黒豆の蜜あわせ

黒豆の煮方も色々ありますが、これは茹でた黒豆を蜜に浸けたとても上品な味です。私は毎年2種類作ります。

文字で読むととても面倒そうですが、作ってみると以外に簡単。何か他の事をやりながら出来てしまいます。
　　　　　　　　　　　　
＊使用タッパーウェア・器具
　（重曹を入れて加熱する場合圧力鍋は×）
　21㎝寸胴鍋　MMボール（大）＆ストレーナー
　19㎝片手鍋
＊材料
　・（丹波の）黒豆・・・200ｇ
　・熱湯・・・・・・・・・4カップ
　・重曹・・・・・小さじ1/2強

　*蜜用
　・水・・・・・・・・・・・2カップ
　・砂糖・・・・・1と1/3カップ
＊作り方
　①21㎝寸胴鍋に湯を沸かし重曹を加える。
　　　この中に洗った黒豆を一晩つけておく。
　②①をこのまま中火（IH炎４）にかける。
　③ウォーターシール（蒸気が出てくる）になったら弱火にして10分間加熱する。。（浮いて来る泡を捨てる）
　④豆をストレーナーにあけ、MMボールでぬるま湯で静かに洗う。
　⑤再び豆を鍋に戻し、水を豆より上に注ぎ、沸騰したら弱火でやわらかくなるまで煮る。（20分間位）
　⑥再度、豆をストレーナーにあけぬるま湯で洗う。
　⑦その間に19㎝片手鍋に「蜜用」を煮立てて蜜を作る。
　⑧蜜と豆をMMボールに入れ一晩置く。
　⑨蜜だけ弱火で15分程煮詰め、あら熱が取れたら豆のボールに戻す。
　⑩一晩して（5～6時間）、⑨を再度繰り返すと良い。
　　おいしい！o(*^▽^*)o

＊重曹を入れて加熱する場合、深い鍋が良い。
　（なければ大きすぎるか？と思う位のお鍋で）