勢を入れ、炎3で混ぜながら2〜3分炒りつける。
 ③ペーパータオルに取り、油を吸わせる。Img_1098

 

 

 

2018年6月 5日 (火)

新玉ねぎと牛肉の卵とじ

ごく薄味の卵とじです。

*使用タッパーウェア・器具

 タッパーウェア・フライパン20㎝
*材料(1人分)Img_3743
 ・新玉ねぎ・・・・・・・・1個
 ・牛肉・・・・・・・・・・・100g
 ・菜花・・・・・・・・・・・・少々
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・1個
(A)
 ・だし・・・・・・・・・1/2カップ
 ・しょう油・・・・・・・小さじ1
 ・みりん・・・・・・・・小さじ1
*作り方
 ①新玉ねぎはタテ半分に切り、さらに繊維に直角に5ミリ幅に切る。
 ②フライパンに(A)を入れ①を加えフタをして2分間程煮て、牛肉を広げる様にのせる。
 ③牛肉の色がほぼ変わったら菜花をちらし、溶き卵を回しかけ半熟になったら火を止める。

卵とじの時の卵は混ぜすぎない。(白身が残る様に)

2018年6月 4日 (月)

サバの柚子コショウ揚げ

柚子こしょうをピリッと利かせた竜田揚げです。 o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)Img_3110
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・サバ・・・・・・・・・・1尾
 (A)
 ・おろし生姜・1かけ分
 ・柚子こしょう・小さじ1.5
 ・しょう油・・・・大さじ1

 ・米粉・・・・・・大さじ2
 ・揚げ油・・・・・150ml
 ・付け合せ野菜Img_3109
*作り方
 ①サバは二枚おろしにし、さらに4切れのそぎ切りにする。
  (A)を混ぜて塗りつけておく。(10分以上)
  揚げる直前に茶こしで米粉を振る。
 ②21㎝浅鍋に油を入れ180℃にして、①を両面カラッと揚げる。
 

2018年6月 3日 (日)

豚肉ロールの蒸しナス

暑い時にも蒸し野菜はお奨めです。
疲労回復に良いと言われるビタミンB1 の豊富な豚肉を巻いて。

*使用タッパーウェア・器具 Img_4581
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
 スチームイット
*材料
 ・ナス・・・・・・・・・・5個
 ・豚薄切り肉・・・150g
 ・赤パプリカ・・・1/2個
 ・ピーマン・・・・・・・1個
 ・おろし生姜Img_4577
*作り方
 ①ナスはタテ半分に切って浸水2分間程してよく水気を拭く。
  周りに豚肉を巻いてスチームイットに並べる。
 ②26㎝浅鍋に湯を張り①をいれフタをして約8~10分間程加熱する。
  赤パプリカ、ピーマンをタテに切り脇に置き2~3分間蒸らす。Img_0701
 ③ナスは半分に切り盛りつけ、生姜醤油、又はポン酢で頂く。

スチームイットは2段あるので、スペースが余ったら玉ねぎ、かぼちゃ等の野菜を一緒に蒸しておくと良いです。

2018年6月 2日 (土)

ヤーコン入り酢豚風

残り野菜整理レシピとは思えないカラフルで美味しいレシピです。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア・フライパンImg_3591
*材料
 ・豚薄切り肉・・・・・150g
 ・下味(酒、しょう油各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・・大さじ1
 ・ヤーコン・・・・(小)2本
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・1個
 ・茹でタケノコ・・・少々
 ・干し椎茸(戻して)3枚1c
 ・赤パプリカ・・・・1/2個
 ・ピーマン・・・・・・・2個
 ・金口ごま油・・大さじ1
(A)Dscf183711
 ・酒、しょう油、酢、砂糖、水各大さじ3

 ・片栗粉
*作り方
 ①豚肉は下味をつけて片栗粉をまぶし、梅干し大に丸める。
  ヤーコンは皮をむき4㎝長さ、幅1.5㎝位に切りさっと水に通す。
  他の野菜も同じ位の大きさに切る。
 ②フライパンを熱くし金口ごま油を入れ豚肉を入れ、2分位置き返す。
  赤、緑のピーマン以外の野菜を入れ(A)を加え混ぜてフタをする。
  弱中火にして6~7分置き、ピーマンを加え2~3分して水溶き片栗粉を加え混ぜる。Img_3192

ヤーコンはオリゴ糖の王様と言われ腸を元気にし、
 豊富なポリフェノールは老化や病気の原因となる活性酸素を除去する働きがあるのですって。
干し椎茸は戻して冷凍しておくと便利です。

2018年6月 1日 (金)

海老カツ

海老フライと言うとコロッと丸まるとした物を想像します。
これは1尾20g位の中くらいの海老、3尾を一つにまとめて形つくります。
(小型のアジフライの様な形ですが)

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋
 MMボール(小)2個
*材料(4枚分)Dscf68551
 ・海老・・・・・(1尾20g)12尾
 ・薄力粉・・・・・・・・・大さじ1
(A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・(小)1個
 ・薄力粉・・・・・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・・・・・大さじ2

 ・パン粉・・・・・・・・2/3カップ Img_54911
 ・揚げ油
 ・付け合わせ
*作り方
 ①海老は尻尾だけ残し殻をむく。背中に包丁を入れて背開きにする。背ワタも取る。
 ②3尾分の尾をまとめてひと固まり×4 を作る。薄力粉を振る。Img_54931
 ③1個のMMボールに(A)を混ぜる。もう1個のボールにパン粉を入れる。
 ④②を(A)のボール、パン粉のボールに付ける。
 ⑤21cm浅鍋に油を1.5cm位入れてIH揚げ物キーにかける。
 ⑥④をカラッと揚げる。器に盛り彩りよく野菜を添える。

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