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2019年1月10日 (木)

サンマとごぼうの甘露煮

昔々私が圧力鍋を買ったきっかけは”子供に魚を骨ごと食べさせたい”と思ったからです。
ごぼうも加えるとさらに美味しいです。

*使用タッパーウェア・器Dscf0527_2
 タッパーウェア圧力鍋4.5L
*材料
 ・サンマ・・・・・・・・・・5尾
 ・ごぼう・・・・・・・・・・1本
 (A)
 ・ブラウンシュガー1/2カップ
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・酢・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・大さじ3Img_8660
 ・みそ・・・・・・・・・小さじ1

 ・針生姜
*作り方
 ①サンマは頭を落としながらハラワタも引き抜く。
  よく洗って尾を切り落とし5等分する。
  ごぼうは皮をこそいで3㎝長さに切り、浸水して水切り。
 ②圧力鍋に(A)を入れ砂糖が解けたらごぼうを加える。
  サンマも加えフタをして第2リングになったら弱火にして20分。自然冷却。
 ③フタを取り、フタなしで6~7分煮詰める。
  器に盛り針生姜を添える。

骨はもちろん箸でちぎれ煮くずれもせず美しく仕上がります。

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