桜おこわ

”桜の花の塩漬け”は冷凍しておきますが、この時期お祝い事がなくとも”桜おこわ”を炊きたくなります。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
　タッパーウェア　圧力鍋4.5L
＊材料
　・ささげ・・・・・・ミニコップ1
　・もち米・・・・・・・・・3カップ
　・水（もち米の80％）480ｍｌ
　・桜の塩漬け・・・・大さじ4
　　（さっとぬるま湯に通す）
＊作り方
　①17㎝片手鍋にささげとたっぷりの水（分量外）を入れ沸騰したら3分間位加熱して、茹でこぼす。
　②①に分量の水を加え沸騰したら2～3分間加熱し、フタを取ってささげを空気に触れさせる。（色を出すため）
洗ったばかりのもち米を加え、へらで静かに鍋底をなでるようにしてもち米に水を吸わせる。桜の塩漬けを飾り用に1/4残して混ぜる。
（3～4分するとほとんど吸い込む。火は初めから中火。）
　③圧力鍋に蒸すための水2.5カップを入れすのこを置き、大きめの布巾を敷く。ほとんど水気のなくなった②をのせフタをして点火し、第2リングになったら弱火にして8分間加圧する。
　④やわらかめが好きなら自然冷却する。
　　固めが好きなら10分間蒸らしてから大きなタオルなどのせ、圧を抜く（ほとんど下がっている）
　⑤器に盛って、飾り用の桜を散らす。

＊ささげを茹でておく事も、もち米を浸水しておく必要もありません。
＊多ければ冷凍する。