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2018年12月

2018年12月31日 (月)

煮豚(19㎝深鍋)

焼き豚、煮豚の作り方はたくさんあるけれど、レインボークッカーは少しの調味料で煮る事が出来、出来上がりもやわらかです。

*使用タッパーウェア・器具Img_7146
 レインボークッカー・フライパン
            〃   ・19㎝深鍋
*材料
 ・豚肩ロース(ブロック)350g×2本
 ・塩、コショウ
 ・金口ごま油
(A)
 ・ネギ(ぶつ切り)・1本
 ・生姜(薄切り)・・1かけImg_7138
 ・しょう油・・・・・・100ml
 ・酒・・・・・・・・・・・80ml
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
*作り方
 ①豚肩ロースをタコ糸で巻き、塩、コショウする。
 ②フライパンに金口ごま油を敷いて、①を転がし全体に焼き色を付ける。
 ③19㎝深鍋に(A)を入れ沸騰したら②を入れ、Img_7139クッキングペーパーを落としブタの代わりにかぶせてフタをする。
 ④ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱中火にして15分間煮て、上下返してさらに15分間煮る。
 ⑤冷めるまで置いておく。(ここに茹で卵を入れて浸けておくのも美味しい)Img_8604

2018年もたくさん来て頂いてありがとうございました。

2019年が皆様にとって又素晴らしい年になりますように・・・・・。

良いお年をお迎えください。

2018年12月30日 (日)

中華風スペアリブ

圧力鍋を使うと簡単で美味しいですよ!

*使用タッパーウェア・器具
  レインボークッカー圧力鍋
*材料Dscf1729
 ・スペアリブ・・・・700g~1kg
 ・にんにく(つぶす)・・・・1片
 ・生姜(薄切り)・・・・・・1かけ
 ・ネギ(ぶつ切り)・・・・1/2本
 ・酒・・・・・・・・・・・・1/2カップ
 ・しょう油・・・・・・・・・大さじ3
 ・水・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・オイスターソース・・大さじ1Dscf1725
*作り方
 ①圧力鍋にスペアリブを並べ、他の材料をすべて加える。
  フタをして第2リングになったら弱火にして12分。自然冷却。
 ②フタを取り、10分位煮詰める。
 ③器に盛って青み(小ネギなど)添える。Img_8660

2018年12月29日 (土)

紫芋きんとん

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝深鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 
*材料Dscf531
 ・紫芋・・・・・・・・300g
 ・砂糖・・・・・・・・・60g
 ・塩・・・・・・・・・・少々
 ・栗の甘露煮・・・9粒
 ・甘露煮の汁100cc~150cc
*作り方
 ①紫芋は皮をむき、1㎝の輪切りにして1時間位水につける。(一晩つけておいても大丈夫)Img_2047
 ②19cm深鍋に①を入れ、水をかぶるくらいに入れ、中火(IH炎4)にかけ沸騰したらIH炎2で5分間位茹でる。
 ③②を茹でこぼし、もう一度水をひたひたに入れ、5分間位茹でる。
 ④湯をこぼす。
 ⑤甘露煮の汁と砂糖、塩を入れマッシャーをかける。(お鍋の中で)
 ⑥再び弱火にかけてさっと混ぜる。(鍋底にのの字が書けるかたさ)
 ⑦クリアメイトM#1に詰める。冷めたら栗を上から見えるように置く。
    (あまり長く置いておくと栗が紫に染まってしまいます)

2~3日で食べきるように。
紫芋は繊維が多い。裏ごしは繊維を取り除くけれど、マッシャーは繊維を断ち切って食品の中に残っている。

2018年12月28日 (金)

薄塩味だて巻き

本来の意味は別として『おせちの甘いのは苦手』と言う方は多い。
伊達巻もしかり。で、うす塩味の伊達巻を作りました。
とても評判が良いのです!

*使用タッパーウェア・器具
 メジャーミックスS, タッパーシェフプロ・マッシャー
 タッパーウェア匠・フライパン24㎝、Sライン
*材料Dscf45631
 ・卵・・・・・・・・・・5個
 ・はんぺん・・小1枚
 ・海老・・・・・正味60g
 ・酒・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・大さじ2
 ・塩・・・・・・小さじ1/3
 ・小ねぎミジン切り・少々
*作り方
 ①海老は中くらいなら6~7尾(殻と背ワタを取って)1㎝位に切る。
   1尾分くらい取り分けて置く。
 ②メジャーミックスにはんぺんから塩までを入れて、丁寧にマッシャーをかける。
   取り分けた海老と小ねぎを入れもう一度マッシャーをかける。
   (焼きあがった時、ほんの少々赤と緑が見える為)
 ③②に卵を加えてマッシャーを動かさない様にしてかける。
 ④フライパンをIH炎3で3分間予熱。サラダ油をペーパーで塗る。
     ③を流し込んでフタをし、炎3で14分加熱。(表面が固まるまで)
 ⑤返して火を止める。(0分)
 ⑥鬼すだれに焼き色の付いた面を上にして置く。
    手前から1cm、2cm、3cm、4cmと切り込みを入れる。
  手前から、初めの1、2回をしっかりと巻いていく。
  輪ゴムで3個所止めてSラインに立てて置く。

写真は卵3個で焼いた為、少し細めです。

2018年12月27日 (木)

だて巻き

*使用タッパーウェア・器具Dscf97591
  シェフプロ・クイックプロセッサー
  匠フライパン24㎝
*材料
 ・卵・・・・・・・・・・・5個
 ・はんぺん・大1枚(150g)
 ・酒・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・小さじ1Dscf1156
*作り方
 ①クイックプロセッサーに材料すべてを入れる。(はんぺんは2㎝角に切って)
 ②はじめは弱で1分間撹拌する。強にして10~20秒間撹拌する。(底の部分も綺麗に混ざっている事を確認して)1b
 ③フライパンに、サラダ油(分量外)をたらっと落とし、ティッシュペーパーで全体を拭いてから点火して、フライパンを熱くする。
  ②を流し込み、14~18分間加熱する。(表面がほぼ固まるまで)Dscf43641
 ④裏返して30秒間おき、鬼すだれの上に取る。(焦げ目の付いた方を下にして)熱いうちに手で四角く形作る。
 ⑤手前から、1㎝、2㎝、3㎝、4㎝目に薄く切れ目を入れる。(巻きやすい)
 ⑥はじめの1巻き、2巻きをしっかり巻く。Dscf43671
 ⑦輪ゴムで3か所止めてSラインに立て冷めるまで置き、盛りつける時に1.2㎝位に切る。

④は焦げた面を上側に置けば外側はきれいな黄色になるDscf45631

*明日は薄塩味だて巻きを!

2018年12月26日 (水)

変わりきんとん

缶詰のパイナップルを加えてペーストにします。
お芋の色が澄んで何とも言えない綺麗な美味しそうな色です。

*使用タッパーウェア・器具Dscf98831
 レインボークッカー19㎝深鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・さつま芋(正味)500g
 ・砂糖・・・・(10%)50g
 ・缶詰パイナップル・4枚
    汁   ・・1/2カップDscf98721
 ・栗の甘露煮・・・・10粒
 ・  〃の汁・1/2カップ
*作り方
 ①さつま芋は皮をむいて1㎝位の輪切りにして浸水30分(途中水を替える)
  たっぷりの水で一度茹でこぼす。Dscf98751
 ②ひたひたの水でやわらかくなるまで茹でる。
 ③砂糖、パイナップル、汁、栗の甘露煮汁を加えて、シェフプロ・マッシャーを丁寧にかける。
 ④③を火にかけながら10分位弱火で練る(まだとろっとした感じ)Img_2047_2
 ⑤栗を加え温める。

栗でなくてフルーツを飾ればこんな感じです。Dscf3_2011
  (頂く直前に)

 

  


 

2018年12月25日 (火)

黒豆の蜜あわせ

黒豆の煮方も色々ありますが、これは茹でた黒豆を蜜に浸けたとても上品な味です。私は毎年2種類作ります。

文字で読むととても面倒そうですが、作ってみると以外に簡単。何か他の事をやりながら出来てしまいます。
            
*使用タッパーウェア・器具Dscf15461
 (重曹を入れて加熱する場合圧力鍋は×)
 21㎝寸胴鍋 MMボール(大)&ストレーナー
 19㎝片手鍋
*材料
 ・(丹波の)黒豆・・・200g
 ・熱湯・・・・・・・・・4カップDscf1538_31
 ・重曹・・・・・小さじ1/2強

 *蜜用
 ・水・・・・・・・・・・・2カップ
 ・砂糖・・・・・1と1/3カップ
*作り方
 ①21㎝寸胴鍋に湯を沸かし重曹を加える。
   この中に洗った黒豆を一晩つけておく。
 ②①をこのまま中火(IH炎4)にかける。
 ③ウォーターシール(蒸気が出てくる)になったら弱火にして10分間加熱する。。(浮いて来る泡を捨てる)
 ④豆をストレーナーにあけ、MMボールでぬるま湯で静かに洗う。
 ⑤再び豆を鍋に戻し、水を豆より上に注ぎ、沸騰したら弱火でやわらかくなるまで煮る。(20分間位)
 ⑥再度、豆をストレーナーにあけぬるま湯で洗う。
 ⑦その間に19㎝片手鍋に「蜜用」を煮立てて蜜を作る。
 ⑧蜜と豆をMMボールに入れ一晩置く。
 ⑨蜜だけ弱火で15分程煮詰め、あら熱が取れたら豆のボールに戻す。
 ⑩一晩して(5~6時間)、⑨を再度繰り返すと良い。
  おいしい!o(*^▽^*)o

*重曹を入れて加熱する場合、深い鍋が良い。
 (なければ大きすぎるか?と思う位のお鍋で)

黒豆(圧力鍋)

毎年UPしていますが・・・。
こんなに美味しいのに、こんなに簡単で良いの?と言うレシピです。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋Dscf1440_11
 レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料
 ・黒豆・・・・・1袋(250g)
(A)
 ・砂糖・150g(豆の60%)
  (甘いのが好みなら豆と同量)
 ・しょう油・・・・・・大さじ1 
 ・塩・・・・・・・・・・・・・少々Img_8478
*作り方
圧力鍋で1Lの水を沸騰させる。
②(A)を入れ、調味料が溶けたら洗った黒豆を入れ、一晩置く。
③すのこ(バスケット)を入れ、フタをして中火(IH炎4)にかける。
④第2リングになったら、必ず弱火(IH炎2)にして10分間加圧し、自然冷却する。Dscf46021
⑤汁だけを13cm片手鍋に取って、10分間位弱火で煮詰める。
 豆はタッパーウエアに入れて置く。
⑥汁を戻す。
⑦完全に冷めたら(翌日でも)もう1〜2回、汁だけ煮詰めるとさらに良い。

豆が汁に浸っていればシワにならない。
フリーザーメイトM#1等に、汁ごと小分けして冷凍しておく。

2018年12月24日 (月)

ローストビーフ

ちょっと良いお肉を使ったら、本当に簡単でおいしいローストビーフです。

*使用タッパーウェア・器具Img_8839_3
 タッパーウェア匠フライパン24㎝
*材料
 ・牛もも肉(塊)・300〜400g
 ・塩・・・・・・・・・・・・・適宜
 ・粗挽きコショウ・・・・〃
 ・おろしにんにく・・1片分
 ・オリーブ油・・・・大さじ1
★ソース
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・ウスターソース大さじ1
 ・みりん・・・・・・・大さじ1
 ・トマトケチャップ大さじ11c
 ・お肉の焼いた汁

 ・クレソン、ミニトマト等
*作り方
 ①牛もも塊は焼く1時間前には冷蔵庫から出しておく。
  塩、コショウ、おろしにんにくは手で肉の塊になすりつける。
 ②フライパンにオリーブ油を敷き熱くする。
  牛肉の両面、側面とも全体にしっかり焼き色を付ける。
  (各面2分間ずつ)
 ③ガラスフタをして15分間そのままにしておく。
  冷めてから切る。(フライパンはソースを作るまでそのまま)
 ④フライパンに残った汁を温めソースの材料と混ぜ、ソースを作る。
 ⑤彩り野菜とともに器に盛る。o(*^▽^*)o

2018年12月23日 (日)

丸鶏のローストチキン

昨日下ごしらえしたチキンです。
食べる時刻から逆算して焼きます。

*材料
 ・
丸鶏の下ごしらえした物Img_8703
 ・ブロッコリー・・・・・1/3株
 ・赤、黄パプリカ・各1/2個
*作り方
 ①下ごしらえした鶏は、焼く2時間前には冷蔵庫から出して室温にしておく。
 ②鶏を平らな所に置き、手羽を背中の方に返す。開かない様に楊枝で止める。
スタッフィング(詰めもの)はしないので穴の部分は楊枝で縫うように止める。
  両足をタコ糸で縛る。(こぶし1つ分離して)
 ③オーブンを230度で予熱する。Img_5873
  鶏を天板にのせたらオリーブ油・大さじ2(分量外)を全体に塗ってオーブンに入れる。
 ④温度を200度にして(2kg)90分間焼く。(途中60分位経って焦げ色が強いと思ったら、その部分にアルミホイルをかける。)脇の下側の部分を金串で刺してみて澄んだ汁が出れば良い。
ブロッコリー、パプリカを脇に置いて3分間位蒸らす。
 ⑤鶏の楊枝を取り、足にはホイルを巻く。
  器に野菜と盛り合わせソースで頂く。

丸のままのじゃがいも、乱切り人参も一緒に焼くことが出来ます。

*ソース
 ・しょう油・・・・・・大さじ4
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ2
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・おろし生姜・・・・・適量
 ・おろしにんにく・・適量
 ・きざみネギ・・・10㎝分

2018年12月22日 (土)

丸鶏のローストチキン(下ごしらえ)

クリスマスには丸鶏のローストチキンが我が家の定番になっています。
ブレイン(塩水に浸ける)してから焼くとやわらかく食べやすいのです。

*使用タッパーウェア
 ラージMMボール(大)又は(中)Img_5864
*材料
 ・丸鶏(中抜き)一羽(2kg)
 (A)
 ・にんにくすり下ろし1かけ分
 ・コショウ・・・・・小さじ1/2
 ・オレガノ・・・・・・・小さじ1
 ・バジル・・・・・・・・小さじ1
 (B)
 ・水・・・・・・・・・・・・500mlDscf98341
 ・塩・・・・・・・・・・大さじ1.5
 ・黒砂糖・・・・・・大さじ1.5
 (C)
 ・ベイリーフ・・・・・2~3枚
 ・生ローズマリー・2~3枝
*作り方
 ①鶏は水をさっとかける様にして洗い、ペーパーでよく拭きとる。
  (おなかの中もよくふいて)
  (A)を手ですりこむ。
 ②ラージMMボールで(B)をよく混ぜ、①を浸ける。
  (C)も加えてシール(フタ)をする。
  時々返す。(タッパーウェアのボールなら逆さにしてもこぼれないし、浸透も早い)  
 ③冷蔵庫で一晩寝かせる。続きは明日に。

2018年12月21日 (金)

豚肩ロースの昆布巻き

少し細めで、味も薄めなので食べやすいです。
お正月だけでなく普段にもどうぞ!

*使用タッパーウェア・器具Img_8690
  
スーパーミックスボール
  レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・昆布(乾)・・・・・・60g
 ・水・・・・・・・・・2カップ
 ・豚肩ロース(塊)500g
 ・かんぴょう(乾)・・15g
(A)
 ・しょう油・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2Img_8676
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①昆布をスーパーミックスボールに入れ、水を加えて30分間以上しっかり戻す。
 ②かんぴょうは塩少々(分量外)を振り、もんでやわらかくして水に浸けて置き、戻す。Img_8478
 ③豚肩ロースは長さをそのままに1.5㎝角の棒状に切る。
 ④昆布を縦長に(昆布の幅による)置き豚肉を巻いて、かんぴょうで端から3~4㎝間隔で縛る。
 ⑤圧力鍋に昆布のだしと(A)を入れ④を並べてフタをし点火する。第2リングになったら弱火にし、10分間加圧し、自然冷却する。汁に付けたまま保存する。            

2018年12月20日 (木)

変わり田づくり

これならお正月だけでなく普段も頂けます。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料Img_5928
 ・食べる煮干し・1袋(60g)
 ・アーモンド・・・1/2カップ
 ・くるみ・・・・・・・1/2カップ
 (A)
 ・しょう油・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ4
*作り方
 ①タッパーウェーブのカバーにペーパーを敷き食べる煮干し(田作り)を広げる。レンジ弱(300w)で6分間かける。Img_1481
 ②カバーにペーパーを敷きアーモンド、くるみを広げ600wで1分半かける。
 ③タッパーウェーブの本体に(A)を入れ、600wで1分半~2分間かける。(プクプク泡が出るまで)
 ④③に①②を加え混ぜる。

アーモンド、くるみはスピーディチョッパーで大き目に刻んでも良い。

2018年12月19日 (水)

豚肩ロースのクミンシード風味

ビタミンB1の多い豚肉を塩、コショウとクミンシードでシンプルに焼きました。

*使用タッパーウェア・器具Img_7927
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料
 ・豚肩ロース(1枚120g)2枚
 ・塩、粒コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・オリーブ油・・・・・・大さじ1
 ・クミンシード・・・・・小さじ1
(A)Img_7925
 ・キノコ・・・・・・・・・・・・適量
 ・いんげん・・・・・・・・・・〃
 ・トマト・・・・・・・・・・・・・ 〃
*作り方
 ①豚肩ロースは包丁の刃で両面をたたいて塩、コショウする。
   茶こしで米粉をふる。
 ②26㎝浅鍋を熱くしオリーブ油を入れすぐにクミンシードを入れて混ぜる。
  その上に①を加えすぐにフタをして3分間程置く。
 ③返してからフタなしで2分間程焼き(豚肉に火が通るまで)、取り出して(A)を加えて炒める。(入れば一緒でも)
 味を見て塩、コショウを振る。

 クミンシードはカレーを作る時、加えると独特の香りが美味しいです。
  普段もお肉や挽肉料理にも合います。

2018年12月18日 (火)

アスカのシュトーレン

ドイツでもシュトーレンはその家庭によってそれぞれの味がある様で、随分変わってくるそうです。
これはあすか流です。

*使用タッパーウェア・器具Dscf96531
 ハンディボール
 ラージMMボール(大)
 MMダブル
*材料
 (A)(前日から漬けておく)
   ・ミックスドライフルーツ 200g
  (レーズン、オレンジピール、レモンピール、イチジク等好みで・・大きい物は細かく刻んで)Dscf96471
   ・ラム酒   大さじ2
 (B)
   ・強力粉・・・・・・・300g
   ・薄力粉・・・・・・・100g
   ・アーモンドプードル100g
   ・ドライイースト・・・10g
   ・砂糖・・・・・・・・・・80gImg_1481
   ・シナモン・・・・小さじ1
   ・ナツメッグ・・・小さじ1
   ・塩・・・・・・・・一つまみ
 (C)
   ・卵・・1個(スピーディチョッパーでよく撹拌する)Dscf96331
   ・牛乳・100ml(人肌に温める)
 (D)
   ・バター・120g(室温に戻す)
   ・ナッツ類・・・・・・・100g
    (クルミ、アーモンド等さっと炒ってチョッパーできざむ)Dscf96341
 (E)仕上げ用
   ・ラム酒・大さじ2(好みで)
   ・溶かしバター・・・・40g
   ・粉砂糖・・・・・・・・適量

*作り方Dscf96381
 ①(A)はハンディボールに前日から漬けこんでおく。
  時々ボールを返すと良い。
 ②ラージMMボールに(B)を入れる。
  そこに(C)を加える。
  10分位こねているとバラバラの粉がひとまとまりになってくる。Dscf96411
 ③バターを3回位に分けて加えていく。
  10分間位こねる。
 ④①とナッツ類を加えて混ぜる。
  丸くまとめてラージMMボールに返す。
  シール(フタ)をして一次発酵。
 (私はレンジの発酵機能を使用。40℃で50分。生地が1.5倍になるまで)Dscf96441
 ⑤生地を3等分して丸め、天板の上にクッキングシートを敷いて乗せる。
  だ円形にのばし、少しずらした横長の2つ折りにする。 
 ⑥二次発酵。レンジの発酵機能、40℃で50~60分間。
  一回り大きくなるまで。
 ⑦180℃に予熱したオーブンで40分間焼く。Dscf96471_2
  30分位したら様子を見て焦げそうならホイルをかぶせる。
 (特にレーズン等)
 ⑧焼きあがったら刷毛でラム酒を塗る。(好みで)
  溶かしバターもしっかり塗る。
 ⑨粗熱がとれたら粉砂糖をかける。Dscf96481
  完全に冷めたら化粧の粉砂糖をかけ、ラップフィルムでしっかり包む。
  MMダブルに保管する。
  1週間目位からが美味しいと言いますが、最低3日位は我慢しましよう。(私は焼きあがりすぐから味見をしていますが)Img_8754

バターを加えた時、こんなに入れて大丈夫?と思いましたが焼きあがると大丈夫です。
でもやっぱりカロリーは高そうなので、1日1切れずつ頂きましょう。
  \(;゚∇゚)/

同じ材料を6個でも焼きました。
卵の撹拌はスピーディチョッパーがとても便利です。
 白身と黄味があっという間に混ざってしまいます。

2018年12月17日 (月)

ポテトオムレツ

冷蔵庫にレンジで茹でたじゃがいもがありました。
冷凍庫には炒めた挽肉がありました。
さて何にしよう?
これがポテトオムレツになりました。

*使用タッパーウェア・器具Dscf0624
 タッパーウェア匠フライパン
*材料
 ・茹でたじゃがいも・2個
 ・炒めた挽肉・・・・150g
 ・塩、コショウ適宜
 ・パセリ少々
 ・卵1個
 ・ケチャップ大さじ1~2
*作り方Dscf0623
 ①フライパンに皮をむいてつぶしたじゃがいもを入れる。(押し付ける様にして)
 ②その上に挽肉を広げ塩、コショウする。
  パセリを広げ溶き卵をかける。
③ケチャップを飾る。

挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。Dscf30071

2018年12月15日 (土)

ふわふわチキンさつま揚げ

自分で挽いた安心挽き肉で作ったチキンさつま揚げ!
もも肉と胸肉をミックスしてカロリーも抑えました。
冷めてもやわらかいのでお弁当にも良いですね。

*使用タッパーウェア・器具Fullsizerender
 フュージョンマスターミンサー
 レインボークッカー・28㎝ウォック(中華鍋)
*材料
 ・鶏もも肉(皮なし)200g
 ・鶏胸肉 ( 〃 )200g
 ・はんぺん・・・・・・・・80g
(A)
 ・生姜汁・・・・・・1かけ分
 ・ネギ(みじん切り)1/2本
 ・卵・・・・・・・・・・・・小1個Img_2800

 ・茹でた枝豆・さや付きで1カップ
 ・揚げ油
*作り方
 ①フュージョンマスターミンサーをセットし、受ける方にMMボール(大)を置く。(ミンサーディスクは細挽き)
 ②2㎝幅位に切った鶏肉と、はんぺんを順に入れぐるぐる回して挽く。Img_2804_2
 ③(A)を加えよく混ぜ、最後に枝豆も加える。
 ④ウォックに油を3㎝深さに入れ、IH揚げ物キーで180℃にセットする。
 ⑤③を小さいだ円形にして両面をカラッと揚げる。
  ケチャップを添える。

タネを形作る時、手に油か水、少々をつけるときれいに出来る。Img_0099

2018年12月14日 (金)

わらさとキノコ一鍋クッキング

2枚のクッキングペーパーを使って、魚と付け合わせを一緒に作ってしまいます。
時間もエネルギーも節約出来ますね。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)
 レインボークッカー26cm浅鍋
*材料(2人分)Dscf59891 
 ・ワラサ・・・・・2切れ
 (A)
 ・しょうが・・・一かけ
 ・にんにく・・・・一片
 ・しょう油・・・大さじ1

 ・片栗粉・・・・大さじ1

 ・エリンギ・・・・・3本
 ・赤、緑ピーマン各1Dscf59851
 ・酒・・・・・・・・大さじ1
 ・オリーブ油・大さじ2
 ・塩、コショウ
 ・一味唐辛子
*作り方
 ①ワラサは食べやすい大きさにそぎ切り、しょうが、にんにくはすり下ろす。
  MMボールに(A)を入れて10分以上おく。
 ②エリンギはタテに裂き、ピーマンは1cm幅に切る。
 ③26cm浅鍋を熱くし、クッキングペーパーを一枚敷きオリーブ油大さじ1を入れる。
  片栗粉をまぶしたワラサを入れる。
 ④③を片側に寄せもう一枚ペーパーを置く。残りのオリーブ油を入れる。
   ②を入れて酒を回しかけ、フタをする。弱中火で3分。
   返して2~3分。
 ⑤ワラサには一味、野菜には塩、コショウを振る。

2018年12月13日 (木)

温泉卵

あると便利な温泉卵!
レインボークッカーだと沸騰したお湯に卵を落として、約20分間で出来てしまいます。

*使用タッパーウェア・器具Dscf60781
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・卵・・・・・・・・・・・・・5個
 ・水・鍋に半分+1カップ
*作り方
 ①卵は常温に戻しておく。
  17㎝片手鍋に水を入れて沸騰させ1カップの水を加える。Img_2510
 ②静かに卵を入れてフタをし20分間そのまま置く。
 ③冷たい水に取る。

一度やってみて黄身、白身ともお好みの固さに時間を調節する。

2018年12月12日 (水)

ブロッコリーのスープ

栄養豊富で毎日でも食べたいブロッコリーも、スープにして冷凍しておけばいつでもOKです。

*使用タッパーウェア・器具Img_3585  
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料 
 ・ブロッコリー・・・1/2株
 ・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
 ・じゃがいも・・(小)1個
 ・バター・・・・・・・・・10g
 ・水・・・・・・・・・・2カップ
 ・コンソメ・・・・・・・・・1個 Img_2047
 ・牛乳・・・・・・・・1カップ
 ・塩、コショウ
*作り方
 ①ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。
 ②17㎝片手鍋にバターを入れ玉ねぎをよく炒める。じゃがいも、ブロッコリーも加えて軽く炒め水、コンソメを加えてフタをする。Img_3587ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして5分間くらい加熱する。(野菜に火が通っていることを確認)
 ③シェフプロ・マッシャーで初めは上からトントンとつぶす様にして、野菜の形が無くなったら撹拌する。(滑らかになるまで)
 ④牛乳を加え、塩、コショウで味を整える。

生クリームを加えるとさらにコクが出ます。

2018年12月11日 (火)

Tちゃんサラダ

教えてもらったレシピです。
とっても美味しいの!o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェアImg_8698_2
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 
・鶏ささみ・・・・・・・3本
 ・絹サヤ・・・・・・・10枚
 ・セロリ・・・・・・・・・1本
 ・万能ねぎ・・・・・数本
 ・紫玉ねぎ・・・・・1/4個
(A)
 ・オリーブオイル・大さじ2
 ・塩、粗挽きコショウImg_06481
 ・レモン汁・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①鶏ささみは筋を取り、タッパーウェーブ丸(中)に入れカバーをして600wレンジ2分間かける。小さく裂く。
 ②絹サヤも筋を取り、タッパーウェーブ丸(中)に入れカバーをして600wレンジ30秒かける。
 ③セロリは筋を取り、5ミリ幅に切って塩少々を振り、軽く絞る。
 ④万能ねぎは5~6㎝長さ、紫玉ねぎは薄切りにする。
 ⑤すべての材料を(A)で和える。

2018年12月10日 (月)

サバの中華風

魚屋さんに大型の生きの良いサバが並んでいました。
ちょっと中華風にしてみました。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア匠フライパンImg_5680
*材料
 ・サバ 大(三枚おろし)1尾分
(A)
 ・酒、醤油各・・大さじ1
 ・豆板醤・・・・・小さじ1/2
 ・コチジャン・・・小さじ1

 ・片栗粉・・・・・・・適宜
 ・金口ごま油・・・大さじ21c
*作り方
 ①サバは水分をよく拭いて(A)の混ぜた物に30分以上浸けておく。
 ②焼く直前に片栗粉をまぶす。
 ③タッパーウェア匠フライパンに金口ごま油を入れ中火にかける。
  ②をはじめに皮面から、両面をカラッと焼く。

サバは味噌煮か竜田揚げが多かったけれど、これは油も少ないしGOODです。

2018年12月 9日 (日)

パリからブリュッセルへ

パリからブリョッセルは、高速鉄道タリスで約1時間半。
娘は弟家族を訪問しました。Img_5705


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2018年12月 8日 (土)

パリのマルシェ他

パリの手芸見本市に行っている娘から・・・・・。

マルシェ


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2018年12月 7日 (金)

黒豆ご飯

黒豆を炒り豆にして炊き込みます。
タッパーウェア圧力鍋だと簡単です。

*使用タッパーウェア・器具Img_5660
 レインボークッカー19㎝片手鍋
 タッパーウェア圧力鍋
*材料
 ・黒豆・・・・・・・1/2カップ
 ・(5分づき)米・・3カップ
 ・梅干・・・・大きめ 3個
 ・水・・・・・3と1/2カップ
 ・白ごま
*作り方Dscf1811_11
 ①黒豆は乾いたふきんで拭くようにして19㎝片手鍋に入れる。
 ②弱火(IH炎2)にかけ、時々お鍋をゆすりながら5~5分。皮が少しはじけて香ばしい匂いがしてきたらあと3分位で火を止める。
 ③圧力鍋に洗って直ぐのお米を入れる。そこに水を入れ、炒った黒豆、梅干を入れてふたをする。Dscf1812_11
 ④中火(IH炎4)にかけ、第リングになったらIH炎2にして3分。自然冷却。
 ⑤全体を混ぜながら、梅干のたねを除く。
  器に盛り、白ごまをふる。Img_8660



 

2018年12月 6日 (木)

イワシの甘露煮

イワシに含まれているEPAは血液中のコレステロールを低下させ、血液の流れを良くして血栓を出来にくくする働きをします。

DHAはコレステロールを抑制する作用とともに、脳を活性化させ認知症の予防にもつながるのですって。

青魚を煮る時は味噌を加えると臭みがありません。

*使用タッパーウェア・器具Img_3411
 タッパーウェア圧力鍋
*材料
 ・イワシ・・・・・・・6~7尾
 (A)
 ・ブラウンシュガー1/2カップ
 ・しょう油・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ2
 ・ブルーアガベ・大さじ1Img_3408
 ・みそ・・・・・・・・小さじ2

 ・針生姜・・・・・1かけ分
*作り方
 ①イワシは頭を落としながらハラワタも引き抜き、よく洗って水分を拭く。
 ②圧力鍋に(A)を入れ砂糖が溶けたら①を加える。
  フタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして25分間加圧し、自然冷却する。Img_8660
 ③フタを取り汁だけを13㎝片手鍋で10分間ほど煮詰める。
  器に盛り針生姜を添える。

*タッパーウェア圧力鍋は、魚の煮くずれがなくそのままの形で煮る事が出来ます。
2尾はハラワタだけ取り、頭も付けたまま煮ました。
 頭からしっぽまで無駄なく頂けます。

2018年12月 5日 (水)

合わせ鶏肉団子

鶏肉団子も胸肉、もも肉、合わせて自分で作ると本当に美味しいです。
o(*^▽^*)o
ちょっとだけ手をかけて安心な食材を!

*使用タッパーウェア・器具Img_6493
 タッパーウェア・シェフプロ
*材料
 ・長ネギ・・・・・・・・・・・・1本
 ・鶏胸肉(皮なし)・・・・1枚
 ・鶏もも肉(皮なし)・・・1枚
 ・生姜すりおろし・1かけ分
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1弱
 
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
*作り方
 ①長ネギは1.5㎝位の長さに切る。Dscf1156
  鶏肉は1.5㎝角位に切る。
 ②シェフプロ・クイックプロセッサーに長ネギを入れみじん切りにする。
 ③他の材料も加え(鶏肉は2回に分けて)よく撹拌し粘りが出る様に混ぜる。
 ④手に水を作り梅干し大のお団子を作る。Img_6488

これを揚げたり、甘辛く煮たり、トマト味、カレー味等で頂く。
お鍋には、大根、人参、白菜、キノコ、ニラ、お豆腐等と一緒にお好きな味付けで。

2018年12月 4日 (火)

いかめし

駅弁で人気の高い”いかめし”も圧力鍋を使うと簡単です。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋
*材料Dscf2520
 ・するめいか・・・・・・・4杯
 ・もち米・・・・・・・・・1カップ
 ・ごぼう・・・・・・・・・・10㎝
 ・人参(細いせん切り)3㎝
 (A)
 ・酒、みりん、しょう油各大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ2
 ・生姜薄切り・・・・1かけ分Img_8660
*作り方
 ①もち米は1時間位浸水してよく水切りする。
 ②いかはワタと足を抜き、足は茹でて和え物などに使う。
 ③ごぼうは皮をこそげて細いささがきにし、浸水してよく水切りする。
 ④①、②、③と人参を混ぜ4等分する。
 ⑤いかの胴体に④を詰めて楊枝で止める。
 ⑥圧力鍋に(A)を入れ中火にかけて⑤を並べる。
  フタをして第2リングになったら弱火にして5分間加圧し、自然冷却する。
 ⑦食べやすく切って器に盛る。

いかに詰めるもち米等の料はいかの2/3位までにする。

2018年12月 3日 (月)

小松菜ケーキ

カルシウムの多い小松菜もケーキにするとこんなに綺麗!!!
o(*^▽^*)o
中にレーズンを入れ忘れました。(。>0<。)
甘納豆も良いかも知れません。

*使用タッパーウェア・器具Img_2274
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 ミキシングジャグ2L
 タッパーウェーブ丸(大)コーン付
*材料
(A)
 ・薄力粉・・・・・・・140g
 ・砂糖・・・・・・・・・・60g
 ・ベーキングパウダー大さじ1弱
 ・重層・・・・・・・小さじ1Img_2047

 ・小松菜(葉先だけ)120g
 ・オリーブ油・・・・大さじ3
 ・卵・・・・・・・・・・・・・2個
 ・ヨーグルト・・・・・50ml
 ・レーズン70g(ラム酒に浸して刻む)
 ・粉糖・・・・・・・・・・適量
*作り方Img_4482
 ①ミキシングジャグに3㎝位に切った小松菜の葉先、オリーブ油を入れ、マッシャーで丁寧に撹拌する。
 ②①に卵、ヨーグルトを入れてさらに撹拌する。
 ③②に振るった(A)を2~3回に分けて入れ、レーズンも加えスパチュラでさっくり混ぜる。
 ④タッパーウェーブ丸(大)コーン付にバター少々を塗り③を流す。
 ⑤カバーをして600wレンジ7分間加熱する。
 ⑥逆さに取り、まだ固まっていないところがあれば、30秒単位でレンジをかける。
 ⑦冷めたら粉糖をかける。

冷めても硬くならない。

2018年12月 2日 (日)

レンコンのゴマダレあえ

毎日少しづつでも摂りたいと言うレンコンは、レンジで加熱しただけで美味しく頂けます。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(中)
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料Dscf1237
 ・レンコン・・・1節(200g)
 ・人参(小)・・1本(100g)
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・酢・・・・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①レンコンは皮をむきタテ割にして薄い小口切り。
  人参も薄い輪切りか小口切り。
 ②タッパーウェーブ丸(中)に①を入れ、ごま油、酢を振りかけてカバーをし、600wレンジ4分。(様子を見て) 冷蔵庫で冷たくしておくと美味しい。
 ③器に盛り頂く時にごまダレをかける。

*ごまダレの材料
 (全ての材料をMMラウンドに入れシェフプロ・マッシャーで撹拌する)
 ・すりごま・・・・・1/2カップDscf1243
 ・しょう油・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・大さじ1
 ・酢・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・練りごま・・・・・・大さじ1
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
 

2018年12月 1日 (土)

鶏肉と根菜の煮物

大根の煮物もレタッパーウェア・圧力鍋があれば、本当に短時間で美味しく煮る事ができますね。
美味しい o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Fullsizerender
   タッパーウェア・圧力鍋
*材料
 ・大根・・・・・・・・・・1/2本
 ・サトイモ・・・・・・4〜5個
 ・鶏もも肉・・・・・・・・・1枚
 ・タカの爪・・・・・・・・・2本
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・大さじ2
 ・醤油・・・・・・・・・大さじ2Img_8478
*作り方
 ①鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。
  大根、サトイモも同じくらいに切る。
 ②圧力鍋にすべての材料を入れ、ふたをして中火にかける。
  第2リングになったら弱火にして1分間加圧し、自然冷却する。
 ③ヒタヒタくらいまで水分が上がっているので、ふたを取り、中火で煮詰める。

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