サンマとごぼうの甘露煮

昔々私が圧力鍋を買ったきっかけは”子供に魚を骨ごと食べさせたい”と思ったからです。
ごぼうも加えるとさらに美味しいです。

＊使用タッパーウェア・器
 タッパーウェア圧力鍋4.5L
＊材料
　・サンマ・・・・・・・・・・5尾
　・ごぼう・・・・・・・・・・1本
　（A）
　・ブラウンシュガー1/2カップ
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
　・酢・・・・・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・・・大さじ3
　・みそ・・・・・・・・・小さじ1

　・針生姜
＊作り方
　①サンマは頭を落としながらハラワタも引き抜く。
　　よく洗って尾を切り落とし5等分する。
　　ごぼうは皮をこそいで3㎝長さに切り、浸水して水切り。
　②圧力鍋に（A）を入れ砂糖が解けたらごぼうを加える。
　　サンマも加えフタをして第2リングになったら弱火にして20分。自然冷却。
　③フタを取り、フタなしで6～7分煮詰める。
　　器に盛り針生姜を添える。

＊骨はもちろん箸でちぎれ、煮くずれもせず美しく仕上がります。