アスカのシュトーレン

ドイツでもシュトーレンはその家庭によってそれぞれの味がある様で、随分変わってくるそうです。
これはあすか流です。

＊使用タッパーウェア・器具
　ハンディボール
　ラージMMボール（大）
　MMダブル
＊材料
　（A）（前日から漬けておく）
　　　・ミックスドライフルーツ　200ｇ
　　（レーズン、オレンジピール、レモンピール、イチジク等好みで・・大きい物は細かく刻んで）
　　　・ラム酒　　　大さじ2
　（B）
　　　・強力粉・・・・・・・300ｇ
　　　・薄力粉・・・・・・・100ｇ
　　　・アーモンドプードル100ｇ
　　　・ドライイースト・・・10ｇ
　　　・砂糖・・・・・・・・・・80ｇ
　　　・シナモン・・・・小さじ1
　　　・ナツメッグ・・・小さじ1
　　　・塩・・・・・・・・一つまみ
　（C）
　　　・卵・・1個（スピーディチョッパーでよく撹拌する）
　　　・牛乳・100ｍｌ（人肌に温める）
　（D）
　　　・バター・120ｇ（室温に戻す）
　　　・ナッツ類・・・・・・・100ｇ
　　　　（クルミ、アーモンド等さっと炒ってチョッパーできざむ）
　（E）仕上げ用
　　　・ラム酒・大さじ2（好みで）
　　　・溶かしバター・・・・40ｇ
　　　・粉砂糖・・・・・・・・適量

＊作り方
　①（A）はハンディボールに前日から漬けこんでおく。
　　時々ボールを返すと良い。
　②ラージMMボールに（B）を入れる。
　　そこに（C）を加える。
　　10分位こねているとバラバラの粉がひとまとまりになってくる。
　③バターを3回位に分けて加えていく。
　　10分間位こねる。
　④①とナッツ類を加えて混ぜる。
　　丸くまとめてラージMMボールに返す。
　　シール（フタ）をして一次発酵。
　（私はレンジの発酵機能を使用。40℃で50分。生地が1.5倍になるまで）
　⑤生地を3等分して丸め、天板の上にクッキングシートを敷いて乗せる。
　　だ円形にのばし、少しずらした横長の2つ折りにする。　
　⑥二次発酵。レンジの発酵機能、40℃で50～60分間。
　　一回り大きくなるまで。
　⑦180℃に予熱したオーブンで40分間焼く。
　　30分位したら様子を見て焦げそうならホイルをかぶせる。
　（特にレーズン等）
　⑧焼きあがったら刷毛でラム酒を塗る。（好みで）
　　溶かしバターもしっかり塗る。
　⑨粗熱がとれたら粉砂糖をかける。
　　完全に冷めたら化粧の粉砂糖をかけ、ラップフィルムでしっかり包む。
　　MMダブルに保管する。
　　1週間目位からが美味しいと言いますが、最低3日位は我慢しましよう。（私は焼きあがりすぐから味見をしていますが）

＊バターを加えた時、こんなに入れて大丈夫？と思いましたが焼きあがると大丈夫です。
＊でもやっぱりカロリーは高そうなので、1日1切れずつ頂きましょう。
　　＼(;ﾟ∇ﾟ)/

＊同じ材料を６個でも焼きました。
＊卵の撹拌はスピーディチョッパーがとても便利です。
　白身と黄味があっという間に混ざってしまいます。