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2019年2月 7日 (木)

サンマのカカまぶし

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料Dscf68201
 ・サンマ・・・・・・・・・・5尾
 (A)
 ・生姜・・・(薄切り)1かけ
 ・赤唐辛子
 (B)
 ・酢・・・・・・・・・・1/2カップ
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ3Img_8478
 ・みりん・・・・・・・・大さじ3
 ・水・・・・・・・・・・・・大さじ2
 (C)
 ・削り鰹ぶし・・・・・・4~5袋
  (15~20g)

 ・ゆずの皮少々

*作り方Img_06481
 ①サンマの頭の部分、ハサミで半分位切りこみを入れて手で頭をもぐ様にするとハラワタ迄引き出す事が出来る。尾も切り取りよく洗って再度ハサミで4~6等分する。
 ②ペーパータオルの上に置き、血を落ち着かせる。ペーパーできれいにする。
 ③圧力鍋に②をタテに置き、(A)を散らす。
 ④(B)を混ぜて③に注ぐ。フタをする。
 ⑤中火にかけ第2リングで弱火にして15分。自然冷却。(このままでも良い)
 ⑥おかかにまぶす場合は⑤を完全に冷ます。
    タッパーウェーブに(C)を入れレンジ1分。指で混ぜると粉状になる。
  この中にサンマを一つずつ入れてまぶし、器に盛る。
 ⑦あればゆずの皮を細い千切りにして添える。

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