変わり酢豚

薄切り豚肉をくるくる丸めて角切り肉の代わり、しかも揚げない。
食物繊維の多いきくらげも加えて変わり酢豚です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック（中華鍋）
＊材料
　・豚薄切り肉・・・・・・200ｇ
　・下味（酒、しょうゆ各大さじ1）
　・片栗粉・・・・・・・・大さじ2
　・きくらげ（乾）・・・・・・・10ｇ
　・人参・・・・・・・・・・・・・1本
　・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・2個
　・ピーマン・・・・・・・・・・3個
　・金口ごま油・・・・大さじ1
（A）
　・しょう油・・・・・・・大さじ3
　・砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
　・酢・・・・・・・・・・・・大さじ2
　・恒順香醋・・・・・・大さじ1
　・水・・・・・・・・・・1/2カップ
　・ウェイパー・・・小さじ1/2

　・片栗粉、水各・・大さじ1
＊作り方
　①豚薄切り肉は下味をつけ、片栗粉をまぶして梅干し大のボール型に丸める。
　②きくらげは戻し、石づきを取り大きければ半分に切る。
　　玉ねぎは乱切り、人参は細めの乱切りにしてレンジ2分間程かけておく。
　　ピーマンはタネを取り、一口大に切る。
　③ウォックを熱くし、金口ごま油を入れ、初めに肉ボールだけ入れ、ふたをして2分間ほどそのまま置く。
　④ピーマン以外の野菜と（A）を加え、ひと混ぜしてふたをする。ウォーターシールになったら弱火にして7〜8分間加熱し、ピーマンを加えて、水溶き片栗粉を加え、味を調える。

＊恒順香醋を加えるとアミノ酸の働きでうま味が違います。
＊赤、黄色のパプリカを加えると色もきれいです。