« ブルージュ(ベルギー)から2 | トップページ | ピーナツクルミみそ »

2019年6月12日 (水)

あんずジャム

頂いたあんずが良い色になって来たので、ジャムにしました。Img_9205
あんずはタネ離れが良いので下ごしらえは簡単です。
ジャム作りにはレインボークッカー(七層鍋)が大活躍!

*使用タッパーウェア・器具
 ラージMMボール
 レインボークッカー19㎝深鍋Img_9190
*材料
・あんず(正味)・・1㎏
・グラニュー糖(40〜60%)これは50%で500g
*作り方
 ①あんずはよく洗い、タテに4か所包丁を入れてひねるようにするときれいに実がはがれる。(皮はつけたまま)Img_9192
  ラージMMボールに入れ、グラニュー糖を加えてシール(ふた)をして3時間ほどおく。(ジュースが出てくる)
 ②19㎝深鍋に移し、中火にかけウォーターシール(沸騰)になったらふたは外す。
  弱火にして1時間程加熱し冷ます。(途中であくをすくう。)Img_9201

 砂糖40%で進めたのですが酸味が強いので、10%足しました。
 冷凍もできる。

« ブルージュ(ベルギー)から2 | トップページ | ピーナツクルミみそ »

保存食&手作り調味料」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« ブルージュ(ベルギー)から2 | トップページ | ピーナツクルミみそ »