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2019年1月14日 (月)

干しえのきの甘酢漬け

太陽の力ってすごいですね。Dscf1149
えのきも干すとビタミンDが50倍になるのですって。
うまみと甘みが増しますし・・・。

*作り方
 ①えのきは盆ざる等に広げて干す。
  (2時間干せば良いのだそうですが、これはしんなりした感じ。私は6時間干しました。薄茶色になる)Dscf1151
 ②これに甘酢(又は寿司酢でも)を少し薄めて2~3時間漬ける。(ジャコを加えて)

干すとカサも減りますし冷蔵庫で保存するのも楽ですね。

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